المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : حد يقولي ازاية نعمل سمك الصياديه؟؟



ابن مصر
24-08-2003, 03:33 AM
بسم الله
الاخواء الاعزاؤ
انا عارف بانة سؤال غريب شوية
بس للضرورة احكام

اصل انا مراتي مش مصري
ونفسي اكل سمك الصياديه
وشوربة السمك
ارجو لو حد منكم يعرف
يعرفني
لانني سابق طالبتها من ابن البلد
وطنئشني:p
اشكركم مقدما
تحياتي ابن مصر

te3mah
24-08-2003, 05:01 AM
ههههههههههههه
طب انت يا عماد ماكتبتش ده ليه في قاعة المطبخ والديكور ؟!!!!
ربنا يسهل إن شاء الله وأشوفلك الوصفة :5:

ابن مصر
24-08-2003, 09:54 PM
واللهي مانا عارف ؟؟؟غلطة

طيب ممكن حد ينقلة بليزززز يا جماعة
ويالاة بقي
عاوزين نكل بقي السمك
يا ستار --ههههههههه
مافيش حد بيعرف في السمك هنا
امال فين بتوع اسكندراية دول
والا --كلام وبس--ههههههههه

تحياتي للكل

te3mah
24-08-2003, 10:16 PM
هتلاقي شوربة السمك هناك يا ابن مصر
لكن الصيادية اصبر عليها شوية :)

ابن مصر
28-08-2003, 04:39 AM
بسم الله
طيب يا ست الكل :)
متحرمش ابداا
اشكرك علي الاهتمام
تحياتي

أشرف المجاهد
02-09-2003, 05:57 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

أخى الحبيب عماد :)

بعد اذنك نقلت الموضوع لتلك القاعة الرائعة

وأعتقد أنها مناسبة لسؤالك ;)

ومشكورة اختى طعمة على التنبيه :)

واكيد ان شاء الله الجميع ما يتأخر عن مساعدتك :4:

أخى عماد :9:

انى أحبك فى الله :8:

تحياتى وتقديرى لك

.

ابن مصر
03-09-2003, 01:09 AM
بسم الله
ياسدي فادك الف موضوع
انت تئموؤ يا عريسنا الغالي
تحياتي لك والف مبروك
ابن مصر

أشرف المجاهد
04-09-2003, 03:28 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

الله يبارك فيك حبيب قلبى :):):8:

وعقبال أولادك يارب :4:;)

انى احبك فى الله يا عماد

تحياتى وتقديرى لك

sakr_olfat
25-08-2005, 04:40 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقه عمل صيديه السمك -كميه الخلطه حسب كميه السمك -وممكن تكون الخلطه اكثر ويكون احسن
بصل +طماطم+بقدونس له رائحه+كزبره خضراء +ملح +كمون
يخرط البصل حتى يصفر وتقطع الطماطم ويقطع البقدونس والكزبره ويضاف الى البصل والطماطم مع التقليب حتى تنضج وهنا ترفع من علىالنار وتضع الملح والكمون ويوضع الخليط فى صنيه والسمك من اعلى --لازم تكون الخلطه متماسكه
تحت امرك يا عاشق تراب مصر

ayoooh
26-08-2005, 04:12 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

الإسكندرانيه جاهزين لتحضير الصيادية المعتبرة و تحت أمرك يا إبن مصر

شوف يا سيدي ..حضر ورقة و قلم و سمي بإسم الله

المقادير
كمية السمك حسب عدد الأفراد
تتبيلة السمك المكونة من ( ثوم + كمون + عصير ليمون + كسبرة ناعمة +ملح + قليل من الشطة إذا بنحب الحامي و بلاشها لو فيه أطفال )
دقيق و زيت لقلي السمك
كسبرة خضراء مفرومة
جزر مبشور
بصل مقطع أو مبشور
طماطم مقطعه صغير جدا أو ممكن نستعمل صلصة بدلها
قليل من الثوم المفروم
ملح و فلفل و كمون
ملحوظة
كثير من أهل إسكندرية يفضل إستبدال الكسبرة الخضراء بالكرفس .. و طبعا ده حسب رغبتك

الطريقة
نخلط جميع مقادير تتبيلة السمك و نتبل بها السمك بعدما نقوم بتنظيف أمعائه طبعا و إزاله القشور عن جلده .. نضع التتبيلة داخل بطن السمكة و نمسح بها كل جسمها لتتشرب سريعا بطعمها و نتركها في تتبيلتها ساعه إذا أمكن
نخرج السمك من تتبيلته و نخرج قدر الأمكان التتبيلة التي في البطن ايضا .. نغطي السمك بالدقيق و نقليه كالمعتاد في الزيت .. ثم نخرجه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد
لحد هنا و دي طريقة السمك المقلي التقليدي صح؟؟
في قليل من زيت الذرة نحمر البصل و الثوم حتى يبداوا في الذبول قليلا دون أن يتغير لونهم كثيرا
ثم نضيف الطماطم المقطعه صغيرا أو الصلصة و نتركهم على النار للتسبيك و نزيد قليلا من الماء إذا إحتاج الأمر
نضيف جميع المقادير المتبقية للطماطم و نتركها تغلي قليلا
نرص السمك المقلي في صينية فرن أو برام فرن و نصب فوقها الصلصة و نضعها في الفرن حوالي نصف ساعة فقط ليتشرب السمك من صلصة الصيادية

تقدم مع أرز صيادية أو أرز أحمر ( بالطماطم ) أو طبعا أرز أبيض و سلطة خضراء و بألف هنا و شفا
طبعا تحت أمرك في أي إستفسار
صحيح .. أقولك على سر ... *72*
أنا بأعمل الصيادية دي لما أكون عاملة سمك مقلي و إتبقى منه كذا سمكاية و طبعا ماحدش حاياكله بايت .. فبدل ما يترمى .. بأضحك عليهم و أعملهولهم صيادية فياكلوه غصب عنهم*6* بس كده

sakr_olfat
26-08-2005, 06:21 PM
وادى طريقه ثانيه للصيديهياهناك ياعاش تراب مصر
بس اوعى تنسى تعمل الصيديه بسمك ثعبين البحر
خصوصأ الشوك علشان الاجانب....*14*

sakr_olfat
26-08-2005, 06:25 PM
واذا كمان حبيت الطريقه البورسعديه موجوده*11*

nona2004eg
27-08-2005, 07:25 PM
بسم الله الرحمن الرحيم 0000 اخى الفاضل طلبت من الاعضاء الكرام ارسال صياديه السمك وها انا اكتب لك وصقه للسمك ما اسهل عملها وهى 00000 كفتــــــــــــــه الســـــــــــــــــمك00000 المقادير حوالى نصف كيلو سمك بدون عظم واظن انه متوافر عندكم وهو جزل من السمك بضاف عليه ربع كبلو بطاطس مسلوقة وحزمه بقدومس مفريه ناعم وبيضه ناْحذ منها الصفار فقط وعصير ليمون وملح وفلفل حسب الرغبه بيضه وبقسماط للتغليف 00000 الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــه 00000 تهرس البطاطس وكذلك السمك ويمكن فرم السمك فى الكبه وبحلط الاتنين معا ثم نضيف البقدونس المفرى وصفار البيضه وتعجن جيدا تشكل اما اصابع او دوائر ثم نضعها البيض المحقوق ثم البقسماط الناعم وتحمر فى الزيت ويرفع ويجمل بالبطاطس المحمره وحلقات اليمون وان امكن حضره والف صحه وهناء وهذا الطبق ايضا مقيد جداااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا لو عايز المزيد من وصفات من الاسماك ارسل لنا ونرسل لك

mshmsh73
28-08-2005, 09:06 AM
مقادير ( الصيادية )
================

زيت زيتون
10 اكواب ماء
سمكة هامور
4 بصلات مقطعه شرائح طوليه
ماعقه طعام ملح اربعه وربع اكواب من الارز
ربع كوب صنوبر ولوز مقلي ملعقه صغيره كمون


الطريقه

اقطعي السمكه الى قطعتين متساويتين ثم ملحيهما
اقلي قطعتا السمك نصف قلي على التوالي في الزيت ثم اقلي شرائح البصل بنفس الزيت

ضعي السمك مع الماء في قدر واتركيه على نار هادئه لمدة عشرون دقيقه

ارفعي قطعتا السمك واتركيهما جانبا وذلك لعمل الخلاصه

خذي مقدار سبعة اكواب ونصف من خلاصة السمك وضعيه في قدر آخر

ضيفي الزيت والملح والكون واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الارز واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه
انقلي الارز الى طبق التقديم وحمري السمك في الفرن لمدة 5 دقائق ثم ضعيه على الارز وانثري فوقه الصنوبر واللوز


وبالهناء والشفاء

Rose2000
30-08-2005, 11:30 PM
فى صيادية على الطريقة الدمياطية لو عايزها قولى

sakr_olfat
31-08-2005, 12:45 AM
الاول هو الاجانب اكلت ولا لسه

الملكه
03-12-2006, 11:08 AM
مشكورين ياجماعه
تسلم الايادى
جريتوا ريقى ع الصبح
هههههههههههههههه
طرق جميله جدا ..

sea horse
15-12-2006, 11:28 PM
الاعزاء هواه الاسماك
دى وصفة الصيادية الاصلية جربوها على ضمانتى
صيادية السمك
نجيب سمكه كبيره قاروص أو لوت أو بورى لا تقل عن كيلو
تتنضف وتتغسل كويس وتقطع جزل
نبشر بصله وسط و نحمرها فى نص كوباية زيت فى حله غويطه
لغاية درجة اللون البنى الغامق ( قبل الاحتراق )
وننزل الحله من على النار وننشل البصل ونسيبه يبرد
وبعدين ندقه فى الهون هايدينا عجينه سوداء
نغلى 6 كوبايات ميه مع الملح ونحط معاهم نص عجينة البصل
وبعدين نسقط جزل السمك تغلى 10 دقايق ونشيل السمك بره
نضبط كمية الشوربة الغامقه دى على قد الرز المطلوب
كل كوباية رز تحتاج كوباية شوربة
ونسوى الرز ولما يخلص نقلبه فى طبق تقديم ونرص عليه جزل السمك
ونعصر على السمك ليمون كتير
و بالف هنا
:eat: