المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تكه اللحم



mshmsh73
16-05-2006, 08:57 AM
المقادير: كيلو لحم هبره مقطع قطع صغيره بحجم حبة الفستق ومغسول جيدا، شدة كزبره مقطعه ناعما، 2 بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره، ملعقه صغيره فلفل اسود وكركم وكاري، فلفل أخضر حار مقطع قطع صغيره ( حسب الرغبه)، 4 فصوص ثوم مدقوق ناعما، ملح حسب الرغبه، 4 الى 6 ملاعق زيت، ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعه قطع صغيره، ملعقه كبيره معجون طماط.

طريقة الاعداد: يرفع قدر الطبخ على نار هادئه ويضاف اللحم ويغطى القدر ويترك اللحم الى ان نرى اللحم قد تخلص من الماء الموجود به واصبح بالقدر ماء مع اللحم ( الفتره من 10 الى 20 دقيقه).

يرفع القدر من النار ويتم التخلص من الماء الزائد ويغسل اللحم مره اخرى ويترك في مصفاه.

يرفع القدر مره اخرى على النار بعد غسله ويضاف الزيت وبعد ان يسخن يضاف البصل ويقلب الى ان يصبح لونه اصفر يميل الى البني يضاف الثوم والفلفل ويقلب.

يضاف اللحم ويقلب جيدا مدة خمس دقائق تقريبا وبعدها نضيف الكركم والفلفل الأسود والكاري ويقلب مدة دقيقه.

تضاف الكزبره ويقلب المزيج جيدا حتى تفوح رائحة الكزبره بعدها يضاف الطماطم ومعجون الطماط مع ربع كوب ماء ويقلب المزيج ويغطى القدر ويترك على نار هادئه مع التقليب بين فتره وأخرى مدة 30 الى 40 دقيقه.

قبل الإنتهاء من فترة الطبخ بخمس دقائق يضاف الملح وبالهنا والعافيه. "

أم أحمد
16-05-2006, 11:12 AM
شكرا مشمش علي الطريقة الجميلة
بس هو في الاول بنحط اللحمة علي النار بدون اي مية بنشوحها يعني ولا بنسيبها بس تنزل ميتها وبعدين نتركها 10 دقايق علي النار

رانيا عمر
16-05-2006, 11:48 AM
اعتقد يا ام احمد اننا بنسيب اللحمة تنزل المية اللي فيها كلها
بس طبعا ناخذ بالنا منها احسن تتلسع .....
الوصفة جميلة يا مشمشة
تسلم ايدك و في انتظار المزيد يا قمر

sea_wolf
16-05-2006, 11:58 AM
يا ريت تفتحو قسم للتذوق
وانا مستعد اكون زبون دائم ...؟

سيد جعيتم
26-05-2006, 10:43 AM
على فكرة انا با احب ادخل المطبخ
بالنسبة لمن لا يحب إضافة الكزبرة الخضراء على اللحم حتى لا يكون الطعم مثل طعم الكزبرية ( أى نوع يضاف له الكزبرة الخضراء فى الطهى يسمى كزبرية ) يمكن الأستغناء عن الكزبرة بأضافة البهارات وإذا أضفت الكمون بكمية تسمى كمونية اللح . شكراً مشمشه

sea horse
26-05-2006, 11:06 AM
شكرا مشمشة للوصفه الجميله
بس متهيالى نحط اللحمه فى الاول مع معلقة سمن وفصين مستكه
لان ده هايساعد اللحم فى تنزيل ميته
صباح الفل
:eat: