فطائر السبانخ

مقادير العجينة :
ــــــــــــــــ
15 كوب طحين ـ 5 ملاعق خميرة ـ 10 ملاعق حليب ناشف كبيرة ـ 5 ملاعق صغيرة سكر ـ 1 ملعقة كبيرة ملح ـ 4/3كوب زيت نباتي ـ 2/1 2 كوب ماء الى 3 أكواب .

مقادير الحشوة:
ـــــــــــــــ

4-5 ربطات سبانخ - 2/1 كوب زيت زيتون -6 حبات ليمون - 4 بصلات مفرومة ناعمة - 2/1 كوب شاي سماك - ملعقة كبيرة كمون - فلفل احمر مطحون حسب الذوق - ملح حسب الرغبة .

طريقة تحظير الحشوة :
ــــــــــــــــــــ
- يفرز السبانخ من كل الاوراق الغير صالحة ويفرم ويغسل في وعاء كبير .
- يوضع في وعاء نظيف ويرش عليه الملح ويعصر ويصفى ويضغط عليه بكلتا اليدين الى ان يعصر تماما من الماء وتزال ثم يضاف الى السبانخ عصير الليمون والسماك والكمون وفلفل الحار والملح حسب الحاجة وزيت الزيتون ويفرم البصل ناعما ويعصر ثم يضاف الى السبانخ .

طريقة تحضير الفطيرة :
ــــــــــــــــــــــ

يقطع العجين الى قطع بحجم البيضة وترص على مفرش ثم يحضر وعاء خشبي ويوضع قليل من الزيت وتفرد القطعة على شكل دائري وتوضع الحشوة في وسطها وترد فوق بعضها على شكل مثلث ويضغط عليها باليد وبالزيت الى ان ترق وترص في وعاء الخبز وتخبز وتحمر في الفرن الى نهاية الكمية من العجين والحشوة .

وصحتـــــــين وعوافييييييييي

وائل