المقادير:


125 جرام سكر

8 بيض مخفوق

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا

250 جرام دقيق

125 جرام زبدة مذابة

مربى مشمش

مارزيبان

ألوان طعام حسب الرغبة

مقادير الحشوة الأولى :


250 جرام توت بري مهروس


2 ملعقة كبيرة جيلاتين

2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

300 جرام سكر


100 جرام ماء

3 بياض بيض

مقادير الحشوة الثانية :


500 جرام توت أحمر مهروس

2 ملعقة كبيرة جيلاتين

2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

300 جرام سكر

100 جرام ماء

3 بياض بيض

الطريقة:


يخفق السكر والبيض والملح والفانيليا في خلاط الطعام الكهربائي حتى يصبح لونهم فاتح وملمسهم هشاً


يقلب الدقيق مع خليط البيض برفق حتى يتمازجوا جيداً
تقلب الزبدة معهم برفق

يوضع خليط الكيك على صينية مغلفة بورق الخبز ثم تخبز في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق


تخرج من الفرن وتبرد تماماً على شبكة ثم يزال ورق الخبز برفق
يقطع الكيك إلى ثلاث دوائر

توضع دائرة في قاع القالب

يملأ قالب الكيك إلى نصف ارتفاعه بالحشوة الأولى

توضع الدائرة الثانية من الكيك فوق الحشو ثم تصب الحشوة الثانية فوقها

توضع الدائرة الثالثة فوق الحشوة وتدهن بمربى المشمش

يلون المارزيبان حسب الرغبة ثم يفرد ويوضع فوق الكيك

تبرد في الثلاجة حتى تتماسك ثم تخرج وترفع من قالب الكيك

طريقة عمل الحشوة الأولى:


يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس
يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة
يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهربائي ثم يصب فوقه القطر مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبرد الخليط تماماً

يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي

طريقة عمل الحشوة الثانية:


يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس
يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة
يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهربائي ثم يصب فوقه القطر مع استمرار الخفق بشدة حتى يبرد الخليط تماماً
يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي





المصدر: منتديات القلوب