عجائن .. حلو / حادق حسب الرغبة
1- يتم تحضير عجينة :
2 كوب دقيق منخول - 3 بيضة - زرة ملح - خميرة بيرة سريعة . 2 ملعقة سمن - ماؤ أو لبن للعجن
الطريقة :
- يتم تحضير الخميرة مع نصف كوب ماء دافىء بسيط وملعقة سكر وتترك لتتضاعف
- يكسر البيض فوق الدقيق واحدة واحدة ثم يضاف له السمن وزرة الملح مع التقليب ثم الخميرة وفى حالة الأحتياج يتم إضافة الماء أو اللبن حتى تصبح العجينة متماسكة .
- تترك العجينة لتستريح فى أناء مغطى .
- تقسم العجينة قسمان وتوضع فى الثلاجة للأستخدام .
الحلو :
- يحضر السكر المعقود بالطريقة المتعارف عليها ويترك ليبرد تماماً ولا تنسى إضافة الفانليا .
- تفرد العجينة بحيث تكون رقيقة وتقطع دوائر بأى كوب ويمكن عمل دائرة مفرغة وسطهابجسم مستدير أصغر واحتفى بالدائرة الصغيرة الناتجة من الفراغ الداخلى كما هى .
- رصى نصف المقدار فى صينية وأدخليه الفرن والنص الأخر أقليه فى زيت من نوع جيد مضاف اليه قليل من الزبدة .
- فور أخراج الصنف من الزيت أو الفرن يوضع فوقه السكر المعقود البارد وحسب الرغبة يمكن رش سكر بودرة وجوز هند وزبيب .
لعمل صنف حادق :
تفرد العجينة ويعمل منها وحدات صغيرة وتحشى أما باللحم المفروم أو بالجبنة المضاف اليها البقدونس والطماطم وتدخل الفرن ويتم تناولها مع البطاطس المقلية والكاتشب . وبالهنا والشفاء جربوا وأدعولى
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم أحمد
بس فضلت مصر لحد ما اصبحت طباخ يحسب حسابه . عموماً العجائن دى مجربة ونلجاء اليها كثيراً بالهنا والشفا
المفضلات