المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : بعض من مصطلحات المطبخ ومعانيها



رحال اسكندراني
22-03-2007, 09:02 AM
مصطلحات الطبخ ومعانيها

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ..

http://www.aklaat.com/images/dict/spaghetti.gif
المصطلح:اسباجيتي
معناه :مكرونة أعواد

http://www.aklaat.com/images/dict/CAFG93ZR.jpg
المصطلح:الطحينه
معناه: الراشي وهو عصارة حبوب السمسم

http://www.aklaat.com/images/dict/paprika.jpg
المصطلح : بابريكا
معناه : فلفل أحمر حلو مجفف ومطحون- غير حار

http://www.aklaat.com/images/dict/broccoli.gif
المصطلح : البرولكلي
معناه : القرنبيط الاخضر

http://www.aklaat.com/images/dict/tamarind.gif
المصطلح : تمر هندي
معناه : حمر او صبار

http://www.aklaat.com/images/dict/bread56.gif
المصطلح : توست


http://www.aklaat.com/images/dict/gelatindessertmix.jpg
المصطلح : جلي
معناه : جلو

http://www.aklaat.com/images/dict/CAUSAWAY.gif
المصطلح : جمبري
معناه : قريدس، روبيان


http://www.aklaat.com/images/dict/coconuts.jpg
المصطلح : جوز هند
معناه : كوك (المغرب)

http://www.aklaat.com/images/dict/basil.gif
المصطلح : حبق
معناه : ريحان

http://www.aklaat.com/images/dict/Doublepoiler.gif
المصطلح : حمام مائي
معناه : عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط.

http://www.aklaat.com/images/dict/CAGX2LU7.gif
المصطلح : زنجبيل
معناه : جينجر

http://www.aklaat.com/images/dict/cauliflower.gif
المصطلح : زهره
معناه : قرنبيط أو قنبيط أو الشفلور

http://www.aklaat.com/images/dict/um_moody_soumac.jpg
المصطلح : سماق
معناه : مسحوق أحمر خمري حامض

http://www.aklaat.com/images/dict/beet.gif
المصطلح : شمندر
معناه : بنجر

http://www.aklaat.com/images/dict/PDC092HL.gif
المصطلح : شومر
معناه : الحلوة، البسباس (في الجزائر)

http://www.aklaat.com/images/dict/tomatopaste.jpg

المصطلح : صلصه طماطم
معناه : معجون طماطم , رب البندورة

http://www.aklaat.com/images/dict/strawberry.gif
المصطلح : فريز
معناه : فراولة

http://www.aklaat.com/images/dict/PDC141HL.gif
المصطلح : فطر
معناه : عش الغراب , مشروم

http://www.aklaat.com/images/dict/cinnamon.gif
المصطلح : قرفه
معناه : دارسين

http://www.aklaat.com/images/dict/CA0BU1QV.gif
المصطلح : كرات
معناه : كراث

http://www.aklaat.com/images/dict/turmeric.gif
المصطلح : كركم
معناه : هرد، العقدة الصفراء

http://www.aklaat.com/images/dict/PDC173HL.gif
المصطلح : كمثري
معناه : اجاص او انجاص

http://www.aklaat.com/images/dict/PDC044HL.gif
المصطلح : لهانه
معناه : ملفوف او كرنب

http://www.aklaat.com/images/dict/coconut11.gif
المصطلح : نرجيل
معناه : جوزهند

http://www.aklaat.com/images/dict/CA6NOV9A.gif
المصطلح : هيل
معناه : حبهان

http://www.aklaat.com/images/dict/bay.gif
المصطلح : ورق الغار
معناه : ورق موسي او ورق اللوري

ليلة عشق
22-03-2007, 09:37 AM
الأخ الفاضل رحال اسكندراني

الشكر لك علي المصطلحات ومعانيها .....
مع تصحيح لمصطلح أرجو الا يزعجك ....
فالهيل يطلق علية حب هال او حب هيل وليس حبهان .....
وهو الخطأ اللغوي الذي ينطق في بعض المصطلحات مثل الزنجبيل .....
فالبعض ايضا يطلق علية جنزبيل ....
واعتقد هذا وارد من توارث الكلمات منذ القدم واستعمالها بطريقة خاطئة ....
عموما هذا لايفقد بالطبع أهمية هذه المكونات داخل المطبخ مما له أطيب الأثر في الأطباق المتنوعة .....
لك خالص التقدير والاحترام ......

تحياتي
ليلة عشق

رحال اسكندراني
23-03-2007, 10:17 AM
الأخ الفاضل رحال اسكندراني

الشكر لك علي المصطلحات ومعانيها .....
مع تصحيح لمصطلح أرجو الا يزعجك ....
فالهيل يطلق علية حب هال او حب هيل وليس حبهان .....
وهو الخطأ اللغوي الذي ينطق في بعض المصطلحات مثل الزنجبيل .....
فالبعض ايضا يطلق علية جنزبيل ....
واعتقد هذا وارد من توارث الكلمات منذ القدم واستعمالها بطريقة خاطئة ....
عموما هذا لايفقد بالطبع أهمية هذه المكونات داخل المطبخ مما له أطيب الأثر في الأطباق المتنوعة .....
لك خالص التقدير والاحترام ......

تحياتي
ليلة عشق

الفاضلة ليلة عشق .. اسعدني مرورك الطيب وتصحيح الخطأ .. طبعاً لا يزعجني اطلاقاً ان حضرتك تصححي لي معلومه .. علشان لما حد يسألني واقول له ديه كذا مبقاش غلط . نورتي كمان مرة .
وتحياتي لكِ ..

حبك خيال
04-04-2007, 04:34 AM
عصام
بجد تحفه
دائما متميز بمواضيعك المختلفه
شكرا
على الموضوع

رحال اسكندراني
06-04-2007, 08:17 PM
عصام
بجد تحفه
دائما متميز بمواضيعك المختلفه
شكرا
على الموضوع

حبك خيال .. نورتي والله , ومشكورة لمرورك الكريم .
تحياتي لـكِ..