صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 44

الموضوع: تعلمي الطبخ--كل يوم طبخة

  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993

    تعلمي الطبخ--كل يوم طبخة

    شاورمة الدجاج(الفراخ ) العظيمة


    تقطع الدجاجة إلى شرائح ضعيفة صغيرة ثم يضاف لها ليمون (ليمونة واحدة كبيرة تقريبا)، فلفل أبيض، كمون، كزبرة، ملح، قليل من الهيل، زنجبيل، ثوم، قليل من الفلفل الاسود، خل، زيت زيتون. يترك خليط الدجاجة لمدة 24 ساعة، أي يحضر قبل وقت التقديم بيوم . ثم يوضع في الفرن مع الخلطة إلى أن ينضج مع التقليب بين الحين والآخر. (إحتمال أن يجهز خلال ربع ساعة.

    صلصة الطحينة:
    طحينة(هردة) ، ماء، بقدونس، ملح، ليمون أخضر. يخفق الجميع في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح سائل.

    عند التقديم:
    يوضع الدجاج مع قليل من البطاطس المقلية ومخلل الخيار وقليل من الخس ثم تضاف صلصة الطحينة وتلف وتقدم ..

    ابن مصر

  2. #2

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    كبة البرغل


    لعمل الكبة تحتاجين الي
    1كوب برغل 1كوب جريش 1كوبلحم خالي من الدهن-ناشف- 1كوب ماء باد -1ملعقة كوب ملح -1ملعقة شاى بيكاربونات الصوديوم-1ملعقةشاى مسحوق فلفل احمر -طريقة العمل-تخلط جميع المواد وتترك لمدة نصف ساعة بعدها تفرم العجينة بماكنة فرم اللحم ثلاث مرات وتكون العجينةجاهزة تحشى باللحمة المفرومة والبصل المفروم وبهارات خاصة للكبة وملح ويجب ان تكو اللحمة هذه المرة دهينة لان سبب استعمال اللحمة الناشفة في القشر يؤدى الي عدم تفتت الكبة وبعد الانتهاء من لف اقراص الكبة تسلق بماء مغلي وملح وملعقة زت وبالهناء



    ابن مصر

  3. #3

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    احلى والذ الفطاير..... ماراح تندمووالله
    المقادير
    2 كأس طحين
    نصف كاس حليب نيدو وحطي وياه ماء
    نصف زبدة لورباك غير مملحة
    رشة ملح
    نصف كاس سكر
    ربع خميرة فورية
    للحشو لبنة كيري
    الطريقة:
    اخلطي مقادير العجينة وحطيها في مكان دافي لمدةثلا ث ساعاتوبعدين سوي العجينة على الشكل الا تبغيه وحشيها باللبنةوحطي فوقها صفار البيض وحطيها ففي فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة والله لذيذة ومع السلامة
    ابن مصر

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    [SIZE=6] أسرار طبخ الأرز [/SIZE
    تحتفظ كل سيدة بطرائق عديدة لطبخ الأرز، وقد تكون هنالك أسرار وخفايا في أثناء الطبخ؛ لكي تتخلص من بعض العوائق التي تجعل الطبق غير شهي أو غير مستساغ ونذكر هنا بعضها:

    1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.

    2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته.

    3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى أناء الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) . ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرز تقوم بعض السيدات بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر بعد إضافة الأرز إلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كمية الأرز.

    4- لعمل رز نثري- أي حبيبات مفصولة -يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.

    تضاف البهارات والملح والنكهات إلى الماء المغلي قبل إضافة الأرز

    5- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.

    حبة البطاطا تعيد النكهة للأرز المحترق

    6- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء ممايفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة .
    ابن مصر

  5. #5

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    كنافة بالجبنة ------ لا تفوتكم


    المقادير:
    1 كيس شعيرية كنافة
    1 علبة زبدة
    1 علبة جبنة موزريلا غير مملحة
    1 علبة جبنة ريكوتا
    1 علبة قشطة
    شيرة

    الطريقة:
    - سيحي الزبدة بالمكرويف
    - أفركي الكنافة بالزبدة السائحة
    - اقسمي الكمية إلى نصفين
    - رصي النصف الاول في طبق الفرن
    - أخلطي في الخلاط الكهربائي كلا من جبنة الموزريلا، جبنة ريكوتا،القشطة
    - ضعي خليط الجبن فوق طبقة الكنافة ثم غطيها بالنصف الثاني من الكنافة ورصيها جيدا
    - ضعيها في الفرن إلى أن يحمر وجهها
    - أسقيها بالشيره

  6. #6

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    [SIZE=6]بسبوسة بالحليب المركز[/SIZE


    المقادير
    21/2كوب سميد

    1أصبع زبدة

    باكنج باودر ملعقة صغيرة

    علبة حليب مركز كبيرة

    علبة واحدة قشطة

    الطريقة

    يتم خلط جميع المقادير مع بعضهل ماعدا الزبدة

    بعد الخلط يضاف أصبع الزبدة بعد إذابتة على النار

    يو ضع في صينية ثم يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة

    يمكن أن ترش بالشير

  7. #7

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    [SIZE=6]الفطائر الحلوة[/SIZE

