النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: ممكن طلب يا حبايبي

  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الدولة
    SYRIA
    المشاركات
    2

    تعجب ممكن طلب يا حبايبي



    مرحبا يا أخواتي

    سمعت بأكلة الفطير المشلتت المصري, وحابة أعرف الوصفة الكاملة مع كيفية التحضير لو سمحتو....



    الدمشـقية الفاتنــة

  2. #2

    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    cairo
    المشاركات
    2,224
    أهلا بكى LADYHAN

    منورة المطبخ يا قمر

    غالى والطلب رخيص

    شوفى يا ستى

    أولا الأدوات المستخدمة:


    -
    نشابة ( وهى أداة تستخدم فى فرد العجين)

    - صاجات لخبز الفطير وكلما كان قاعه غير رقيق كلما ساعد على تسوية الفطير دون أن يحرق العجين وغالبا الصاج الذي يأتي مع موقد البوتاجاز يفي بالغرض ونقوم بتسوية كل فطيرة في صاج على حدة ولذلك سنحتاج لصاجات تكفي عدد الفطائر

    - فرن حار نسبيا يفضل الا يكون بارد قليلا حتى لايخرج الفطير يابساً ولا شديد الحرارة حتى لايحترق وجه الفطير ويكون نيئاً بالداخل

    - إناء للعجن


    المقادير :


    - دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين أو أكثر على حسب حجم الفطائر
    - ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد
    - قليل من الملح
    - زيت وسمن
    الزيت ( زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير )
    و يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين ويفضل طبعا السمن البلدى


    الطريقة :

    - تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد .
    - تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها .
    - تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم .
    - يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام .
    - أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو كيفما تسمي في اي بلد .
    - تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ( من شدة رقتها ) مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها .
    - نحضر السمن المخلوط بالزيت وندهن منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة .
    - نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة ندهنها دهنا خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن .
    - من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ( اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ) .
    كما فى الصورة التالية:



    http://www.hiboox.com/images/906/chtim3p.jpg

    - نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر .
    - بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث .
    - تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ( ويفضل فرد الفطيرة باليد ) وبسمك معقول .
    - تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ .
    - بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه



    - ويقدم مع الجبن أو العسل أو حسب الرغبة

    وبالهناء والشفاء
    أحلى كلمة

  3. #3

    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الدولة
    -------
    المشاركات
    8,676
    LADYHANاهلا بكي في المنتدي
    واهلا بك في المطبخ

    وما شاء الله احلي كلمة قامت بالواجب معاكي اهو يا قمر
    تسلم ايدك يا احلي كلمة
    لكم مني خالص مودتي

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    cairo
    المشاركات
    2,224
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم أحمد
    وما شاء الله احلي كلمة قامت بالواجب معاكي اهو يا قمر
    تسلم ايدك يا احلي كلمة
    لكم مني خالص مودتي

    الله يسلمك يا غالية

    وأى طلب أحنا فى الخدمة

    دمتى بكل خير

    فى رعاية الله وأمنه
    أحلى كلمة

  5. #5

    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الدولة
    SYRIA
    المشاركات
    2
    شـكرا يا حبايبي، يسلمو إيديكون يامزوقين....بس ماكون عذبتكون لأنو كتير بحب الطبخ المصري ويمكن اطلب كمان " إذا في مجال ".....



    الدمشـقية الفاتنـة

  6. #6

    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    cairo
    المشاركات
    2,224
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة LADYHAN
    شـكرا يا حبايبي، يسلمو إيديكون يامزوقين....بس ماكون عذبتكون لأنو كتير بحب الطبخ المصري ويمكن اطلب كمان " إذا في مجال ".....



    الدمشـقية الفاتنـة

    العفو يا روح قلبى

    ولا يهمك أطلبى زى مانتى عاوزة

    منورة دايما يا قمر

    فى رعاية الله
    أحلى كلمة

المواضيع المتشابهه

  1. يا حبايبى ...
    بواسطة فخراوى في المنتدى قاعة الشعر العامي
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 28-12-2011, 05:03 PM
  2. حبايبي فضفضوا
    بواسطة nour2005 في المنتدى القاعة العامة
    مشاركات: 2782
    آخر مشاركة: 09-02-2011, 07:51 PM
  3. حبايبى نفضوا
    بواسطة دعاء ثابت في المنتدى قاعة فك التكشيرة
    مشاركات: 166
    آخر مشاركة: 10-05-2008, 03:16 AM
  4. بكاء وأنين ... لاشوق وحنين ( من كتاباتي ) ممكن رأيكم حبايبي ^_^
    بواسطة المهند في المنتدى قاعة الخواطر والقصة القصيرة
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 13-06-2007, 09:00 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •