المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ممكن طلب يا حبايبي



LADYHAN
01-02-2007, 08:46 AM
:helpsmilie2:

مرحبا يا أخواتي

سمعت بأكلة الفطير المشلتت المصري, وحابة أعرف الوصفة الكاملة مع كيفية التحضير لو سمحتو....:bye:



الدمشـقية الفاتنــة

أحلى كلمة
01-02-2007, 09:51 AM
أهلا بكى LADYHAN

منورة المطبخ يا قمر

غالى والطلب رخيص

شوفى يا ستى


أولا الأدوات المستخدمة:

-
نشابة ( وهى أداة تستخدم فى فرد العجين)

- صاجات لخبز الفطير وكلما كان قاعه غير رقيق كلما ساعد على تسوية الفطير دون أن يحرق العجين وغالبا الصاج الذي يأتي مع موقد البوتاجاز يفي بالغرض ونقوم بتسوية كل فطيرة في صاج على حدة ولذلك سنحتاج لصاجات تكفي عدد الفطائر

- فرن حار نسبيا يفضل الا يكون بارد قليلا حتى لايخرج الفطير يابساً ولا شديد الحرارة حتى لايحترق وجه الفطير ويكون نيئاً بالداخل

- إناء للعجن


المقادير :


- دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين أو أكثر على حسب حجم الفطائر
- ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد
- قليل من الملح
- زيت وسمن
الزيت ( زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير )
و يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين ويفضل طبعا السمن البلدى

الطريقة :

- تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد .
- تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها .
- تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم .
- يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام .
- أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو كيفما تسمي في اي بلد .
- تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ( من شدة رقتها ) مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها .
- نحضر السمن المخلوط بالزيت وندهن منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة .
- نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة ندهنها دهنا خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن .
- من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ( اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ) .
كما فى الصورة التالية:


http://www.hiboox.com/images/906/chtim3p.jpg

- نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر .
- بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث .
- تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ( ويفضل فرد الفطيرة باليد ) وبسمك معقول .
- تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ .
- بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه


- ويقدم مع الجبن أو العسل أو حسب الرغبة

وبالهناء والشفاء

أم أحمد
01-02-2007, 10:29 AM
LADYHANاهلا بكي في المنتدي
واهلا بك في المطبخ

وما شاء الله احلي كلمة قامت بالواجب معاكي اهو يا قمر
تسلم ايدك يا احلي كلمة
لكم مني خالص مودتي

أحلى كلمة
01-02-2007, 10:54 AM
وما شاء الله احلي كلمة قامت بالواجب معاكي اهو يا قمر
تسلم ايدك يا احلي كلمة
لكم مني خالص مودتي


الله يسلمك يا غالية

وأى طلب أحنا فى الخدمة

دمتى بكل خير :h:

فى رعاية الله وأمنه :f:

LADYHAN
01-02-2007, 01:43 PM
شـكرا يا حبايبي، يسلمو إيديكون يامزوقين....بس ماكون عذبتكون لأنو كتير بحب الطبخ المصري ويمكن اطلب كمان " إذا في مجال ".....



الدمشـقية الفاتنـة

أحلى كلمة
01-02-2007, 04:24 PM
شـكرا يا حبايبي، يسلمو إيديكون يامزوقين....بس ماكون عذبتكون لأنو كتير بحب الطبخ المصري ويمكن اطلب كمان " إذا في مجال ".....



الدمشـقية الفاتنـة



العفو يا روح قلبى

ولا يهمك أطلبى زى مانتى عاوزة

منورة دايما يا قمر

فى رعاية الله