المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : غرتان الباذنجان و الطماطم



MOON LOVE
27-09-2006, 01:00 AM
غراتان الباذنجان والطماطم
http://www.gn4me.com/gn4me/content_img/cook120668.gif مدة الطبخ:
30 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 4 أفراد:
500 جرام أو حبّتان كبيرتان من الباذنجان، مقشّرتان ومقطعتان بالطول إلى شرائح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
200 جرام أو حبّة كبيرة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
300 جرام من لحم العجل الهبر المفروم
600 جرام أو 4 حبّات من الطماطم، متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً
250 مل أو كوب واحد من الماء
مكعّبان من مرق الدجاج
2/1 ملعقة صغيرة من كل من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والفلفل الحار، ومسحوق القرفة
2/1 كوب أو 60 جرام من جبن البرميزان المبشورة
120 جرام أو كوب واحد من لب الخبز الأبيض الطازج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
الطريقة:
تُشوى شرائح الباذنجان أو تُقلى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً وتوضع جانباً.
يُحمّى الزيت في وعاء كبير للصلصة، ويُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتى يصبح طريا، ثم يُضاف لحم العجل ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى ينضج اللحم
تُضاف الطماطم، والماء، ومكعبا مرق الدجاج وتُرش التوابل فوقها وتُطهى المكوّنات لمدّة 8 دقائق.
يخلط جبن البرميزان مع لب الخبز الأبيض الطازج. ثم تُوزّع طبقة من الباذنجان المشوي في صحن للغراتان، ويُسكب فوقها مزيج اللحم والطماطم، ثم يُرش القليل من مزيج الجبن فوق المكوّنات.
تُكرّر العمليّة ذاتها مع الكميّة المتبقّية من الباذنجان، ومزيج اللحم والطماطم، ومزيج الجبن.
يُرش البقدونس على الوجه ويُخبز الغراتان في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 10 إلى 15 دقيقة.