المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الشاورما المنزلية !!.



AnacondA
15-03-2006, 01:34 PM
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00246.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/999999.jpg
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00224.jpg


لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00231.jpg

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
امقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00228.jpg

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00229.jpg


خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00233.jpg



ثم نطوي وحتى نسيطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00238.jpg

أم أحمد
15-03-2006, 10:28 PM
جزاكي الله خيرا اناكوندا
دي تفتح النفس وتجوع اوي
:f2:

loooozaaaa
15-03-2006, 11:04 PM
حلو قوي الاكل ده
انا هاقولكم على طلريقة سلطه حلوه جدا ................ عارفين القمح بتاع البليله بصوا بقى
تسلقوا القمح بس مش قوي اوك
بعدين تجيبوا واحده طماطم جامده شويه وفلفل رومي وفص او 2 ثوم وتضربوهم بس مش قوي يكون قطع صغيره ............(في الكبه)
بعد كده تحطوا على القمح وشويه ملح وليمون وزيت زيتون ونعناع
وتتكال ساقعه بس مش قوي تكون حلوه يعني
وقولوا لي رئيكوا لوحلوه ادعووووووووووووووووووووووووووووووولي اوعوا تنسوا
وبالهنا والشفا

اسوله الاموره
23-03-2006, 06:37 PM
جزاك الله شكرا اخي
بارك الله فيك

loooozaaaa
23-03-2006, 10:29 PM
على فكره انا بنوته اوك
العفو على ايه

Abdou Basha
27-03-2006, 09:53 AM
شكرا يا أنا كوندا على الموضوع الجميل ..
انا كنت ساعات بعمل شاورما، لكن اللحمة بنشتريها (بفتيك) عشان تكون أسهل في التقطيع .
وعند إضافة زعتر بيكون الطعم رائع جدا جدا .

شكرا ليكي، على طريقة الخبز .

loooozaaaa
28-03-2006, 04:47 PM
عاوزين اكله جديده ها
هاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااا
عاوزين طيب
ردوا قولوا لي

ديدي
28-03-2006, 05:04 PM
فعلا شكلها لذيذة
شكرا انا كوند

loooozaaaa
28-03-2006, 05:07 PM
اممممممممممممممممممممممم انا مش هاقولكم على حاجه تاني

ابن البلد
28-03-2006, 05:11 PM
شكرا أنا كوندا
بس أنا بحب شاورما الفراخ :$

loooozaaaa
28-03-2006, 05:20 PM
فراخ حلرام عليك احنا ناقصيييين

loooozaaaa
28-03-2006, 05:20 PM
فراخ حرام عليك احنا ناقصيييين

faredacair
31-05-2006, 10:14 AM
شكرا على الطريقه الجميله واللذيذه
بس هو العيش شبه الكانيلونى قوى
على العموم انا هاجربه النهاردا

loooozaaaa
08-06-2006, 05:09 PM
جزاك الله خيرا بس عاوزين اكلات ساقعه في الحر ده

سحر الشرق
08-06-2006, 06:11 PM
شكرا يا اناكوندا علي الشاورمة ؛
علي فكرة انا بحب الشاورمة جدا-------وعندي اضافة صغيرة !
لو زودتي ملعقة طحينة صغيرة و ملعقة مسطردة صغيرة على الحم قبل التسوية بتخلي ريحتها و طعمها حلوين----:bye: