المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : (( كوكتيل تحابيش من صلادينووو ))



saladino
11-02-2006, 10:12 PM
ربنا يستر الاول اللى يحب يجرب يكون التليفون قريب ويتصل بالاسعاف

نبدا الكوكتيل المحبش


طهي السمك في الفرن

سمك الهامور والأسماك

الدهنية لا تدهن سطحها بالزيت

كثير من أطباق السمك التي تطهي في الفرن تجمع بين طريقتي طهي ، كالسلق والطهي في الفرن،وهناك أطباق توضع من البداية في الفرن باستعمال قليل من السائل أو بدونه كالسمك بالزيت والليمون ،والأسماك الدهنيه تصلح للطهي في الفرن بدون استعمال ماده دهنيه حتي ينصهر جزء من دهنها فيكسبها ليونة ويجعلها اخف وأسهل هضما ،وأفضل طريقه لطهي الأسماك هو الطهي قي الفرن كالأتي:

المقادير:

· 1 سمكه كبيرة

· (بوري-دنيس-هامور)

· 1/2 ك بطاطس صغيرصحيح أو أرباع بطاطس كبيرة

· 3 من الطماطم المتوسطة الحجم تقطع نصفين

· ملعقة بقسماط ناشف

الطريقة:

1. ينظف السمك ويغسل ويترك صحيا.

2. يتبل جيدا من الداخل والخارج بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.

3. توضع السمكة في صاج أو بيركس كبير الحجم مدهون خفيفا بالزيت ويرش سطحها بقليل من الزيت وقد يشق السطح العلوي للسمكة بانحراف لعمق 1 سم إذا كان سميكا حتي تتخلله الحرارة .

ملاحظة: سمك الهامور وغيره من الأسماك الدهنيه لا يدهن سطحه بالزيت .

4. يوضع في فرن حار 190 درجه، لمده حوالي 30 -40 دقيقه، وقد يغطي سطحه بورق **د مدهون إذا احمر قبل تمام النضج.

5. يجب عدم قلب السمكة حتي لاتتعرض للكسر .

6. يوضع البطاطس المقشر المتبل بالملح والفلفل في صينيه أخري ويرش جيدا بالزيت ويوضع في الفرن في نفس وقت نضج السمك ، أو يوضع بجوار السمكة في نفس الصاج ويرش بين آن وأخر بالزيت الساخن .

7. تقطع الطماطم نصفين عرضا وترش خفيفا بالملح والفلفل وملعقة بقسماط ناعم وتشوي في الفرن مع السمكة في آخر مده النضج.

8. ترفع السمكة باحتراس وتوضع في طبق كبير مستطيل ويرص حولها البطاطس الرستو والطماطم المشوي( وتقدم ساخنة ) .

أفكار أخري لتقديم الطبق :

v تستبدل البطاطس الرستو ببطاطس صحيحة صغيره تسلق وتتبل بصلصه فرنسيه وترش ببقدونس مفروم وترص حول السمكة بعد إخراجها من الفرن .

v بعد نضج السمكة في الصاج أو طبق الفرن ،تنزع من الفرن ويجمل حولها ببطاطس بيوريه وردات أو شريط وتعاد للفرن أسفل الشواية إن وجدت حتي تحمر خفيفا وتجمل بالبقدونس وتقدم ،وقد يستبدل البطاطس البيوريه ببطاطس الشبس

saladino
11-02-2006, 10:14 PM
محشي الخضار المشكل

يحتوي الأرز المطبوخ علي نسبه عاليه من الماء تصل إلي 70%وكوب واحد منه يعطي ما يقارب من 250 سعره حرارية،والأرز المطبوخ(بدون لحم أو خضروات) يحتوي علي 2% بروتين وعلي نسبه ضئيلة من الدهون لا تزيد عن 5 % ولكنه مصدر غني بالمواد النشوية فحوالي 25% من الأرز هي مواد نشويه ، والأرز الأبيض فقير في الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك ولا يحتوي علي نسبه جيده من معظم الفيتامينات نتيجة أزاله القشرة وكذلك تصفيه ماء الطبخ.

