المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أكلات سهله



EMANEZZAT
04-10-2006, 02:50 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ينقسم الأكل لأقسام من الممكن تلخيص معظمها فى :
1- أكلات الخضار ومعها الأرز واللحوم والشوربه والسلاطه
وعملها سهل جدا أ- تحمر بصلة فى الزبده أو السمن ومعها قليل من الزيت
ب- تضاف الطماطم المصفاه وقدر ضئيل من الثوم المفرى والفلفل الرومى حسب الرغبه.. وعندما يغلظ القوام (تسبك) أى تفصل الطماطم عن السمن
ج- نضع أى نوع خضار بعد ذلك ونتركه لينضج على النار ماعدا الملوخيه طبعا
د- نضيف قدر من مرقة اللحم بعد ذلك ، وتترك لتنضج مع أضافة كمية أخرى من الثوم المفرى قبل الأنتهاء من النضج مباشرة لكى لايذهب رائحته هباء وبالهناء والشفاء وقولوا رأيكم .. أتعلمتم الطبخ فى قعدة اهو لكن لسه كتير عليكم علشان تقولوا أتعلمنا
الى اللقاء فى مجموعة أكلات أخرى

Abdou Basha
08-10-2006, 05:51 AM
الأستاذة العزيزة إيمان
بجد بشكرك على الموضوع الجميل ده
اللي قدم المسألة ببساطة .
دي طريقة جميلة جدا .

EMANEZZAT
24-10-2006, 10:24 PM
شكرا ياباشا على تعليقك الرقيق وأسفة للتأخير فى الرد لظروف طارقه، وكل عام وأنت بخير .. وبريدى هو
وأهلا بيك فى أكلات سهلةemanezzat1956@yahoo.com

EMANEZZAT
24-10-2006, 11:36 PM
شكرا ياباشا على تعليقك الرقيق وأسفة للتأخير فى الرد لظروف طارقه، وكل عام وأنت بخير .. وبريدى هو
وأهلا بيك فى أكلات سهلةemanezzat1956@yahoo.com

EMANEZZAT
25-10-2006, 01:15 AM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
كل عام وأمة محمد عليه أفضل سلام بخير
تقبل الله منا جميعا صيامنا وقيامنا و جميع أعمالنا ... وبعد أستكمالا لأكلات سهلة
أقدم لكم مجموعة الأكلات التى يستعمل بها اللحم المفروم (العصاج) والبشاميل
اذا الأكلات تعتمد على هذين العنصرين الهامين فيها ومن الممكن أن نقوم بعمل عزومة كاملة لكثير من الضيوف معتمدين على هذين العنصرين فى تأليف مجموعة كبيرة من الأطباق الشهية .. تدهش الجميع ، وقد يبالغون فى الثناء على المهارة فى الطبخ ويتكلمونا أعواما عديدة على مدى الكرم الذى وجدوه فى بيتكم .. فأصناف البشاميل تلاقى أحسانا لدى الجميع
أولا : عمل العصاج : نبشر 5 بصلات بالمبشرة أو الكبة ثم نقوم بتحمير نصفهم فى سمن أو زبده ( والنصف الأخر نفرده فى كيس ثلاجه ونغلقه جيدا لينفع فى أكل أخر ونضعه فى الفريزر وذلك لتجميده وكسر أجزاء منه عند الأستعمال بسهوله .. لكى لا نستعمل الكبة أكثر من مرة ونفسدها برائحة البصل لأن تنظيفها يحتاج مجهودا ولكى نسهل على أنفسنا الطبخ المرة القادمة )
بعد تحمير البصل ووصوله للون الذهبى نضع عليه 2 ك لحم مفروم ونقلبه حتى يتشرب مائه جيدا مع وضع 3 قطع مرقة ماجى وملعقة فلفل أسود مطحون ثم نضيف كيلومن
الطماطم المصفاة أو برطمان صلصة طماطم ومعه كوب من الماء وننتظر الى أن تسبك أى تصل الى حالة أنفصال السمن عن اللحم وبهذا يكون أنتهى العصاج .. نتركه لبرد ثم نضع مقدار منه فى كيس ونضعه فى الفريزر لعمل أكلات أخرى سريعة فى يوم مشحون بالعمل ...
ثانيا : عمل صلصة البشاميل : 8 ملاعق من الزبدة تسيح على النار ويضاف عليها 8ملاعق من الدقيق و 1 ملعقة ص ملح أو 2 مكعب ماجى وملعقة ص فلفل أسود وتقلب على نار متوسطة لتصل للون الذهبى فترفع بعيدا عن النار ويضاف لها 2 كوب لبن حليب مع التقليب ثم توضع على النار مرة أخرى مع التقليب المستمر الى أن يتكاثف قوامه فنبعده عن النار مرة أخرى ونضع عليه 2 بيضة ونقلب سريعا ليمتزج ومن الممكن الأستغناء عن البيض ..
تعلمنا الأن عمل أهم عنصرين فى أغلب الصوانى بالفرن .. ( حلو الكلام )
هذا المقدار تقريبا 3 أكواب من البشاميل يكفى لعمل صنية مكرونة كبيرة واحدة يمكن مضاعفة مقدار البشاميل لعمل أكثر من صنف به ..
(1) المكرونة : تسلق المكرونة مع ملعقة زبده وملعقة ملح
بعد السلق تصفى ثم تقلب فى 2 ملعقة زبدة مع رشها بملعقة فلفل ثم نضع فى صنية مقدار من المكرونة وبعدها نفرد مقدار من العصاج وبعده مكرونة مرة أخرى ثم نفرد البشاميل على الوجه ونجمل الشكل بقطع من الفلفل الأحمر الرومى مع الأخضر حسب الرغبة ونرش عليها مقدار من الجب الرومى ال:stpd: مبشور وتدخل الفرن فى درجة حرارة عالية الى أن تحمر .. وبالهنا والشفاء .
(1) البذنجان بالبشاميل : تحمر شرائح البذنجان المتبلة بالملح وترص 2 طبقة ثم نضع اللحم العصاج ثم بذنجان ثم البشاميل والفلفل الرومى والجبن المبشور وتوضع فى الفرن الى أن تحمر من الوجه .
(3) الكوسة بالبشاميل : تقطع الكوسة بالطول نصفين ثم نخرج بملعقة صغير مقدار من البذر الداخلى ونقليها فى الزيت لتحمر ثم نرصها فى صنية ونضع بدل البذور العصاج وبعده البشاميل ثم الفلفل الرومى الملون والجبن الرومى وتدخل الفرن ليحمر الوجه.
أظن كفاية كده اليوم لحسن جعت جدا وعايزه أقوم أكل أى حاجة بدل ما أكلكم .