المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : 0 صحتك مهمة0



ابن مصر
17-09-2002, 03:37 AM
فوائد الشاى

تؤكد الدراسات الحديثة التى تقوم على دراسة مشروب الشاى أن تناول كوبين منه يوميا يحمى من الإصابة بسرطان الجهاز الهضمى و كذلك يمنع تجلط الدم المسبب للإصابة بالجلطات الدموية
و يساهم الشاى الأسود فى منع تسوس الأسنان لإحتوائه على مادة الفلورايد كما أن الشاى الأخضر يقى المعدة من حدوث الإلتهابات المزمنة التى تتحول بدورها إلى سرطانات و أثبتت الدراسات الحديثة أن من يتناولون الشاى الأخضر أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة و القولون

--------------------------------------------------------------------------------

الثوم يقى من الزكام

أثبت العلماء فوائد الثوم في مكافحة نزلات البرد الشائعة
فقد تبين لهم أن الناس الذين يتناولون يوميا أقراص من مستخلصات الثوم هم أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد الشائعة بنحو الضعف.
والسر في قوة الثوم هو مادة تدخل في تكوينه تعرف باسم آلاسين وهي المادة البيولوجية الرئيسية التي تنتجها نبتة الثوم، ولها القدرة على خفض معدل الإصابة بالزكام الشائع بنسبة تزيد على النصف


الزبادى

تناول كوب من الزبادى يوميا يقتل البكتريا الضارة بالامعاء والبكتريا التى تصيب اللسان واللثة وتسبب الشعور بالالم .
--------------------------------------------------------------------------------

اللبن

سرعة امتصاصه للغازات والروائح والجراثيم القريبة منه كما انه قابل للتخمر . تركيب اللبن الكيميائى :
يتركب من الماء والدهن ومركبات البروتين وسكر اللبن والمواد الدهنية والفيتامينات ومواد اخرى بكمية قليلة كالغازات والانزيمات والمواد الملونة وبعض الاحماض .

القيمة الغذائية للبن

غذاء كامل لاحتوائه على مقادير من البروتين والدهن وسكر اللبن والمواد المعدنية

فى المنازل

يعقم اللبن بإغلائه
التعقيم فى زجاجات
يعقم بإغلائه ثم تبريده فجأة بوضع إناء الإغلاء فى ماء بارد ثم تغييره كلما ارتفعت حرارته .
يعقم اللبن مدة ساعة على حمام مائى ثم يبرد فجأة .

القشدة تحتوى على جميع محتويات اللبن بزيادة فى نسبة الدهن

طرق فرز القشدة

تفصل القشدة من اللبن باحدى قوتين :
اولا : قوة الثقل : كانت تستعمل فى جميع المعامل والمصانع الى زمن غير بعيد وتطبق عمليا باتباع الطرق الاتية :
1 استعمال الاوانى الغير عميقة .
2 استعمال الاوانى العميقة .
3 التخفيف بالماء .
ثانيا : قوة الطرد المركزى : وتستعمل هذه الطريقة حاليا وفى هذه الطريقة تستعمل آلة خاصة تسمى الفراز , ويتركب الفراز من :
1 القاعدة او الحامل
2 جسم الفراز
3 المخروط وتوابعه الداخلية
4 القابلة او حوض توريد اللبن .
فائدة استعمال الفراز : 1 الاقتصاد فى الوقت والعمل والمصاريف والمكان
2 يمكن الحصول على قشدة
3 القشدة واللبن الفرز اللذان تحصل عليهما من الفراز يكونان على حالتهما الطبيعية .
4 يفصل معظم الدهن الذى باللبن ولا يفقد منه فى اللبن الفرز الا كمية صغيرة

تعقيم القشدة

تعقم فى درجة حرارة 160 فهرنهيت مدة بين 20-30 ق
--------------------------------------------------------------------------------
الاسماك

من الحيوانات البحرية وهو كثير الغذاء وسريع الهضم فهو انسب الاغذية للمرضى الناقهين والشيوخ وبه كمية كبيرة من الفوسفور . ويتركب من :

المواد الازوتية : وهى البروتين وتقل فى السمك الابيض عنها فى الدهنى
مواد دهنية : تصل الى 18% كما فى سمك الثعبان
الماء : تختلف باختلاف انواع السمك
الاملاح : الفوسفور
جميع اصناف السمك اقل تغذية من اللحوم الاخرى لاحتوائها على الماء .

نزع السلسلة وتقطيع اللحم شرائح

تنظف ثم تجفف وتشق من الوسط فوق السلسلة الظهرية
يفصل اول ربع بضغطه باليد اليسرى وجر السكين من الوسط للشمال
ينزع الجلد
تغمس اصابع اليد اليسرى فى ملح كى يسهل القبض على السمكة .
تضغط اليد اليسرى فى نهاية الذيل وتجر السكينة باليد االيمنى

طرق طهى السمك

نفس قواعد الطهى المتبعة فى طهى اللحوم
اولا : سلق السمك :
يفضل استخدام المصفاة او ربط السمك فى قطعة شاش .
يوضع فى كمية ماء قليلة ساخنة
يضاف للماء ملح وخل او عصير ليمون لبياض لونه وتماسكه
ترفع حرارة الماء للغليان ثم تهدأ ويتم النضج مدة 10:6 ق لكل ? ك
يرفع عن النار ويصفى
يستعمل على حسب الصنف او يقدم من شرائح الليمون والبقدونس .

ملحوظة

يمكن تمليح السمك بالليمون والفلفل ثم لفه فى ورق مدهون وسلقه .
لا يسلق السمك المنزوع جلده بل يبقى وتنزع العينان
يعرف نضجه بانفصال العظم من اللحم وتمزق الجلد
تختلف مدة السلق حسب حجم السمك
انواع السمك الصالحة عادة للسلق : الشال , القرموط , قشر البياض , البورى

--------------------------------------------------------------------------------

الزيوت


الزيوت عبارة عن شحوم خالصة 100 % لذلك فهى مفيدة لتزويد الجسم بالطاقة كل 10 جرام زيت أى ما يعادل ملعقة كبيرة تحتوى على 90 سعر حرارى
كل أنواعها من أصل نباتى و خالية من حالتها الطبيعية من الكوليسترول
الزيوت تلعب دورا فى توصيل عدد من الفيتامينات للجسم كما أنها ضرورية لقيام أعضاء الجسم بوظائفها على أكمل وجه: www.halfmoon.biz

--------------------------------------------------------------------------------
أسرار الأعشاب

كنز الصحة والأكل اللذيذ

الأعشاب مجففة أو طازجة كلها تستخدم لاضفاء نكهة خاصة على طعامك فبالاضافة إلى فوائدها للطهى أثبتت تلك الاعشاب فوائدها الطبية الرائعة لان معظمها يحتوى على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور كما انها تحتوى على فيتامينات مضادة للأكسدة خاصة " أ " و "ج" التى تحمى الانسجة من الشيخوخة أما فوائدها فى الهضم فهى مذهلة ! نصف القمر


ابن مصر

حبيبي دة
16-11-2002, 11:04 AM
معلومات قيمة جدااااااااااااااااااااااااااا
100-100

ابن مصر
18-11-2002, 01:18 PM
اللة يخلكواشكرك علي المتباعة

ابن مصر
11-03-2003, 10:59 AM
:)