ده موضوع جديد مقترح من العزيزه ام احمد
ننزل فيه تجهيزات واستعدادات المطبخ لمائدة الشهر الكريم
وكل سنه وانتم طيبين وبالف خير
صباح الفل
عضو صاحب بيت
ده موضوع جديد مقترح من العزيزه ام احمد
ننزل فيه تجهيزات واستعدادات المطبخ لمائدة الشهر الكريم
وكل سنه وانتم طيبين وبالف خير
صباح الفل
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
الزبادى
كيلو اللبن هنجيبة نغلية عادى جدا بس تعرفوا ان اللبن الصح انة يتغلى فى حمام مية لان بغلية مباشرة على النار الكالسيوم بيترسب فى قعر الحلة وبتضيع نص الا ستفادة منة والمفترض على حمام مية مع التقليب المستمر وطبعا العملية دى بتاخد وقت وكلنا مش فاضيين بس على الاقل على نار هادية اوى مع التقليب المستمر وطبعا الخطوة دى بتفرق فى الفايدة والطعم الاصلى للبن مبيكونش فية طعم او ريحة الشياط بيبقى الطعم حلو اوى وبتفرق طبعا فى طعم علبة الزبادى المهم غلينا كيلو اللبن نسيبة يهدى بحيث لو حطينا صوباعنا نتحمل الحرارة هنحطة فى الخلاط مع معلقتين كبار زبادى وانا باستعمل زبادى بلدى مضمون المصدر والسر معلقتين صغيرين لبن بودرة ونضرب كويس اوى هنشوف الرغوة العالية هنكون محضرين الكاسات وانا باستعمل كوبايات فخار بغطاء برضة فخار خصوصى للزبادى جايباها من عند الراجل بتاع الفخار بتكون جافة ونضيفة وطعم الزبادى فيها هايل بابدا اصوب الزبادى بشويش كل كوباية ربعها او اقل وفى الاخر املىء كل الكوبايات ودة علشان كل كوباية تاخد جزء من الرغوة اللى بتعمل وش للزبادى اوك؟فى طريقتين للخطوة الجاية اما انى اولع الفرن على العالى ربع ساعة واطفية واحط كوبايات الزبادى فى صينية فرن نصها مية سخنة وتدخل الفرن لغاية الصبح دا لو احنا عاملين الزبادى من بليل او فى جهاز مخصوص للزبادى عارفينة طبعا او ودة اللى انا بعملة جبت اكبر حلة فى الطقم وشلت اوكرتها من فوق ودخلت مكانها لمبة عادية موصلاها بسلك عادى فى نهايتة فيشة تتحط فى الكهرباء تمام؟ بحط الزبادى فى الحلة وبغطيها وبحط الفيشة فى الكهرباء لمدة 12 ساعة وصدقونى دا الطعم الحقيقى للزبادى لان الحرارة خفيفة وصح وهى دى المفروضة يعنى حرارة اللمبة حاجة كدة ذى ما بنسوى الفول المدمس على نار اشبة بنار الشمعة فبيطلعوا احلى شوية فول فى الدنيا وياريت تجربوا لان علبة الزبادى بتطلع متجانسة وطعمها جميل وخاصة بقة فى رمضان وكل سنة وانتم طيبين
عن : همزة ادم
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
كوكتيل العنب
: كوبيتين عنب احمر ومعاهم معلقة كبيرة ورق نعناع اخضر ونص كوباية فريش كريم اللى هية الكريمة السايلة جهينة مثلا اللى مرسوم عليها فراولاية ودى بتكون خاصة للحلويات اما اللى بتيجى من عند اللبان نستخدمها فى الحادق الاكل العادى يعنى وكل دة غير الكريمة النباتى البودر علشان بس نكون فى الصورة المهم نص كوباية من الكريمة دى تتحط ذى ما هى بدون ضرب على باقى المكونات وممكن مكان الكريمة نحط لبن بس الكريمة فى الطعم حاجة تانية خالص وكمان نص كوباية شربات خفيف اللى بنعملة مثلا للبسبوسة وبيكون عبارة عن كيلو سكر وكيلو مية ونص ليمونة بعد الغليان يعنى نسبة السكر الى الماء 1:1 يبقى دلوقتى مكوناتنا هية 2 كوب عنب احمر ونص كريمة ونص شربات ومعلقة كبيرة نعناع فريش ونضربهم فى الخلاط كويس ونحط فى الكاسات الطويلة الرشيقة ونزوق من فوق بالكريمة المضروبة المرة دى يعن كريمة مثلا نباتى ومحضرينها..الفكرة دى بقة واحدة مع كل الكوكتيلات يعنى الكريمة اللبانى والشربات اساسى والنعناع اوالريحان وانا مجربة وبقولكم هايلة