    مقادير العجينة:-
    - 2 كأس دقيق
    - إصبع زبده
    - بيضة+ فانيلا
    - كأس سكر بودرة
    - 15 قالب قطرة 10
    الطريقة:-
    - يوضع الدقيق في وعاء ويوضع عليه السكر والبيضة والزبدة ويعجن باليد إلى أن تصبح عجينة متماسكة وتوضع في القوالب الصغيرة وتساوى الأطراف باليد وتقطع الزوائد بالسكين وهكذا حتى ينتهي المقدار .
    - توضع في الفرن وتخبز على نار هادئة حتى تنضج ،ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ،وتخرج من القوالب وتوضع جانباً.
    مقادير الحشوة:-
    - كأس سكر
    - 2 كأس ماء
    - نصف كأس حليب بودرة
    - 4 ملاعق نشأ
    - ملعقة شاي فانيلا
    - علبتان قشطة
    الطريقة:-
    - يوضع الماء في قدر ويوضع عليه السكر والنشأ والحليب والفانيلا ويرفع على النار ويقلب باستمرار إلى أن يتجانس ويثقل قوامه ويرفع من النار ويوضع عليه القشطة وتقلب إلى أن تتجانس
    - ثم توضع على الفطائر ..وتترك حتى تبرد
    للزينة:-
    - علبة فواكه مشكلة - علبة فراولة مقطعة إلى شرائح - علبة شرائح أناناس -3حبات كيوي مقطعة إلى شرائح - توت - علبة خوخ مقطعة إلى أنصاص*
    ثم تزين بها الفطائر حسب ذوقك
    ابن مصر

  8. #8

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    الكباب بالفرن


    المقادير:
    كيلو لحم مفروم
    2 بصلة مفرومة
    ك بقدونس مفروم
    2 م ك ثوم مدقوق
    1 م ص فلفل اسود
    1 م ص ملح ( حسب الرغبة)
    نصف عصير ليمون
    1/3 ك سمن
    للزينة: حلقات من البصل والطماطم و الجزر+ عيش

    الطريقة: حطي الفحة على النار الى ان تصبح جمرة نخلط اللحم مع البصل و الكزبرة و البهارات وتعجن جيدا باليد نحط الخليط في قدر ونعمل حفرة في الوسط
    ناخذ فنجان قهوة ونضع فيه شوية زيت ثم الفحمة وبسرعة
    نضغطي القدر باحكام لمدة خمس دقائق
    نحضر اسياخ الشواء ونحضر الصينية المعدة.....
    نبلل اليد بالماء وناخذ مقدار من خليط اللحم ونضعه في وسط السيخ مع الضغط الخفيف ويشكل على شكل اصابع...
    -ضعي اللحمة اللي في السيخ على كف يدك واسحبي السيخ دون غلق يدك بشدة وضعيه في الصينية . وهكذ الى ان ينتهي المقدار..
    نضع على الكباب السمن بالتساوي ونضعه في الفرن الى ان ينضج الكباب
    مع التقليب بين حين واخر...
    للتزين
    نقطع العيش مثلثات ونضعه في قاع الصينية ونرش عليه قليل من سمن الكباب
    والليمون ثم نرص الكباب عليه... ثم حلقات البصل والطماطم والجزر قليل من الكزبرة
    نغطي الصينية بالقصدير ثم يدخل الفرن قليلا ثم ينزع القصدير ويقدم ساخنا

  9. #9

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    [SIZE=7]محشي الفلفل[/SIZE

    المقادير:-
    ربع كيلو فلفل أحمر
    ربع كيلو فلفل أخضر
    ربع كيلو فلفل أصفر
    كيلو لحم مفروم
    أربع بصلات مقطعة قطع صغيرة
    نصف كأس عصير طماطم
    فص ثوم
    ملعقة ملح
    ملعقة فلفل أسود
    ملعقة بهارات
    ملعقتان صلصة طماطم
    جبن مزارولا مبشور للوجه
    الطريقة:-
    - يقطع الفلفل إلى أنصاص وينظف ما بداخله ويترك جانباّ.
    - يوضع اللحم في قدر ويرفع على النار ويقلب ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى ينضج اللحم نصف استواء
    - ثم يضاف إليه الثوم وعصير الطماطم والصلصة والملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج.
    - ثم احشي الفلفل باللحم المفروم المطبوخ ويرش عليه الجبن ويصف في صينية ويدخل الفرن حتى يذبل الفلفل ويقدم ومليون صحة وعافية.

  10. #10

    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الدولة
    كندا
    المشاركات
    5,993
    القطايف بالجبنة والقشطة

    المقادير:

    قطايف ( والحجم اتركه لكِ )
    جبنة ريكوتا
    قشطة
    قليل من السكر والقرفة
    زيت للتحمير
    قطر أو شيرة مضاف اليه قليل من ماء الورد

    الطريقة:

    - يخلط الريكوتا مع القشطة ويضاف السكر والقرفة ويقلب جيداً..
    - تحشى القطايف بالحشوة ثم تحمر القطايف في الزيت ثم تغمس في الشيرة

    فقط عندي ملاحظة :
    يراعى الضغط على اطراف القطايف جيدا حتى لا تفتح اثناء التحمير في الزيت
    الساخن وايضا يفضل استخدام القطايف في نفس يوم خبزها ( طازجة)
    لكي لا تكون عرضة للتشقق او الانتفاخ اثناء التحمير....

    تحياتي للجميــــــع

صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. لو ده خطيبك .. تعملي إيه ؟؟
    بواسطة ahmedab216 في المنتدى قاعة فك التكشيرة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 21-03-2010, 08:36 AM
  2. تعلمى التريكو من غير إبر
    بواسطة رحمة في المنتدى قاعة الأسرة
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 06-05-2008, 01:32 AM
  3. تعلمي فن الإتيكيت مع زوجك
    بواسطة وليد-1 في المنتدى قاعة الأسرة
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 08-07-2003, 06:35 AM
  4. تعلمي فن الإتيكيت مع زوجك
    بواسطة Proud_Muslimah في المنتدى قاعة الأسرة
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 03-03-2003, 09:05 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •