سلطة بابا غنوج

عارفة ازاي ممكن نسوي الباذنجان ( باذنجان عرايس ) بطريقة سهلة
يعني مش ضروري نحط الباذنجان بالفرن ...
اختار اصغر عين على البوتجاز و ضعي قطعة من الفويل تحتها علشان ما يتوسخشي البوتجاز

اخفضي درجة الحرارة إلى اقل درجة ضعي الباذنجان و قومي بتقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج و تصبح جاهزة للاستعمال
في طبق او صينية قومي بوضع الباذنجان و انتظري حتى يبرد أفرغيه من محتوياته الداخلية
و نقيه من الغلاف الأسود
قومي بضربه بالخلاط
في طبق كبير أضيفي الطحينة و الملح والكمون و قلبي
فص ثوم مهري تماما مع بعض البقدونس أضيفيه للخليط السابق
أربع خمس ملاعق زيت زيتون و قلبي
ألان في طبق التقديم اسكبيه و رشي بعض الفلفل الأحمر على شكل وردة و ملعقة زيت زيتون و غصن نعناع اخضر
بالهناء والشفاء