عن: همزة ادم
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
كوكتيل الاناناس
:كوبيتين من قطع الاناناس الفريش+النعناع+نص كوباية الكريمة+نص كوباية الشربات نضربهم ونصبهم ونزوق بالكريمة ثم رشات من الكاكاو فوق الكريمة والشاليمو وبقدمة فى البيت بالشاليمو
كوكتيل الافوكادو:طبعا عارفينة ...انا عن نفسى باحبة لانة مفيد كمان كوبيتين منة+معلقة كبيرة ورق الريحان+النص كريمة+النص شربات+ا باكو شيكولاتة سادة اكسرها معاهم وهضرب كل دة فى الخلاط وهجيب الكاس واحط فى قعرةشوية معلقتين كبار عصير رمان او شربات ورد او حتى عصير فراولة وابدا اصب الافوكادوبشويش هبص الاقية عمل موجات حمرة من تحت وبتقل بالتدريج كل ما طلعنا لفوق متخيلين ؟شكلة بيكون جنان وبرضة تزويق بالكريم
عن: همزة ادم
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
عصير الفراولة
فى قعر الكاس هحط شربات نعناع وكل دة موجود وفى الخلاط هحطكوبيتين فراولة ونص كريمة ونص شربات والنعناع الاخضر وهصب بشويش فى الكاس اللى فية شربات النعناع يجنن العصير دة النعناع بيدى طعم خطير بيعجبنى وازوق بالكرية وممكن احط بسكوتة...فاكرين بسكوتة الجلاش؟ والشاليمو
عصير المشمش:كوبيتين مشمش ونص الكريمة ونص الشربات وشوية نعناع محترمين وبسكوت بالشيكولات كلة ينضرب مع بعضة فى الخلاط وفى الكاس هحط شربات نعناع على غصير رمان حاجة يدوب فى قعر الكاس وهنزل بالمشمش بشويش برضة وازين بوردات كريمة داير ما يدور حوالين الكاس ورشات الكاكاو واغرز قطع مشمش فريش وقطع شيكولاتة والشاليمو والموضوع خاضع لابتكاراتكوا وابداعاتكوا
عن: همزة ادم
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
المانجة
وطبعا بعملة دايما وعارفين العلاقة بين اسماعيلية والمانجة كوبيتين مانجة ونص الكريمة ونص الشربات ومعاهم شوية شربات نعناع اوكمية حلوة من النعناع الاخضر واصب فى الكاس والكريمة للتزيين وقطع شيكولاتة
كوكتيل الكريز
كوبيتين كريز ومعلقة ريحان فريش الورق بس ونص كريمة ونص شربات ومفيش سكر خالص فى كلة لان الشربات بتدى تجانس ونعومة للكوكتيل والعصاير ونضرب فى الخلاط ونصب فى الكاس ونزوق بالبسكوتة والشيكولاتة والكريمة
كمان ممكن توت احمر مع الباباز على نعناع على الكريمة والشربات على شيكولاتة واصب وازوق كالمعتاد
توت اسود مع كوبيتين خوخ والكريم والشربات وبسكوتين بالشيكولات بيخلى الطعم حلو وغنى والكوكتيل تقيل محترم واضرب وفى قعر الكاس احط كريمة مضروبة وفوقها شوية شربات نعناع وانزل بالخوخ والتوت وازوق بالكريمة وفوقها شربات فراولة او توت او ورد وبعدين اغرس البسكوتة وممكن الخوخ لوحدة مع باقى المكونات عادى وفية كوكتيلات بتتعمل بالكركدية مع السفن اب او الليمون وعصير البرتقال مع السفن اب وفية الفراولة مع الزبادى وشرحة الموز وممكن مع الفراولة اعمل حاجة تانية فراولة ولبن وايس كريم فانيليل ومعلقة مربى الفراولة ونفس الحكاية مشروب الشيكولاتة البارد مع ايس كريم الشيكولاتة ومعلقتين كاكاو دارك والسيرب ....
عن: همزة ادم
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
ياريت تلحقوا موسم المشمش وتعملوا قمر الدين فى البيت
بطريقة سهله وتحفظ بالفريزر
قمر الدين
نقول خمسه كيلو مشمش وثلاثه كيلو سكر وعسير ليمونتين
هانفصص المشمش بعد غسله ونحطه فى مصفاه وفوقه السكر ليله
ناخد الميه اللى نزلت منه ونحطها عالنار واول ماتغلى نحط المشمش والسكر
ونسخن لغاية الغليان مع التقليب لغاية ما يتهرى خالص ونضيف عصير اللليمون
نصفيه من مصفاه واسعه منعا للتكتلات
ونبرده ونعبيه فى اكياس وعالفريزر وبس
صباح الفل
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
مربى المشمش
هانقول الكميات على كيلو وممكن طبعا مضاعفتها
كيلو مشمش يفصص ونحط قد وزن اللحم سكر ونقلبهم ونحطهم فى مصفاه على حله
وتانى يوم هانغللى العصير اللى اتصفى ونحط ربع معلقة ص قرنفل مطحون ثم نضيف اللحم والسكر
ويغلى على النار مع التقليب نص ساعه ثم يضاف عصير ليمونه
ويكمل غليان نار هاديه 10 دقايق ونطفى و نسيبه يهدى شويه
ونعبى فى برطمانات جافه تماما وهوه سخن للتعقيم وبعد دقايق نقفل
وبس
مساء الفل
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
طريقة عمل العجوة فى البيت
وجربتها كتير طبعا وانا عارفة ان لسة موسم البلح علية بدرى بس علشان تعملوا وتجربوا ان شاء الله لما يطلع
طبعا بنجيب البلح الرطب اللى هوة بنى ومستوى وبنغسلة كويس وبنحطة فى طبق كبير او حلة كبيرة وعلية مية مغطياة ونبدا مرحلة شيل القشر وتفصيص البلح بمعنى هنمسك كل بلحة نقشرها كويس ونشيل النواه ونقسمها نصين ونبدا نرص على صينية بحيث البلح ميكونش فوق بعضة يكون متفرد ومرصوص والمية اللى فى الطبق وظيفتها انها تسلعد فى تقشير البلح فى ايديكوا علشان طبعا هيلزق وانتم بتقشروة المهم هنحط صوانى البلح المتقشر والمرصوص فى مكان جيد التهوية ويستحسن فى الشمش لمدة من 4-5 ايام وطبعا متغطى بشاشة خفيفة لكن فى نص المدة نقلب البلح على الناحية التانية بعد ما المدة تخلص هنلاقى البلح نشف شوية والسائل فية جف بشكل كبير هناخدة على فرن حامى تحميص كويس يعنى يكون ناشف بس برضة مرن وليس صلب متحمص ....فاهمين؟نسيبة يبرد وناخدة على المفرمة وشين وبعد كدة هيكون الناتج عجينة جافة نعجنها كويس ونصبعها صوابع كبيرة او حسب الشكل اللى انتوا عايزينةويدخل الفرن تانى حوالى ربع ساعة يطلع يتقلب فى السمسم كويس وترص العجوه فى علب او اكياس التخزين او فويل ونشيلها برة التلاجة عادى بس انا بفضل فى الفريزر وخاصة فى الصيف ...وبس.
عن: همزة ادم
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
عضو صاحب بيت
الايام دى الكانتالوب متوفر ورخيص وعلى ما ييجى رمضان مش هانلاقيه
ورمضان السنه دى فى اغسطس ...يعنى الفطار هايكون عصاير وميه .....وبس
تخزين عصير الكانتالوب
هانجيب قد خمسه كيلو كانتالوب
ونقطع نصين ونشيل البذور ونقشرهم ونقطعهم
وعالخلاط مع نص كوباية ميه ونهريهم ضرب مع عصير نص ليمونه لكل خلاط
ونعبى فى اكياس بلاستيك ( 3 كوبايات لكل كيس )
وبكده الكيس هايكفى لانتاج عصير يساوى 6 كوبايات بعد كده
ونحط فى الفريزر طبقه واحده لسرعة التجميد
وكل سنه وانتم طيبين
البحار الهادئه لا تصنع بحارا ماهرا
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
المفضلات