المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كحك العيد و اخواته ....



sea horse
14-10-2006, 12:23 PM
كل سنه وانتم طيبين
و يعيد ربنا علينا الايام الجميله بكل الخير
اللهم امين
انا كتبت وصفات الكحك والبيتى فور و الغريبه و بسكويت النشادر
فى موضوع هانفطر ايه النهارده
و يارب تعجبكم
و مستنى رايكم .. ونتقابل هناك
مساء الفل
:eat:

أم أحمد
14-10-2006, 04:21 PM
جزاك الله كل الخير سي هورس

طيب ما تنزلهم هنا اسهل يا سي هورس
عشان يبقي موضوع مستقل قائم بذاته ويبقي مرجع سهل الوصول اليه لاي حد مش بيتابع موضوع هنفطر ايه

أنفـــــال
14-10-2006, 07:36 PM
كل سنة و انت طيب ..
كل سنة و انت معانا :)
ربنا يبارك فيك .. و يجازيك خير ياارب.. *162*

همس الغروب
15-10-2006, 01:39 AM
انا مع رأى أم أحمد بانك تنزلهم هنا سى هورس ويكونوا فى موضوع بعيد عن الافطار واكل رمضان ولسهولة الوصول لهم:good:


جزاك الله كل خير وكل سنة وانت والاعضاء جميعا بخير:2:

sea horse
15-10-2006, 01:17 PM
الاعزاء ام احمد و انفال و همس الغروب
انا تحت امر راى الاغلبية
ونزولا على رغبتكم اتفضلوا معانا
الكحك او المعمول
نص كيلو سميد و 1 كيلو دقيق و كوبايتين سمن نوع محترم
كوباية زيت ذرة و بيضتين و حوالى ً كوبايتين لبن دافى
و نحط معاهم 1 ملعقة كبيره خميرة عاديه و معلقة صغيره سكر (ولا تستعملى الخميرة السريعة )
و نضيف للدقيق معلقه كبيره ريحة المعمول او الكحك من عند العطار
نخلط السوائل كلها مع بعض ونسيب نص اللبن لضبط العجين
نضيف خلطة السوائل للدقيق و ريحة المعمول او الكحك مع معلقتين ماء زهر
ونعجن كويس ونضبط تخانة العجين بباقى اللبن
نسيب العجين متغطى بقماشه يخمر حوالى ساعه
ثم نقطع حتت صغيره ونحشيها باى شئ نحبه ( جوز / تمر / تين مجفف )
ونلم الاطراف ونرص فى صاج الفرن وممكن ننقشه لو نحب
ويدخل فرن حار حوالى 10-15 دقيقه ثم تحمير الوش
ويخرج يبرد ونرش على وشه سكر بودره ..ودى فايدة النقش لعدم انزلاق السكر
صباح الفل

البتى فور
كوبايتين دقيق وكوباية سكر وتلاتربع زبده
كيس بيكنج باودر وبيضتين ومعلقتين كاكاو ومربه ومبشور فستق او لوز
هانضرب السكر والزبده لغاية مرحلة الكريمه ونضيف البيض ونكمل
ونخلط البيكنج باودر بالدقيق ونضيفه بالتدريج مع العجن لغاية تماسك العجينه
هانقسمها نصين ونضيف الكاكاو لنص منهم
هايبقى عندنا عجينه لونين نشكل ونخبز كل لون لوحده
طبعا باى اشكال تحبها ممكن كور صغيره او باستعمال القمع او بالقوالب
بعد ما تستوى نسيبها تبرد ونبدأ نلزق كل اتنين من لونين مع بعض بالمربه
ونزوق الاحرف بمبشور المكسرات او بدون

الغريبة
كيلو دقيق و 3 كوبايات زبده و كوباية سكر بودرة و بياض بيضتين
و فانيليا و لوز مقشر و فلقات للتزيين
هانضرب الزبده مع السكر لغاية الكريمه
هانضرب بياض البيض مع الفانيليا ونضيفه للى فات
بعد كده نحط الدقيق بالتدريج اثناء دوران العجانه و حتى تكون عجين لا يلتصق
نشكل العجينه وحدات صغيره مغروس فى قمتها نص لوزه
المهم نسيب مسافات بين الوحدات لمنع الالتصاق
و ندخلها فرن متوسط الحرارة لغاية السوى التمام
ونخرجها نبردها على طول

بسكويت النشادر
تلات كوبايات دقيق و كوباية نشا و كوباية سمن معتبر
بيضتين و كيس بيكنج باودر و فانيليا و شوية لبن لضبط العجين
نضرب السكر والسمن حتى النعومه و مرحلة الكريمه
نضرب البيض والفانيليا و نضيفه للى فات
نضيف الدقيق والنشا والبيكنج باودر بالتدريج حتى نصل لعجينه يمكن تشكيلها
ويمكن ضبطها باستعمال شوية لبن
بعد كده نشكل البسكويت سواء بالماكينه الخاصه او القمع او اى شئ
و ندخلها فرن متوسط برضه زى الغريبه.... لغاية اللون الذهبى
ونخرج البسكويت يتبرد على طول

و كل سنه وانتم طيبين
صباح الفل
:eat:

أم أحمد
15-10-2006, 04:04 PM
تمام كده يا فندم
كل عيد وانتم بكل خير
بصراحة نفسي اوي اجرب بس خايفة
عاوزة شوية تشجيع

aynad
15-10-2006, 08:33 PM
اللـــــــــــــــــــــــــــه
كل سنة و انت طيب يا سي هورس
و الله انا كنت ببلع ريقي وانا بقرا طريقة الكحك
ححاول اعمله لاني نفسي في بجد وبعدين دة طلع سهل جدا
تسلم ايدك يا رب
ويعود عليك الايام بخير

mshmsh73
17-10-2006, 12:10 PM
تسلم ايدك يا سى هورس وكل سنه وابناء مصر بخير وعيد سعيد

sea horse
17-10-2006, 07:24 PM
العزيزه ام احمد
الكل بيشجع اهو
:good: :good: :good:
ياللا وجربى و مش هاتندمى
:f:
العزيزه ايناد
الموضوع سهل و بلاش تعملى كميه كبيره كفايه نفس المقادير المذكورة
كل سنه وانتم طيبين
:f:
العزيزه مشمش
و كل سنه وانتم طيبين و متجمعين
مساء الفل
:eat:

el_kony
18-10-2006, 10:24 PM
السلام عليكم ورحمة الله
شكرا جدا على طريقة الكحك بس كنت عايزه اعرف
ليه بنحط سميد ؟
ولو ماحطش السميد الطريقةتبوظ
شكرا يا اختى

sea horse
19-10-2006, 11:16 AM
العزيزه كونى
اولا انا اخوكى و لست اختك
:2:
و ليا الشرف طبعا
المهم
طبعا ينفع بالدقيق لوحده
لكن خلط الدقيقي بنسبة سميد بتدى طعم مختلف
صباح الفل
:eat:

أميرة الزهور
12-11-2006, 10:14 PM
يسلمووووووووووووووا الأيااااااااااااااادى
شكراً ليك أخى

sea horse
13-11-2006, 08:11 AM
العزيزه اميرة الزهور
تسلم كلماتك الرقيقه
وخليكى معانا فى موضوعنا الكبير
اطلب الوصفه اللى على بالك.........
منوره
صباح الفل
:eat:

أجمل من الخيال
03-09-2009, 09:32 PM
الاعزاء ام احمد و انفال و همس الغروب
انا تحت امر راى الاغلبية
ونزولا على رغبتكم اتفضلوا معانا
الكحك او المعمول
نص كيلو سميد و 1 كيلو دقيق و كوبايتين سمن نوع محترم
كوباية زيت ذرة و بيضتين و حوالى ً كوبايتين لبن دافى
و نحط معاهم 1 ملعقة كبيره خميرة عاديه و معلقة صغيره سكر (ولا تستعملى الخميرة السريعة )
و نضيف للدقيق معلقه كبيره ريحة المعمول او الكحك من عند العطار
نخلط السوائل كلها مع بعض ونسيب نص اللبن لضبط العجين
نضيف خلطة السوائل للدقيق و ريحة المعمول او الكحك مع معلقتين ماء زهر
ونعجن كويس ونضبط تخانة العجين بباقى اللبن
نسيب العجين متغطى بقماشه يخمر حوالى ساعه
ثم نقطع حتت صغيره ونحشيها باى شئ نحبه ( جوز / تمر / تين مجفف )
ونلم الاطراف ونرص فى صاج الفرن وممكن ننقشه لو نحب
ويدخل فرن حار حوالى 10-15 دقيقه ثم تحمير الوش
ويخرج يبرد ونرش على وشه سكر بودره ..ودى فايدة النقش لعدم انزلاق السكر
صباح الفل

البتى فور
كوبايتين دقيق وكوباية سكر وتلاتربع زبده
كيس بيكنج باودر وبيضتين ومعلقتين كاكاو ومربه ومبشور فستق او لوز
هانضرب السكر والزبده لغاية مرحلة الكريمه ونضيف البيض ونكمل
ونخلط البيكنج باودر بالدقيق ونضيفه بالتدريج مع العجن لغاية تماسك العجينه
هانقسمها نصين ونضيف الكاكاو لنص منهم
هايبقى عندنا عجينه لونين نشكل ونخبز كل لون لوحده
طبعا باى اشكال تحبها ممكن كور صغيره او باستعمال القمع او بالقوالب
بعد ما تستوى نسيبها تبرد ونبدأ نلزق كل اتنين من لونين مع بعض بالمربه
ونزوق الاحرف بمبشور المكسرات او بدون

الغريبة
كيلو دقيق و 3 كوبايات زبده و كوباية سكر بودرة و بياض بيضتين
و فانيليا و لوز مقشر و فلقات للتزيين
هانضرب الزبده مع السكر لغاية الكريمه
هانضرب بياض البيض مع الفانيليا ونضيفه للى فات
بعد كده نحط الدقيق بالتدريج اثناء دوران العجانه و حتى تكون عجين لا يلتصق
نشكل العجينه وحدات صغيره مغروس فى قمتها نص لوزه
المهم نسيب مسافات بين الوحدات لمنع الالتصاق
و ندخلها فرن متوسط الحرارة لغاية السوى التمام
ونخرجها نبردها على طول

بسكويت النشادر
تلات كوبايات دقيق و كوباية نشا و كوباية سمن معتبر
بيضتين و كيس بيكنج باودر و فانيليا و شوية لبن لضبط العجين
نضرب السكر والسمن حتى النعومه و مرحلة الكريمه
نضرب البيض والفانيليا و نضيفه للى فات
نضيف الدقيق والنشا والبيكنج باودر بالتدريج حتى نصل لعجينه يمكن تشكيلها
ويمكن ضبطها باستعمال شوية لبن
بعد كده نشكل البسكويت سواء بالماكينه الخاصه او القمع او اى شئ
و ندخلها فرن متوسط برضه زى الغريبه.... لغاية اللون الذهبى
ونخرج البسكويت يتبرد على طول

و كل سنه وانتم طيبين
صباح الفل
:eat:

تسلم وصفاتك الهايلة اخي سي هورس

لكن ليا استفسارين واحد بخصوص بسكويت النشادر انت تقصد نشا والا نشادر ؟

والتاني بقى نصيحة لوجه الله طلباها منك وهي ايه هو افضل نوع سمن بلدي فالسوق لاني نباتية

ولاول مرة حأستعمل سمن بلدي فالحكم والبسكويت السنة دي

أجمل من الخيال
07-09-2009, 06:43 PM
اخي سي هورس اسمحلي اضيف طريقة الشكلمة عشان نكمل ملف كحك العيد

3 كوب جوز هند مبشور

1 ونص كوب سكر مطحون

4 صفارات بيض وفانيليا

3 معالق دقيق

الطريقة:

نضرب صفار البيض بالفانيليا لحد ما يبيض ونحط عليه السكر ونضربه تاني لحد ما يذوب السكر

بعدها نحط جوز الهند والدقيق مع بعض ونقلبهم كويس ونضيفلهم البيض بالسكر ونعجبن كويس لحد التجانس

بعدها نجيب صينية الفرن وندهنها زيت ونقطع العجينة بالقمع او باليد على شكل دواير ونزينها بالكريز او المكسرات

وندخلها في فرن متوسط الحرارة سبق تسخينه لمدة 10 ل15 دقيقة ويفضل تحمير الوش و ده بيخليها مقرمشة

دي الشكلمة بتاعتي عملتها انهاردة وصورتهالكم


http://img338.imageshack.us/img338/4275/0148s.jpg

أتمنى ان طريقتي تنول اعجابكم

sea horse
09-09-2009, 11:44 PM
العزيزه خيال
تسلم ايدك على طريقى الشكلمه
وهيه من الحلويات المرغوبه جدا
وبالنسبه لبسكويت النشادر هوه اسمه كده
لكن لا وجود للنشادر فى الوصفه
مساء الفل
:eat:

مارب
10-09-2009, 01:16 AM
وصفات جميلة تستحق التجربة
شكرا جزيلا لجهودك يا سي هورس
وكل سنة وانت طيب
وكل أعضاء المطبخ والمنتدى الكرام

sea horse
10-09-2009, 09:35 AM
العزيزه مارب
شكرا لتشجيعك
وكل سنه وانتى و كل الاصدقاء وكل الاهل بخير
صباح الفل
:eat:

سمـاء
10-09-2009, 10:08 AM
Sea horse

كل سنة وجميع أهل المطبخ بخير

اسمحلى علشان نكمل ملف العيد اكتب وصفتك لأخت من اخوات كحك العيد




بسكويت لانكشير

تلات كوبايات دقيق و كوباية مطحون رز ناعم اوى زى الدقيق
كيس بيكنج باودر و نص معلقة ص فانيليا و كوباية زبدة سايحه و زيها سكر و بيضتين
هانضرب الزبده مع السكر البودرة لغاية مرحلة الكريمه و نضيف البيض لغاية الامتزاج التام
نوقف الخلاط ونضيف باقى المقادير مع التقليب بخفه بمعلقة خشبية
المهم هانعجن بالايد لغاية ما تسيب الايد
هاناخد حتت صغيره من العجينه و نعملها كور و نرصها فى صاج الفرن
و بعد الخبيز نطلعها تبرد و ممكن نلزق كل قطعتين بمربه
وندحرجها بعد كده فى مبشور الفستق او جوز هند مبشور حسب الرغبه
و بالف هنا





أما بالنسبة لبسكوت النشادر اعتقد ان بيضاف ليه فعلا معلقة صغيرة نشادر...

وانا فاكرة كمان أن النشادر ريحته بتكون نفاذة جدا أول ما يدخل الفرن.... كنت بستحملها وانا صغيرة بس علشان بحب البسكوت ده جدا...

اكيد فى أكتر من طريقة واكتر من مقادير...

sea horse
17-09-2009, 08:54 AM
العزيزه سماء
تسلم ايدك لبسكويت اللانكشير
وفعلا بسيط ولذيذ
كل سنه والجميع بخير
صباح الفل
:eat:

ROOS
17-09-2009, 09:46 AM
تسلم الايادى وصفات جميلة وعيد سعيد عليكم

أجمل من الخيال
23-09-2009, 09:05 PM
انا جربت كل الوصفات وطلعت حلوة جدا بجد تسلم ايدك أخي سي هورس

على فكرة انا اول مرة اعمل فيها الكحك والبسكويت هي المرة دي وطلعوا زي الفل لدرجة ان معارفي

مفكرين انه جاهز مش بيتي

شكرا جداااااااااااا عالوصفات الجميلة