المقادير

· خمس حبات كوسة

· أربع حبات فلفل أخضر بارد

· ثلاث حبات باذنجان

· ست حبات بطاطس

· بصلتين مقطعتين قطع صغيرة

· ثلاث فصوص ثوم مهروس

· كأس لحمة مفرومة

· كأس رز مصري

· ملعقة طعام بهارات مخلوطة

· ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

· ثلاث حبات طماطم

· ملعقة طعام معجون طماطم

· ثلاث ملاعق طعام زيت

· مكعب مرقه دجاج (حسب الرغبة)

الطريقة

تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس وتترك جانبا

يوضع قليل من البصل المقطع والثوم في قدر على النار ويحمر في الزيت

تضاف اللحمة المفرومة والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم المفروم مع التقليب يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه الرز المصري ويقلب للتجانس، ويتم حشو كل الخضار بالخلطة وتصف الخضار المحشوة في قدر يوضع عليها الصلصة المكونة من:

· قليل من الزيت

· قليل من البصل المقطع

· فص ثوم مهروس

· حبتين الطماطم بعد عصرهما

· مكعب الماجي(حسب الرغبة)

توضع كل المقادير السابقة على النار حتى تغلي ثم تضاف على المحشي،ويتم وضع المحشي علي درجه حرارة (180) درجه لمده ربع ساعة،بعدها نقلل درجه الحرارة لمده 45 دقيقه. وبعدها يوضع المحشي في طبق التقديم.

saladino
11-02-2006, 10:17 PM
كباب اللحم بالبرتقال
فوائد البرتقال في كباب اللحم

يحتوي البرتقال على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وبخاصة البكتين الذي يعتقد أنه يقلل من امتصاص الدهون والكولسترول في الدم. وهناك نظريتان في هذا الشأن:

الأولى: تقول إن البكتين يختلط مع الدهن ويكون مادة متصلة لا يستطيع الجسم امتصاصها.

والثانية: تقول إن البكتيريا في الأمعاء تقوم بهضم الألياف، وبالتالي تنتج أحماضا دهنية قصيرة السلسلة، والتي تقلل من إنتاج الكبد لمادة الكولسترول.

والبرتقال غني بحمض الفوليك المهم للوقاية من أمراض القلب ولصحة الأم الحامل وجنينها، كما أنه مصدر جيد لفيتامين (ج) والذي يعتبر من الفيتامينات الواقية من بعض أنواع السرطان، ويعمل كذلك في المساعدة على زيادة امتصاص الحديد في الجسم.

كما أن برتقالة واحدة متوسطة تعطي 65 سعرا حراريا.. ولذلك فاستخدام البرتقال في إعداد الوجبات صحي ومفيد، وسوف أعرض عليك وجبة منها تسهم بالاستفادة من البرتقال وهي كباب اللحم بالبرتقال.

المقادير

2 كيلو من لحم الضأن الخالي من الدهون.

1 كوب ك**رة.

3 أكواب عصير برتقال طازج.

6 ثمرات برتقال مقشرة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة.

1 ثمرة فلفل حار مفرية.

2 كوب برتقال محلى.

باقة بقدونس، لتجميل الطبق.

الطريقة

- يوضع عصير البرتقال والبرتقال المحلى والك**رة على قطع اللحم.

- يخلط الفلفل الحار وقطع البرتقال، ثم يضاف إلى قطع اللحم الضأن أيضاً، ثم يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة مع تقليب قطع اللحم فيها.

- توضع قطع اللحم الضأن في أسياخ وبينها قطع البرتقال ويحتفظ بالتتبيلة جانباً.

- ترفع التتبيلة فوق النار حتى يغلظ القوام ويتكون الصوص.

- يشوى لحم الضأن حتى تمام النضج ويقدم مع الصوص، ويزين بأعواد البقدونس الطازجة.

ـ ويقدم اللحم المشوي مع البطاطس المحمر والسلطة الخضراء، لتصبح وجبه متكاملة غذائيا..

وبالهناء والشفاء.

saladino
11-02-2006, 10:19 PM
البرجر المشوي

أيهما تفضل برجر المنزل أم المطاعم!؟

يفضل الأطفال تناول الهمبرجر في المطاعم، رغم إصرار الأم على إعداده لهم في المنزل، ومن أجود أنواع اللحوم، وبأفضل كتب الطبخ، ويشوى بطريقة صحية، وتضع فوقه الطماطم الطازجة والخضراوات المغسولة بكل أمانة، ولكنهم يشعرون أنه ذو طعم آخر..

ولذلك عليك عزيزتي ربة المنزل أن تضفي نكهات أخرى على وجباتك.. وإليك طريقة إعداد البرجر المشوي بطريقة محببة للأطفال والكبار أيضا..

المقادير

* 1/2 كيلو لحم ضأن مفري.

* ملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

* 1 ملعقة صغيرة ثوم مقطع إلى أجزاء صغيرة.

* 1 ملعقة صغيرة خل.

* 1 ملعقة صغيرة كمون.

* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حلو.

* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

* 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

* 4 شرائح من خبز التوست.

* ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

الطريقة

* يخلط اللحم مع النعناع والثوم وزيت الزيتون.

* ثم يضاف الخل ويتبل الخليط بالكمون والفلفل الحلو والأحمر والأسود والملح، تخلط جميع المكونات جيداً.

* يشكل اللحم على هيئة فطائر صغيرة.

* يشوي البرجر على الشواية لمدة خمس دقائق تقريباً مع تقليبه على كلا الجانبين.

* توضع قطعة البرجر بين شريحتين من خبز التوست. ثم توضع شريحة الجبن فوقها

saladino
11-02-2006, 10:21 PM
أخيرااااااااااا نحلى قبل الأسعاف مايجى
وبالهنا والشفاااا



كيك الكرز والليمون

يساعدك على تهدئة الأعصاب وتنظيف الدم

لون الثمرة هو أفضل مؤشر لجودة الكرز؛ فإذا كان اللون غامقاً فإن هذا يبين أن الكرز حلو المذاق. وقد يكون أحمر غامقاً أو بنفسجياً غامقاً أو حتى أسود. والكرز الحامض يكون لونه أحمر فاتحاً.

قومي بشراء الكرز النظيف وذي اللون البراق. ويفضل ذلك الملتصق بالغصون؛ لأنه عند إزالة الغصن يكون الكرز عرضة للفساد. وتجنبي الكرز الذي يحتوي على خدوش أو الذابل.

قد أثبتت الدراسات العلمية بتميز الكرز بتهدئة الأعصاب وتنظيف الدم من السموم، ولذلك عليكِ استغلال الفرصة وعمل كيك بالكرز؛ فهو شهي ولذيذ.

كيك الكرز والليمون

المقادير:

200 جم بسكوت سادة.

70 جم جوز هند ناشف مبشور.

60 جم **د.

موس الليمون والكريمة.

400 جم جبن بدون ملح.

25 جم سكر بودرة.

120 جم سكر.

4 صفار بيض.

10 جم جيلاتين.

400 جم كريم شانتيه.

50 جم عصير ليمون طازج.

الصوص:

150 جم من الكرز.

30 جم سكر.

عصير ليمون.

الطريقة:

يكسر البسكوت ويضاف إليه ال**د وجوز الهند ويفرد في الصينية.

يضرب صفار البيض ويضاف إليه السكر ويترك حتى يبرد، يخلط الجبن مع السكر البودرة ويضاف إليه الكريم شانتيه.

يذاب الجيلاتين ويضاف إلى خليط صفار البيض والجبن الكريم مع عصير الليمون. يخلط هذا المزيج جيدا ويصب في الصينية "بها البسكوت".

يضاف التوت المجمد مع عصير الليمون في الخلاط لعمل الصوص.

يقدم باردا..

منقول