صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 13

الموضوع: لا تكن فريسة لغش الطيور

  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الدولة
    مصر
    العمر
    55
    المشاركات
    2,194

    لا تكن فريسة لغش الطيور



    نظرًا لأنه من الصعب الإجابة على اللغز الشهير القائل: "ما الذي جاء قبل الآخر: البيضة أم الدجاجة؟"، فكان لزامًا أن نكون سويًّا في هذا الموضوع، وقد جمعناها معًا في السطور التالية ليس للإجابة على هذا اللغز، وإنما لغرض آخر وهو المساعدة في اكتشاف السليم منهما وغير السليم.

    ماذا تفعلين عندما تضطرين لشراء نوع من أنواع الطيور، ووقفت عند البائع، ولم تستطيعي التفرقة بين السليم منها والمريض؟ سوف تقعين في النهاية فريسة لاختياره هو. أو إذا أردت أن تصنعي كعكة لأطفالك فكيف تكتشفين البيض الطازج، وتتجنبين الفاسد قبل كسره؟!

    لحم الطيور أبيض وأحمر

    لحم الطيور أسهل هضمًا من لحم الحيوان؛ لأن أنسجة الطيور رقيقة قصيرة وليس بها دهن كما في لحم الحيوان؛ إذ يوجد دهنها تحت الجلد وحول الأمعاء، يمتاز لحم الطيور بحسن طعمه، وينتج منها الكثير من الأطباق الشهية، لحم الجزء العلوي (الصدر والأجنحة) أسهل هضمًا من لحم الجزء السفلي من جسم الطير(الفخذ والدبوس)؛ لأن أنسجتها غليظة سمراء اللون لكثرة العمل الجسماني الذي يقوم به الطير.

    وتنقسم الطيور إلى قسمين:
    ========================

    * أبيض اللحم كالدجاج والأرانب.

    * قاتم وأحمر كالأوز والبط وبعض طير الصيد والحمام، وهو أعسر هضمًا من سابقه.


    طيور سليمة وصغيرة

    يحسن شراء الطيور صغيرة السن لليونة أنسجتها وسهولة هضمها، ولاختيارها يجب أن تتوافر فيها الشروط الآتية:

    * أن تكون الأرجل ملساء والقشور خفيفة.

    * أن يكون المنقار لينًا، ولونه طبيعيًا.

    * أن يكون جلد الجسم مشدودًا، أبيض اللون، خاليًا من الكدمات والحشرات.

    * أن يكون لحم الصدر ممتلئًا وغضروفته ليِّنة.

    * أن يكون الجزء الزائد بالجناح (الظفر) لينًا بحيث يسهل نزعه في أثناء التنظيف.

    * أن يكون الريش صغيرًا وبه زغب، وخصوصًا ما كان أسفل الجناح وعلى الفخذين.

    * أن يكون لون العرف أحمر.

    * في الديك الرومي يُختار ما كان منه متوسط السن.

    * في البط والأوز يكون جلد الأرجل أصفر، والجلد المكون للقدم لينًا، والصدر ممتلئًا باللحم، ولا يفضل اختيار السمين منها؛ لأنه عسر الهضم.

    * في الحمام تكون الأرجل رفيعة ومائلة للاحمرار.

    - أما عن الأرانب فهي من اللحوم البيضاء السهلة الهضم جدًّا، وتحتوى على جميع المواد الغذائية التي يحتويها اللحم، ويراعي في اختيارها الآتي:

    * أن تكون صغيرة السن نوعًا.

    * حدة أظافرها ونعومتها.

    * ليونة الأذنين ونعومتها.

    * صغر الأسنان وبياض لونها.

    * أن تكون ممتلئة الأفخاذ.

    * خُلوُّها من الأمراض والقروح.

    من الطيور إلى البيض

    ومن الطيور إلى البيض الذي يُعتبر وحده غذاء كاملاً؛ لاحتوائه على جميع المواد اللازمة لجسم الإنسان بكميات وافرة، وبداية نتعرف على مكونات البيضة:

    البيضة:

    قشرة وبياض ومح:

    1 – القشرة: عبارة عن غلاف جيري ذي مسام، ملتصق بسطحه الداخلي غشاء رقيق.

    2 – البياض (الزلال): ويوجد ذائبًا في الماء.

    3 - المح "الصفار": يحتوي على المواد البروتينية، والدهنية، وأملاح الجير، والحديد، والفوسفور، وكمية الماء به أقل مما في البيض؛ ولذا يُعتبر الجزء المغذي في البيض.

    عشرون بيضة = كيلو لحم

    ويأكل الناس في حياتهم بيض الدجاج بكميات هائلة؛ لأنه طعام مُغَذٍّ، ومُولِّد للحرارة، حيث إن متوسط وزن البيضة 65 جرامًا، والمواد الغذائية التي في عشرين بيضة تعادل القيمة الغذائية في كيلوجرام من اللحم، كما أنه رخيص الثمن، وسهل الحصول عليه، ولكن من جانب آخر لا يخفى أن أكل البيض لا يخلو أحيانًا من أضرار ناتجة من الميكروبات التي كشفت فيه، وهي تنشأ عادة من الطعام الذي يأكله الدجاج.

    وأحسن البيض ما كان مُحّه نقيًّا، وذلك دليل على أن الدجاجة قد تغذَّت بالحبوب، ويصبح لونه أخضر إذا تغذت بالأعشاب، ويصبح أسود إذا تغذَّت بالحشرات.

    البيضة الطازجة

    البيض سريع الفساد؛ وذلك لتخلل الهواء المحمل بالبكتريا بدلاً من الماء المتبخر ببطء، فيخف وزن البيض، ويتفاعل حينئذ الهواء مع حامض الكبريتيك الذي في المُح، مع أملاح الكبريت القلوية التي تتولد في الزلال، وينتج عن هذا التفاعل هيدروجين مكبرت؛ أي به مادة الكبريت، وله رائحة كريهة يعرف بها فساد البيض.

    من مجلة المرأة العصرية





  2. #2

    تاريخ التسجيل
    Apr 2002
    الدولة
    اقروا الفاتحة لأبو العباس
    المشاركات
    16,282
    شكرا لك اختي الحبيبة رحمة
    جزاك الله كل الخير
    وتقبلي كل الحب


    بسنت




    حكمة وقالها هريدي
    لف في أي منتدى براحتك .. في غير اللؤلؤة مش حتاخد راحتك



  3. #3

    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الدولة
    الوطن العربي
    المشاركات
    1,319
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحمه
    ماذا تفعلين عندما تضطرين لشراء نوع من أنواع الطيور، ووقفت عند البائع، ولم تستطيعي التفرقة بين السليم منها والمريض؟ سوف تقعين في النهاية فريسة لاختياره هو. أو إذا أردت أن تصنعي كعكة لأطفالك فكيف تكتشفين البيض الطازج، وتتجنبين الفاسد قبل كسره؟!
    موضوع قيم ومهم
    نشكرك عليه يا رحمه
    وللمزيد من الإفادة ارجوا نقله لقاعة المرأة
    تحياتي للجميع
    ربِ اشرح لي صدري * ويسر لي أمري *
    واحلل عُقدة من لساني * يفقهوا قولي

    دع المقـادير تجري في اعنتـها ولا تبيـتن الا خالي البال
    مابين غمضة عين وانتباهتها يغير الله من حال الى حال
    د. عادل الحميد ـ استشاري الامراض النفسية
    alhemaid@msn.com

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الدولة
    قـصـر القـبـة
    العمر
    41
    المشاركات
    5,859
    موضوع مفيد جدا ..
    .
    .
    .
    أتمنى أن تكون جميع الموضوعات مفيدة هكذا ..
    .
    .
    في انتظار المزيد يا رحمة..

  5. #5

    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الدولة
    القاهرة والجيزه
    المشاركات
    350
    موضوع هام جدا

    وممكن نضيف عليه مواصفات الطيور المذبوحة
    وتباع منظفه أو فيليه جاهز بالمحلات
    فيجب ان يكون اللحم متماسك ولا ينغرس فيه الاصبع اذا ضغط برفق
    فإذا كان اللحم المجهز من الطيور غير متماسك
    فيكون علامة على فساده
    وبالنسبة للكبد والقوانص
    فيجب ان يكون الكبد متماسك وليس مهترئا
    والقوانص تكون تامة التنظيف
    وتسلم ايدك يا رحمة
    وصباح الفل

  6. #6

    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الدولة
    مصر
    العمر
    55
    المشاركات
    2,194
    عفوا اختى الحبيبه بسنت و بارك الله فيكى دوما و متعك بالصحة و العافية
    لكى كل التحية و التقدير

  7. #7

    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الدولة
    مصر
    العمر
    55
    المشاركات
    2,194
    عفوا اخى الفاضل الدكتور عادل و جزاك الله خيرا على كلماتك الطيبه

    لك كل التحية و الاحترام


  8. #8

    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الدولة
    مصر
    العمر
    55
    المشاركات
    2,194
    جزاك الله خيرا اخى الفاضل abdou basha على كلماتك الطيبه و ان شاء الله تعم الفائده
    لك كل التحية و التقدير

  9. #9

    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الدولة
    مصر
    العمر
    55
    المشاركات
    2,194
    جزاك الله خيرا اخى الفاضل bodda على الاضافة و لى ملاحظة صغيرة ايضا حيث اننا بمصر للاسف ناكل من طيور المزرعة و التى دوما تتعرض للتحصينات و الاعلاف التى تحتوى على هرمونات يفضل تجنب الكبد و ملحقاتها نهائيا بالطعام حتى جلد الدجاجة لابد من التخلص منه بشتى الطرق للابتعاد عن بكتريا السالمونيلا و التى للاسف يوجد البعض منها لا يتاثر بالحرارة

    و لك كل التحية و التقدير


  10. #10

    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الدولة
    مصـر
    العمر
    56
    المشاركات
    4,847
    ألف شـكر أختى العزيزة رحمة

    بارك الله فيكى وجزاكى الله عنا خيراً

    وننتظر المزيد من مواضيعك المفيدة والقيمة

    تقبلى أرق تحياتى

    إذا الإيمَان ضاعَ فلا أمَان
    ولادُنيا لِمَن لَم يُحيى دِينا



صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. جمال الطيور
    بواسطة رهـف في المنتدى قاعة الصور والأعمال الفنية التصويرية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 30-03-2011, 03:31 PM
  2. " النساء العراقيات فريسة للفقر وانعدام الامن"
    بواسطة رويتر في المنتدى الأخبار اليومية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 08-03-2009, 06:50 AM
  3. هزائم في 8 سنوات ... إسرائيل فريسة حزب الله
    بواسطة الأشتر في المنتدى قاعة القضايا السياسية
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 10-06-2008, 01:15 AM
  4. س وج عن: مرض أنفلونزا الطيور
    بواسطة a_leader في المنتدى قاعة الصحة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12-03-2006, 01:15 AM
  5. انفلونزا الطيور
    بواسطة الشيخ عادل في المنتدى لقاءات في حب الله
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 27-02-2006, 11:10 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •