النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: سردين بيتي لشم النسيم

  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الدولة
    سنغافورا
    العمر
    68
    المشاركات
    428

    سردين بيتي لشم النسيم

    أولاً كل شم نسيم وانتم طيبين

    منذ أيام وضعت مشاركة عن الفسيخ صناعة منزلية, وقبل شم النسيم بأيام أحببت عمل السردين, بحثت عن سمك السردين فلم أجده, فقررت عمل السردين بسمك موش سردين, مجرد تجربة.
    اشتريت سمك اسمه selar banded crevalle ولا أدري هل هو من فصيلة السردين أم لا. لكنه يشبه السردين.
    تمليح السردين لا يحتاج إلى تجفيف وتنفيخ مثل الفسيخ, بل مباشرة يتم التمليح, وضعت الأسماك في برطمان, طبقة سمك وطبقة ملح, مع قليل من الشطة, ملأت البرطمان تماماً بالكمية فلم يعد هناك فراغ هوائي.



    1.jpg

    تركت البرطمان لمدة إثنى عشر يوماً, مع قلب البرطمان كل يوم, يعني أضعه يوماً مقلوباً على رأسه ويوماً في الوضع العادي.
    في البداية كانت هناك رائحة شديدة كلما قلبت البرطمان, ولكن بعد عدة أيام اختفت الرائحة وأصبحت رائحة مقبولة هي رائحة التمليح.
    بعد انتهاء المدة فتحت البرطمان


    2.jpg

    وأخرجت الأسماك, بالفعل شكلها جميل ورائحتها جيدة مابين رائحة الملوحة والفسيخ.


    3.jpg


    فصصت الأسماك واضفت الزيت,


    4.jpg


    وتركتها نصف يوم بالزيت بالثلاجة, ثم أضفت الليمون مع البصل والعيش.
    وكانت أكلة سردين بدون سمك سردين.
    وكل شم نسيم وانتم طيبين
    إِن تَسْأَليني بِنَسبي تسأَلي رجُلاً*** فِي ذُرْوةِ العِزِ مِن أَبْنَاءِ ذي النَهْرِ

    إِنِي اِمرؤٌ مِصرِيٌ حينَ تَنْسِبُنَي***لا مِنْ رَبِيعَةَ آبَائِي ولا مُضَرِ
    ثُم الولاءُ الذي أَرجُو النَجاةَ بِهِ***لمُحمدِ المُصطفى هو سيِدُ البَشَرِ

  2. #2

    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الدولة
    any street
    المشاركات
    1,914
    بجد تسلم ايدك يا فيشاوى
    هيه سمكه سمينه ومعروفه هنا باسم الباغه
    ومنتشره فى بورسعيد والاسماعيلية والاسكندريه
    وطبعا اى سمكه تقبل التمليح بس كلما كانت سمينه بتكون احلى
    بمعنى ان مش اى سردين ينفع للتمليح
    احيانا يكون سردين هزيل ومبطط اوى يبقى ما ينفعش
    حتى سردين التمليح بنسميه المبرومه من كتر دسمه واستدارة مقطعه
    تسلم الايادى
    وكل سنه وانت طيب
    مساء الفل


    البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا

  3. #3

    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    الإسـكـتـalexـدريـة
    المشاركات
    269

    تسلم الايادي

    تسلم ايدك اخي فيشاوي انا كان نفسي اعرف طريقة الفيخ وعرفتهالي وكان نفسي اعرف طريقة السردين وبردوا عرفتهالي مش عارفة اشكر حضرتك ازاي لاني بحبهم جداً ومش بأشتريهم من فترة طويلة من اللي بأسمعه عن تسممهم
    التعديل الأخير تم بواسطة أجمل من الخيال ; 23-06-2010 الساعة 03:03 PM
    الحلم مالم نستطع تحقيقه ونحن غامضي العين

المواضيع المتشابهه

  1. حكم .. عيد شم النسيم ..!!
    بواسطة طاب الخاطر في المنتدى لقاءات في حب الله
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 11-04-2008, 04:35 PM
  2. سردين بالجبن وزيت الزيتون
    بواسطة MOON LOVE في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 17-10-2007, 10:20 PM
  3. شم النسيم ......
    بواسطة احمد ابوسنة في المنتدى قاعة الشعر العامي
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 28-04-2006, 09:51 PM
  4. رحلة داخل علبة سردين -مهداة لطارق المملوك
    بواسطة على درويش في المنتدى قاعة الشعر الفصيح
    مشاركات: 16
    آخر مشاركة: 14-06-2005, 06:24 AM
  5. شم النسيم
    بواسطة محمد الهادي في المنتدى قاعة الصالون الأدبي والثقافي
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 29-04-2005, 03:32 PM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •