المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طرق عمل اطباق المطاعم الشهيره



حسام عمر
01-02-2006, 01:48 AM
بسم الله الرحمن الرحيم


McDonald's Shakes

http://chevymania.hp.infoseek.co.jp/chevcars/3shakes2.jpg http://www.mcdonalds.co.uk/resources/img/sections/eatsmart/milkshake.jpg

يكفي شخصين


الطريقة سهلة وحلوة ، بس حطي المقادير بالخلاط وشغليه ثواني ، واذا عايزاه اثقل ، حطيه شويه بالفريزر

ميلك شيك الفانيلا

2 ك ايسكريم فانيليا
4\1 1 ك حليب قليل الدسم
3 م م سكر


ميلك شيك كاكاو

2 ك ايسكريم فانيلا
4\1 1 ك حليب قليل الدسم
2 م كاكاو نسكويك


----------------------------------------------

Applebee`s Santa Fe Stuffed Chicken

http://images.schwanselect.com/yahoo/brown4/productimages/822_220.jpg

8 صدور دجاج بدون جلد ولا عظم
جبن مزوريلا (ليس مبشور)
2\1 كوب زبدة سائلة
1 كوب بقسماط
2\1 1 م م جبن بارميزان مقطع صغير
2\1 م م ملح
2\1 م م ك***ة مطحونة
2\1 م م فلفل أسود
1 فلفل أحمر حجم صغير (مقطع مكعبات صغيرة)
1 فلفل أخضر حجم صغير (مقطع مكعبات صغيرة)

1- قطعي من المزوريلا 8 اصابع على عدد الصدور وضعي الباقي للصلصة
2- ضعي قطعه من الفيليه بين ورقتين زبدة واطرقيها من الوسط إلى الأطراف حتى تصير رفيعه وتقريبا بشكل مربع ، كرري العملية لباقي القطع
3- ضعي قطعة الجبن على أول القطعة ولفيها ثم ثبتيها بعود أسنان
4- اخلطي البقسماط ، الباميزان ، الملح ، الك***ة والفلفل الأسود
5- ضعي قطعة الدجاج أولا بالزبدة المذوبة ثم بخليط البقسماط
6- بعد انتهاء جميع القطع ، ضعيها بصينيه فرن ثم وزعي على سطحها ما تبقى من الزبدة
7- ضعي الدجاج بالفريزر لمدة لا تقل عن ساعة
8- تخبز في فرن حرارته 400 ف أو 205 C مدة (25- 30 دقيقة) أو حتى ينضج الدجاج

لعمل الصلصة
9- ضعي ملعقة 4\1 ك زبدة على نار متوسطة ، ثم ضعي 4\1 كوب طحين وحركي جيدا على يمتزج الخليط ثم اضيفي 1 كوب حليب وحركي بسرعة حتى لا يتكتل الخليط
10- ضعي قطع من جبن المزوريلا أو على حسب الذوق(شيدر مثلا) وحركي حتى يثخن قوام الصلصة
11- إذا كانت الصلصة ثقيلة خففيها بالحليب ، واحرصي إلا تحترق
12- عندما ينضج الدجاج ، ضعي فوقه صلصة الجبن ثم رشي قطع الفلفل بنوعيه

-----------------------------------------

Applebee's Oriental Chicken Salad

http://www.applebees.com/menu/images/details/OrnChkSalad_det.jpg

الصلصة :
3 م عسل
1 و 2\1 م خل
ربع كوب مايونيز
1 م شاي خردل
8\1 م زيت سمسم

السلطة:
بيضة مخفوقة
2\1 كوب حليب
2\1 طحين
2\1 كورس فليكس مطحون
1 م م ملح
4\1 م م فلفل أسود
1 صدر دجاج بدون عظم
4 اكواب زيت نباتي ( للقلي)
3 اكواب خس مقطع مربعات
1 كوب ملفوف احمر مربعات
1 كوب ملفوف أبيض مربعات
2\1 كوب جزر مبشور
بصلة خضراء مقطع شرائح رفيعة



الطريقة :
1- سخني الزيت بالمقلاة
2- اخلطي مقادير الصلصة بوعاء جيدا
3- اخفقي البيضة مع الحليب جيدا
4- اخلطي الطحين مع الكورن فليكس المطحون بوعاء آخر جيدا مع الملح والفلفل
5- اقطعي صدر الدجاج الى 4 او 5 قطع بالطول ثم اغميسها بالبيض ، ثم بخليط الطحين بحيث تتغطى بالكامل
6 - اقلي الدجاج حتى ينضج أو يتغير لونها الى البني الفاتح
7- اخلطي الجزر ، الملفوف ، والخس ثم ضعيهم بوعاء التقديم
8- ضعي البصل على السلطة
9- ضعي الدجاج بعد تقطيعه الى قطع متوسطة على السلطة
10 - ضعي الصلصة بجانب السلطة عند التقديم


وبالهناء ولشفاء

-------------------------------------------


Applebee`s Honey Mustard

http://www.applebees.com/menu/images/thumbs/ChkFrdChicken_th.jpg http://www.publix.com/managed_images/sif340520.jpg

4\1 ك مايونيز خفيف الدسم
4\1 ك مسترده
4\1 عسل
1 م بودره مسترده
1 م خل أبيض
8\1 م بابريكا



اخلطي المقادير بوعاء جيدا ثم ضعيهم بوعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لحين الاستخدام

حسام عمر
01-02-2006, 01:52 AM
Pizza Hut Original Pan Pizza

http://www.siasatbazaar.com/products_images/GFTVOAC106.jpg

3\1 1 كوب ماء دافيء
4\1 كوب حليب بودرة خالي الدسم
2\1 م م ملح
4 كوب ]دقيق
1 م سكر
1 كيس خميرة جافة
2 م زيت ( للعجين)
4\1 كوب زيت لدهن القوالب
رش الزبدة ( أو 3 م زبدة ذائبة في حال عدم توافره)

الصلصة
علبة صلصة طماطم (225 جم تقريبا)
1 م م اوريجانو
2\1 م م مرقدوش
2\1 م م ريحان
4\1 م م ملح
4\1 م م ثوم بودرة

الطريقه:
1- ضعي الخميرة ، السكر ، الملح ، والحليب بوعاء
2- اضيفي الماء واخلطيهم جيدا ، دعيهم لمدة دقيقتين
3- اضيفي الزيت وحركيهم معه
4- اضيفي الدقيق واعجني حتى يتكون يمتص كل الدقيق
5- ضعي العجين على سطح واعجينها مدة 10 دقائق
6- قسمي العجين إلى 3 كور
7- ادهني 3 قوالب دائرية 23سم بالزيت وافردي كل كرة عجين بواحد منها
8- ادهني اطراف العجين بالزبدة ( أو رشيها) غطيها بوعاء بلاستيك أو أي شي يحفظها من الجفاف
9- اتركيها تختمر مدة ساعة أو ساعة ونصف
10- لعمل الصلصة : اخلطي المكونات واتركيها مدة ساعة
11- سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف
12- ضعي 3\1 كوب من الصلصة على العجينة الواحدة ثم غطيها برشة خفيفة من جبن المازورلا المبشور
13- ضعي أي من المكونات التي ترغبين بإضافتها ثم اضيفي الجبن مرة أخرى
14- اخبزيها حتى تتحمر الأطراف وتظهر فقاعات بالجبن دليل النضوج

--------------------------------------

Applebee`s Chicken Fried Chicken

http://www.applebees.com/menu/images/thumbs/ChkFrdChicken_th.jpg

الدجاج
1 كيلو فيليه دجاج

التتبيلة
1 كوب دقيق أسمر
1 كوب دقيق عادي
1 م م ثوم مهروس
1 م م بودرة بصل
2\1 م م ملح
2\1 1 م م بيكنج باودر
1 م م بابريكا
1 م م فلفل أسود


العجين
4\3 كوب دقيق عادي
1 كوب دقيق أسمر
2\1 1 كوب ماء
1 كوب حليب
بيضتين
1 م م ثوم مهروس
1 م م بودرة بصل
2\1 1 م م ملح
2\1 1 م م بيكنج بودر
2\1 1 م م زيت نباتي
2 م م بابريكا
1 م م فلفل اسود


التغطية
1 كوب دقيق اسمر
1 كوب دقيق عادي
1 م م ثوم مهروس
1 م م بصل بودر
2\1 م م ملح
2\1 1 م م بيكنج بودر
1 م م بابريكا
1 م م فلفل اسود

صلصة المرقة
3 كوب حليب
1 كوب مرقة دجاج
2\1 م م ثوم مهروس
2\1 م م بصل بودر
2\1 1 م م فلفل اسود
ملح حسب الذوق
4\1 كوب نشا
3\1 كوب ماء دافي


زيت للقلي

1- من مقادير صلصة المرقة : اخلطي الحليب والمرق فوق نار متوسطة واحذري أن يحترق
2- أضيفي الثوم ، البصل ، الفلفل والملح
3- اخلطي النشا والماء الدافيء في كوب حتى يذوب تماما
4- زيدي حرارة النار تحت المرقة واضيفي النشا تدريجيا حتى تبدأ بالغليان ويبدأ يغلط قوامها ، اطفئي النار
5- سخني الزيت بمقلاة واحذري أن يصبح ساخنا جدا
6- اخلطي المكونات الجافة من التتبيلة بوعاء والمكونات الجافة من التغطية بوعاء آخر
7- اخلطي المقادير الجافة من العجين بوعاء كبير ، اضيفي الزيت ثم البيض والحليب والماء
8- اخفقيهم بمشبك يدوي حتى تذوب جميع المكونات بالسوائل
9- ضعي قطع فيليه الدجاج الواحدة تلو الأخرى إلى التتبيلة أولا حتى تتغطى بطبقة رقيقة منه
10- اغمسيها بالعجين حتى تتغطى واتركي الفائض ينزل منها
11- اغمسيها بخليط التغطية واقليها لمدة 6 – 8 دقائق لكل قطعة حتى تتحمر
12- ضعيها على ورق نشاف وقدميها مع الخضار و صلصتك المفضلة

--------------------------------------------
تتبيلة الستيك من تشيليز
Chili'S Steak Marinade

http://www.barleys.com/Media/optional/1/steak.jpg



3 كوب صويا صوص
3\2 كوب عسل
4\1 كوب صلصة ورشستر
2 م م ثوم مهروس
1 م م زنجبيل مفروم
2 كوب ماء


1- اخلطي المكونات مع بعض وتبلي بها اللحم مدة تفضل أن تكون طول الليل حتى يطرى
2- هذه الكمية تقريبا ل 4 ستيكات
3- بعد النقع تخلصي من التتبيلة واشوي الستيكات

------------------------------

Chili's Chicken Crispers

http://www.marketday.com/productimages/3012.jpg

زيت للقلي
2\1 كوب بقسماط
2\1 كوب كورن فليكس مطحون
بيضتين
680 غم تقريبا فيليه دجاج مقطع اصابع
1 م م بودرة ثوم
1 م م ريحان مجفف مفروم
1 م م زعتر مجفف
1 م م بقدونس مجفف
1 م م زعتر بري مجفف
1 م م جوزة الطيب
1 م م فلفل اسود
1 م م بودرة بصل
1 م م مرامية مجففة
2\1 م م فلفل حلو (اختياري)


1- اخلطي التتبيلة ( البهارات) كلها مع بعض
2- اخفقي البيضتين حتى يصبح كالرغوة
3- اخلطي البقسماط مع الكورن فليكس المطحون بوعاء عميق
4- اغمسي اصابع الدجاج بالتتبيلة أولا ثم ضعيها بمزيج البقسماط
5- اغمسيها بالبيض ثم بالبقسماط مرة أخرى حتى تتغطى بالكامل
6- صفيها بصينية غير متلاصقة ثم ادخليها الفريزر مدة 10 دقائق ( حتى تتماسك عند القلي)
7- سخني كمية كافية من الزيت بمقلاة عميقة واقلي قطع الدجاج على نار متوسطة وليس عالية حتى تتحمر جميع القطع

---------------------
Chili`s Chicken Mushroom Soup

4\1 كوب ماجرين
4\1 كوب بصل مفروم
4\1 كوب جزر مفروم
4\1 كوب كرفس مفروم
3 كوب مشروم مفروم
2\1 كوب طحين
2\1 5 كوب مرقة دجاج
4\1 م م زعتر مجفف
2\1 م م فلفل ابيض
1 م م فلفل اسود
2\1 م م صلصة فلفل حارة
1 م بقدونس طازج مفروم
3 كوب كريمة
2\1 1 م م عصير ليمون
3 صدور دجاج مسلوقة ومفرومة

الطريقه
1- اذيبي المارجرين بوعاء طهي عميق ثم اضيفي الخضراوات وحركيهم فوق نار متوسطة حتى يذبلوا
2- اضيفي الطحين مع التحريك حتى يذوب معهم واحرصي ان الا يتحول الى البني
3- اضيفي المرقة مع التحريك ثم البهارات ، صلصة الفلفل ، والبقدونس واطهيهم مدة 10 دقائق
4- اضيفي الكريمة ، عصير الليمون والدجاج ودعيهم على النار مدة 10 دقائق
5- قدميهم على الفور

حسام عمر
01-02-2006, 01:53 AM
Applebee`s Smothered Steak Skillet (Steak and Mashed Potatoes)

http://www.kansasbeef.org/images/salisbury%20and%20dill.jpg

مقادير الماشد
1 كيلو بطاطا حمراء
2\1 كوب حليب
4\1 كوب كريمة
3 م زبدة
ملح للذوق
فلفل أسود على حسب الذوق
4\1 كوب فصوص ثوم

مقادير سوتيه البصل والمشروم
120 غم بصل أبيض مقطع جوانح
120 غم مشروم مقطع شرائح
2 م زبدة
فص ثومة مهروسة
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق


4\1 1 كيلو ستيك لحم مقطع 8 أجزاء متساوية
8 سلاديات جبن ميزورلا

الطريقه

1- سخني الفرن على درجة حراره 400 فهرنهايت
2- افرشي فويل وضعي بداخله فصوص الثوم واحكمي اغلاقه
3- ضعيه في الفرن لمده 45 دقيقة أو حتى يطرى
4- افتحي الألمنيوم ودعيه يبرد قليلا
5- قشري فصوص الثوم وضعيها جانبا
6- اغسلي حبات البطاطا تحت ماء بارد ، يفضل البعض عدم تقشيرها ، لكِ حرية الإختيار
7- اغلي حبات البطاطا بماء حوالي 20 دقيقة حتى ينضج ( وقت النضوج يعتمد على حجم البطاطا) ، اذا كنت بعجلة قطعيها إلى قطع واغليها
8- عند النضج ، ضعيها بمصفاة
9- اهرسي البطاطا ، الثوم وباقي المكونات بمهراسة حتى ينعم المزيج

10- لتحضير السوتيه ، اذيبي الزبدة بمقلاة على نار متوسطة
11- ضعي جوانح البصل وحركية حتى يذبل
12- اضيفي الثوم ، الملح ، الفلفل
14- اضيفي المشروم واطبخيهم حتى ينضجون

15- اشوي قطع الستيك على حسب الذوق
16- ضعي قطعة الجبن على الستيك وهي ساخنة ثم فوقها سوتيه البصل والمشروم
17- قدمي بجانبها البطاطا المهروسة وهي ساخنة


----------------------

Kfc Chicken Secret Spices

http://keywestchickens.com/images/kfc.jpg

1 م روزماري
1 م اوريغانو
1 م مرامية (بودرة)
1 م م بودرة زنجبيل
1 م م مرقدوش (مجفف)
2\1 1 م م زعتر بري
3 م سكر بني
3 م بقدونس مجفف
1 م م فلفل
1 م بابريكا
2 م ملح بالثوم
2 م ملح بالبصل
2 مغلف خلاصة ماجي دجاج بودرة أو 4 مكعبات ماجي مطحونة
1 مغلف شوربة طماطم جاهزة (ماركة ماجي مثلا)

1- اخلطي جميع المكونات جيدا
2- احفظيها بوعاء محكم الأغلاق حتى لا تذهب نكتها
3- كما هو مكتوب بالأعلى ، هذه الوصفة تصنع 4\3 كوب
4- عند عمل الدجاج ، اخلطي 8\1 كوب من الخلطة لكل كوب دقيق


-----------------------

KFC Potato Wedges http://www.kfc.com.my/menu/images/fun_fries.gif

زيت للقي
5 حبات بطاطا مقطعة إلى شكل هلالي (نفس الودجز) حول (16-18 قطعة)
1 كوب حليب
ا بيضة
1 كوب دقيق
2 م ملح
1 م م فلفل
2\1 م م ملح صيني ( جي ني مو تو) MSG
4\1 م م بابريكا
رشة بودره ثوم

1- سخني زيت القلي
2- اخفقي البيضة بالحليب بوعاء
3- اخلطي باقي المقادير الجافة بوعاء آخر
4- ضعي البطاطا بخليط الحليب أولا ثم بالدقيق المبهر حتى تتغطى جيدا
5- اقليها مدة 3 دقائق ثم ارفعيها
6- دعيها لمدة دقيقة ثم أعيدي قليها لمدة (5-6 دقائق)

وانشالله تعجبكم

------------------------

T.G.I. Friday`s Au Gratin Potatoes

http://forum.hawaaworld.com/files/36909/gratin.jpg

4 بطاطس كبيرة
3 كوب صلصة بشاميل
1 م م ملح
4\1 م م فلفل أبيض
4\3 كوب جبن مازيرولا مبشور
4\1 كوب جبن شيدر مبشور


1- سخني الفرن لدرجة 400 ف واخبزي حبات البطاطس حتى تنضج
2- برديها بدرجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة
3- اقطعي البطاطس الى مكعبات متوسطة الحجم
4- اخلطي البشاميل بباقي المكونات
5- وزعي البطاطس بطبق خاص للفرن ذا غطاء ثم اضيفي البشاميل
6- اخبزيهم مغطين حتى تتماسك البشاميل ثم ازيلي الغطاء و حمريها من أعلى

----------------------------

McDonald's McFlurry

http://www.mcdonalds.fi/ruokaopas2005/tuotekuvat/6_mcflurry_lakritsi.jpg

M&M'S
2 كوب ايسكريم فانيليا
4\1 كوب حليب
4\1 كوب ام اند ام مينيز ( الحبات الصغار)

1- ضعي وعاء عميق بالفريزر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
2- ضعي أيضا كاسات التقديم معها أيضا بالفريزر
3- ضعي الايسكريم بالوعاء بعد اخراجه من الفريزر واضيفي الحليب وحركي الخليط حتى تقل سماكة الايسكريم
4- اضيفي الام اند ام وحركي حتى يمتزج مع الايسكريم
5- اخرجي الكاسات من الفريزر و قدميه فورا فيها

حسام عمر
01-02-2006, 01:56 AM
Chili's Boneless Buffalo Wings

http://www.copykat.com/images/recipe/1158.jpg

البهارات
1 كوب ]دقيق
2 م م ملح
2\1 م م فلفل اسود
4\1 م م بودرة فلفل احمر
4\1 م م بابريكا
1 بيضه
1 كوب حليب
2 فيلية دجاج بدون عظم مقطع أصابع طويلة
6 كوب زيت نباتي
4\1 كوب صلصة حاره
1 م م زبدة ذايبة
صلصة الجبن الازرق Blue Cheese
أعواد كرفس

الطريقه:

1- اخلطي مقادير البهارات مع بعض جيدا جيدا جيدا
2- في وعاء آخر اخفقي البيضة بالحليب
3- سخني الزيت بالمقلاة
4- ضعي أصابع الدجاج في خليط البيض أولا ثم في خليط البهارات ، إذا أردت تغليفة ثخينة ، كرري العملية مرتين
5- ضعي كميات قليله من الدجاج في كل مره بالزيت واقليهم لمدة ( 4 - 6 دقائق ) أو حتى يتحمر الدجاج ثم ضعيها في طبق التقديم
6- اخلطي الصلصة الحارة مع الزبدة ثم وزعيها على الدجاج
7- قدمي مع الدجاج صلصة البلو تشيز المخلوطة مع قطع الكرفس الصغيرة

------------------------------

Chili`s Fajitas

https://ohio.cafecourier.com/images/chilis%20fajitas.jpg http://www.staugustinelinks.com/Directory/XcDirUserImages/Re-Chilis.gif

خلطة النقع
4\1 كوب عصير ليمون
2 م زيت زيتون
4 فصوص ثوم مهروسة
2 م م صويا صوص
1 م م ملح
2\1 م م باربيكيو صوص
2\1 م م فلفل أحمر حار
4\1 م م فلفل أسود
2\1 كيلوصدرو دجاج أو ستيك لحم بدون عظم
2 م ماء
1 م م صويا صوص
2\1 م م عصير ليمون
رشه ملح
رشه فلفل أسود
1 م زيت زيتون
1 بصل أبيض شرائح رقيقة
2\1 فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة
2\1 فلفل أحمر شرائح رفيعة
2\1 فلفل أصفر شرائح رفيعة

1- اخلطي محتويات النقع المكتوبة مع بعض جيدا مع اللحم وتغطى بورق بلاستيك شفاف
2- توضع بالثلاجة لمدة ساعتين ويفضل طول الليل
3- تخلصي من خلطة النقع
4- اشوي اللحم فوق شواية لمدة (4-5 دقائق لكل جانب)
5- قطعي اللحم شرائح طويلة وضعيها جانبا ، ابقيها دافئة
6- اخلطي ( الماء ، الصويا صوص ، عصير الليمون ، الملح ، الفلفل الأسود ) وضعيها جانبا
7- شوحي البصل وانواع الفلفل بزيت الزيتون حتى يتغير لونهم وارفعيهم من النار
8- ضعي خلطة الماء ( خطوة 8 ) على البصل والفلفل وامزجيهم
9- ضعي شرائح اللحم عليهم حتى يمتزج الجميع مع بعض

------------------------------

Chili`s Chicken Mushroom Soup

4\1 كوب مارجرين
4\1 كوب أبصل أبيض مفروم
4\1 كوب جزر ( مكعبات 2\1 سم)
4\1 كوب كرفس (مكعبات 2\1 سم)
3 كوب مشروم (فطر) مفروم صغير جدا
2\1 كوب دقيق
2\1 5 كوب مرقة سلق دجاج
كبشة نبات دراخون ناشف
4\1 م م زعتر ناشف
2\1 م م فلفل أبيض
1 م م فلفل أسود
2\1 م م صلصة فلفل حارة
1 م م بقدونس طازج مفروم
3 كوب كريمة سائلة
2\1 1 م م عصير ليمون
350 جم تقريبا مكعبات دجاج مسلوقة


1- ذوبي المارجرين بقدر كبيرة ثم شوحي الخضراوات فيها على نار متوسطة حتى تذبل أو تطري
2- ضعي الدقيق مع مراعاة التحريك باستمرار حتى يختلط المزيج واحذري أن يتحول لون الطحين إلى البني
3- اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى لا يتكتل الدقيق
4- أضيفي الزعتر ، الفلفل بنوعيه ، الدراخون ، صلصة الفلفل والبقدونس
5- دعيه يطبخ لمدة 10 دقائق ثم اضيفي الكريمة ، عصير الليمون والدجاج ودعية يغلي برفق لمدة 10 دقائق أخرى
6- قدميه على الفور

حسام عمر
01-02-2006, 01:59 AM
Hard Rock Cafe Cole Slaw

3\1 1 كوب مايونيز
3 م خل أبيض
2 م سكر
2 م حليب http://www.goldcoast247.com.au/247venue_images/7825-20041020-LOGOresized.gif
رشه ملح
8 كوب كرنب مفروم
2\1 كوب جزر مبشور


1- ضعي كل المقادير باستثناء الجزر والكرنب بوعاء ثم امزجيها بواسطة خلاط كهربائي حتى ينعم الخليط
2- اضيفي الكرنب والجزر واخلطيهم جيدا
3- غطيه ببلاستيك باحكام وضعيه بالثلاجة طول الليل

الطعم الرائع يبدأ من 24 - 48 ساعة بعد التحضير
--------------------------

Mcdonald's Sweet And Sour Sauce For Nuggets



ا كوب ماء مشمش معلب
3 م صلصلة هاينز 57
3 م صلصة ايطالية
3 م صويا صوص

1- اخلطي المقادير مع بعض وضعيها بالثلاجة
2- يمكن حفظها لمدة أسبوعين

----------------------------

Chili's Guiltless Grill Chicken Sandwich

خلطة النقع
1 كوب ماء
4\1 كوب عصير أناناس
1 م صويا صوص
2\1 م م ملح
4\1 م م صلصة الشواء Liquid Smoke
4\1 م م بودرة بصل
رشة بودرة ثوم
4 صدور دجاج فيلية (مطروقة قليلاً)

الساندويش
4 ساندويشات برجر
1 كوب خس مقطع
4 شرحات طماطم كبيرة

الصلصة الجانبية ( مستردة بالعسل قليلة السعرات الحرارية)
2 م مسترده
2 م عسل
1 م مايونيز قليل الدسم
1 م خل


1- اخلطي مقادير النقع جيدا ثم أضيفي الدجاج وقلبيهم
2- خطي الوعاء واحفظيه بالثلاجة لمده لا تقل عن 24 ساعة
3- اشوي قطع الدجاج على شوايه (4 - 7 دقائق ) لكل جانب
4- على ما تستوي قطع الدجاج ، حضري صلصة المستردة بالعسل وضعيها جانبا
5- اعملي السندويشات بوضع ربع كمية الخس على النصف السفلي من الساندويش ثم شريحة الطماطم ، قطعة الفيلية ثم غطيها بالجزء العلوي من الساندويش
6- قدمي الساندويش بجانب الصلصة


ملاحظة : هذا الطبق لأصحاب الحمية الغذائية ، يمكن إضافة المايونيز أو الجبن أو المخلل حسب الذوق

حسام عمر
01-02-2006, 02:03 AM
cinnabon chillattas



http://www.strategiy.com/news%5C20050911071138%5Ccinnabon-chillatas.jpeg

الفراولة

1 كوب ماء
4\1 كوب سكر
3 كوب ثلج مجروش
3\1 كوب فراوله مثلجة
2\1 كوب كريمة سائلة
4\1 كوب عصير ليمون
4\1 كوب صلصة الفراولة من هيرشي


البرتقال

http://cinnabon.com/images/prch_8.jpg

3 كوب ثلج مجروش
1 كوب ماء
3\2 كوب عصير برتقال
2\1 كوب كريمة
3 م عصير تانج برتقال

اخلطي الجميع بالخلاط حتى الامتزاج ثم قدميه

1- اخلطي الماء والسكر بكوب حتى يذوب السكر
2- اضيفي مزيج السكر الى باقي المقادير في بالخلاط وشغليه على سرعة عالية حتى ينعم ثم قدميه

http://www.alfreej.com/upload/uploading/hhhhhh.gif
Chili's Awesome Blossom

http://www.18services.com/chilis/awsomeblossml.jpg


1 بصلة بيضاء حجم كبير
ماء للسلق
ماء بارد جدا
بيضتين
4 م دقيقق
1 كوب بقسماط
زيت للقلي العميق


الصلصة
2\1 كوب مايونيز
2\1 كوب كريمة حامضة
2\1 كوب صلصة الألف جزيرة Thuosand Islands


1- اختاري بصلة كاملة الدوران ودعي القاعده لا تقطعيها
2- ازيلي الساق والقشرة الخارجية
3- اعملي شق عميق بالبصلة بالطول ثم بالعرض بحيث يصبح لديكي 4 اقسام لكن لا تقطعي الى الجذر بل اتركي مسافة
4- اقطعي كل قسم مرتين بحيث ستصبح البصلة مثل الوردة
5- اثناء قطع البصلة اغلي كمية مناسبة من الماء كافية لغمر البصلة وعند الغليان ، ثم ضعي البصلة فيها مدة 5 دقائق ، ستلاحظين سوف تتفتح لديكي وردة البصل
6- اخرجي البصلة من الماء المغلي واغمسيها في الماء المثلج مدة بسيطة ولذلك للحفاظ على شكل الوردة
7- ضعي البصلة مقلوبة على منشفة نظيفة او ورق تنشيف حتى ينزل الماء الزائد
8- ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي ثم ضعي البصلة فيه وهزيه بحيث تتغلف بالدقيق
9- ضعي خليط البيض في وعاء وقلبي البصلة فيها بحيث تتغلف كليا
10- ضعي البقسماط في كيس وغلفي به البصل ايضا كما فعلت مع الطحين
11- ادخليها الفريزر مدة ساعة ثم اقليها بالزيت مدة 3 - 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون
12- قدميها ساخنة وبجانبها الصلصة بحيث تخلطين جميع محتوياتها

حسام عمر
01-02-2006, 02:05 AM
طريقة عمل السينامون



http://www.apronsetc.com/images/small/cinnabon_Mat.jpg

مقادير عجينة السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة:

1 كوب من الماء الدافئ (غير مغلي)
3 باكت خميرة جافة نشطة
1/2 كوب سكر أبيض
1/3 كوب زبدة طرية
1 كوب حليب دافئ
3 بيضات كبيرة الحجم
1 و 1/4 ملعقة شاي ملح طعام
3 و 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
3 و 1/2 كوب دقيق بر (دقيق أسمر)

مقادير حشوة القرفة:

2 كوب زبد سائح
3 كوب سكر بني
6 ملاعق طعام قرفة

الطريقة:
يخلط الماء مع الخميرة و السكر و يترك خمس دقائق.
تضاف الزبد للحليب الدافئ ثم يترك جانبا حتي يبرد يضاف خليط الحليب و الزبد مع خليط الخميرة.
يضاف الدقيق الأبيض تدريجيا مع الخلط جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط كثيف مثل خليط الكيك.
يضاف كوبين و نصف من دقيق البر و يعجن الخليط حتى يصبح لزج و يبدأ بترك جوانب الإناء نوعا أثناء الخلط
أضيفي 1/2 كوب من دقيق البر و ابدأي بإخراج العجينة و عجنها باليد مع إضافة المزيد من دقيق البر عند الحاجة (العجينة بتكون طرية و لزجة نوعا ما لكن ما تلتصق بالأصابع). كوري العجينة و ضعيها في أناء مدهون مع تحيركها بالإناء حتى تغطى بالدهن من جميع الجوانب و تغطى بفوطة رطبة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى تتضاعف العجينة
بعد ذلك تفرد على شكل مستطيل بأبعاد 20* 24 يوصة (العجين بتكون رفيعة)
نحضر الحشو بخلط جميع المقادير و تفرد على العجينة كلها بالتساوي و نتأكد ان الحشوة لامعة عشان تعمل صوص عند الخبز، تلف العجينة لعمل رول متساوي
تقطع بواسطة سكين حاد إلى 16 قطعة متساوية و توضع في صاج معدني مدهون جيدا
تغطى بفوطة رطبة و تترك لتختمر مرة أخرى لمدة 40 دقيقة
تخبز درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تكون بنية اللون و تبدأ الحشوة بإحداث فقاقيع (حوالي 35 دقيقة)
تقلب مباشرة على صحن التقديم أو ورق زبد و و يصب عليها الصوص المتخلف في الصاج

للصوص الأبيض:
كوب جبن كريم
نصف كوب زبد
ملعقة فانيليا
3 أكواب سكر
حليب

تخلط جميع المقادير و تغطى به الكعكات الدافئة

حسام عمر
01-02-2006, 02:10 AM
أنواع الصلصات التي تقدم في مطاعم البيتزا...


http://www.siasatbazaar.com/products_images/GFTVOAC106.jpg

صلصة الزبدة و الثوم
المقادير :
نصف كوب زبدة او مارجرين
نصف ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic salt

الطريقة :
نضعها في المايكرويف لمدة 30 ثانية ونقلب جيا و تقلب او ضعيها في الى ان تذوب في درجة حرارة الغرفة و تقلب مع الملح جيدا...

صلصة الجبنة...
المقادير :
2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة


الطريقة :
على نار هادئة نخلط المكونات و نقلب الى أن تذوب الجبنة و تقدم
من الممكن إضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس

صلصة البيتزا..
المقادير :
ربع علبة صلصة طماطم can tomato sauce
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة طعام سكر مطحون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون


الطريقة :
نخلط جميع المقادير ونتركها تغلي على النار ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

حسام عمر
01-02-2006, 02:14 AM
فاير وينجز بيتزاهت

http://www.rubytuesday.com/images/photos/buffalo_wings.jpg


المقادير :
اجنحة دجاج
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق لكافة الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة و نصف ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة



الطريقة :
تغسل الاجنحة و تجفف جيدا
نخلط جميع المقادير الجافة ونغمس فبها الاجنحة ونضعها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة
ثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحة الى ان تصبح ذهبية اللون ونضعها على و رق خاص ليمتص الزيت
ونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحار وطريقته

زجاجة شطة تباسكو صغيرة
3 ملاعق طعام سكر بني
2 ملعقة طعام كاتشاب



نخلط جميع المقادير جيدا في مقلاة صغيرة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها ونقلبها مع الاجنحة ثم نضعها في طبق التقديم



http://www.alfreej.com/upload/uploading/hhhhhh.gif


مكعبات الخبز بالثوم المحمص من بيتزاهت


http://www.pizzahut.co.in/image/appertisers_j05_1.jpg



المقادير :
إصبع زبدة
ملعقة طعام ثوم مجفف مطحون
2 ملعقة طعام ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
خبز فرنسي أو أي نوع تفضليه مقطع مكعبات صغيرة

الطريقة :
في قدر متوسط على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونقلب معها الثوم و الريحان و الفلفل والملح ثم نقلب معها الخبز و نفرشه على صينية واسعة و ندخله الفرن الى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشا
من الممكن حفظه لمدة 5 أيام في علبة بلاستيكية..

حسام عمر
01-02-2006, 02:16 AM
طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken


http://hawaaworld.com/vb/files/15891/a_mcchicken.jpg


طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:
زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور

ماك تشيكين صوص :
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام

الطريقة :
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....


http://www.alfreej.com/upload/uploading/hhhhhh.gif



Chicken McGrill Sanwich


http://forum.hawaaworld.com/files/36909/mcgrill.jpg


المقادير:
صدور دجاج فيلية
خبز برجر بالسمسم
خس – طماطم شرائح – مايونيز




التتبيلة :

نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات





الطريقة :
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم



http://www.alfreej.com/upload/uploading/hhhhhh.gif


Onion Rings



http://www.shortyswinona.com/assets/images/onion_rings2.jpg


المقادير:
من 4-6 حبات بصل
كوب دقيق
كوب حليب
2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة و نصف صغيرة سكر
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحول ورأي بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر اختياري ممكن استبدالها بالحليب أو الماء




الطريقة :
نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا

حسام عمر
01-02-2006, 02:19 AM
Starbucks Mocha Coconut Frappuccino


http://www.imasy.jp/~mistral/diary/2003-06/MochaCoconutFrappuccino.jpg


2\1 كوب جوز هند مبشور
4\3 كوب قهوة
1 كوب حليب
3\1 كوب صلصة كاكاو سائلة
3 م سكر
2 كوب ثلج
كريمة للتجميل


1- حمصي جوز الهند بالفرن لمدة 25-30 دقيقة بحيث تحركينهم كل 10 دقائق حتى يشقر
2- لعمل الشراب ، اخفقي القهوة ، الحليب ، 3\1 كوب من جوز الهند ، الصلصة والسكر بالخلاط لمدة 15 - 20 ثانية حتى يذوب السكر
3- اضيفي الثلج ثم اعيدي الخلط حتى ينعم الثلج ثم صبيه باكواب التقديم
4- زينيهم بالكريمة والشوكولاته وباقي جوز الهند


http://www.alfreej.com/upload/uploading/hhhhhh.gif


FRIDAY'S Sizzling Chicken & Cheese


http://www.tgifridays.com/menu/sizzling_chicken.jpg


2 صدر دجاج
2 م زيت زيتون
1 م م ثوم مهرووس
2\1 كوب جبن مبشور
2 شريحة جبن مربع ( سلايس)
بطاطا مهروسة
----------------------------------

التتبيلة
2 م م ثوم مهروس
2 م م بقدونس مفروم
4\1 كوب زيت زيتون
1 م م فلفل احمر حار
4\1 م م فلفل أسود
4\1 م م ملح
-------------------------------

1 فلفل احمر جوانح
1 بصل أصفر جوانح
1 فلفل اخضر جوانح



1- تطق صدور الدجاج حتى تصبح مستوية السطح
2- تخلط جميع مقادير التتبيلة ويتبل بها الدجاج ( ساعتين - 4 ساعات ) بالثلاجة
3- سخني 1 م زيت الزيتون بمقلاة عميقة ثم يوضع الفلفل بأنواعه والبصل حتى يذبل قليلا ويتبل بالملح والفلفل
4- يقلي الدجاج بباقي الزيت حتى يتحمر وينضج
5- سخني البطاطا المهروسة وضعيها اسفل طبق التقديم ويرش فوقها نوعي الجبن
6- يوزع البصل والفلفل ومن ثم الدجاج
7- يزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا



http://www.alfreej.com/upload/uploading/hhhhhh.gif


Applebee's Chicken Fajita Rollups


http://forum.hawaaworld.com/files/36909/ChkFajRollup_det.jpg


2 صدر دجاج فيليه
مغلف بهارات الفاهيتا
2\1 كوب ماء دافي
1 كوب جبنة شيدر مبشور
4 خبز تورتيلا
1 كوب خس مبشور
صلصة بيكو دي قالو


1- يخلط الماء مع البهارات ويصب فوق الدجاج
2- يوضع على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه
3- يترك حتى يبرد قليلا
4- تأخذ قطعين من الخبز ويوزع على كل واحده 2\1 كوب من الجبن ثم تغطى بالقطعتين المتبقيتين
5- يغطى الخبز ويوضع بالمايكرويف حتى يذوب الجبن
6- توزع الصلصة ، الخس والدجاج على التورتيلا ويلف
7- تقطع الى نصفين وتقدم ساخنة مع صلصة الرانش


منقول

أنفـــــال
03-02-2006, 07:04 AM
:)
حسام ..
الموضوع دة جميل جداً جداً..
شكرا جزيلا على مجهوداتك في هذه القاعة ..
شكرا بجد ..
:f2:

Abdou Basha
03-02-2006, 08:26 AM
حاجة تحفة يا حسام ويستحق التقييم ...

:eat:

تسلم إيديك . *105*

حسام عمر
03-02-2006, 10:46 AM
:)
حسام ..
الموضوع دة جميل جداً جداً..
شكرا جزيلا على مجهوداتك في هذه القاعة ..
شكرا بجد ..
:f2:


بارك الله فيكى

اختى الفاضله

انفال

حسام عمر
03-02-2006, 10:48 AM
حاجة تحفة يا حسام ويستحق التقييم ...

:eat:

تسلم إيديك . *105*



الف شكر

اخى الكريم

عبد الرحمن

بس فين صورة الجيتار

Amira
04-02-2006, 09:24 AM
الموضوع جميل جداااااااااااا يا حسام

و بجد فيه أصناف كتير كان نفسي أعرف بتتعمل أزاي و لقيتها هنا

تسلم ايدك :y1: :y1:

و الله يسامحك - جوعتني علي الصبح :good:

حسام عمر
05-02-2006, 03:14 AM
الموضوع جميل جداااااااااااا يا حسام

و بجد فيه أصناف كتير كان نفسي أعرف بتتعمل أزاي و لقيتها هنا

تسلم ايدك :y1: :y1:

و الله يسامحك - جوعتني علي الصبح :good:




الف شكر

على الرد الجميل

يا أميره

ولم تطبخى الاصناف دى

مستنى ادوق

نور الاسراء
07-02-2006, 03:40 PM
والله مشكور ياخى مااتوقعت ان فى شباب يعرفوا كل الاكلات هده :hey:

اسكندرانى
07-02-2006, 04:14 PM
حاجة تحفة يا حسام ويستحق التقييم ...

:eat:

تسلم إيديك . *105*
هو بجد موضوع تحفه ويستحق التقييم
بس مينفعش التقييم على الورق وصفحات النت
عوزين نشوف كل اللى كتبته على مائدة
قولى امتى وفين ومين حيكون موجود غيرى انا وعبده باشا
بجد فعلا موضوع تحفه ومجهود قيم نشكرك عليه

حسام عمر
09-02-2006, 03:14 AM
والله مشكور ياخى مااتوقعت ان فى شباب يعرفوا كل الاكلات هده :hey:



العفو اختي الكريمه

واهلا وسهلا بكى فى منتدى ابناء مصر

حسام عمر
09-02-2006, 03:18 AM
هو بجد موضوع تحفه ويستحق التقييم
بس مينفعش التقييم على الورق وصفحات النت
عوزين نشوف كل اللى كتبته على مائدة
قولى امتى وفين ومين حيكون موجود غيرى انا وعبده باشا
بجد فعلا موضوع تحفه ومجهود

drawFrame()قيم نشكرك عليه
الف شكر اخى الكريم


بأذن الله قريبا حعزمك

حسام عمر
10-10-2006, 06:59 AM
نستكمل الموضوع

ومع وصفات اخرى جديده

بعد وصول شوية ايميلات عجب

aynad
16-10-2006, 03:39 PM
جوعتني و الله يا حسام
والله تسلم ايدك و مجهود رائع
وفي حاجات بإذن الله حجربها
جزاك الله كل خير

mshmsh73
17-10-2006, 12:21 PM
بجد والله انا مش عارفه مشفتش الكلام ده قبل كده ازاى بجد جعت جداااا تسلم ايدك يا حسام وان شاء الله اجرب

حسام عمر
20-10-2006, 10:11 AM
جوعتني و الله يا حسام
والله تسلم ايدك و مجهود رائع
وفي حاجات بإذن الله حجربها
جزاك الله كل خير


ربنا يكرمك

دائما ً

يا ام

دودي وبودي

ونراهم في اقرب فرصه بأذن الله في افضل صحه


وكل عام واسرتك الكريمه بخير

حسام عمر
20-10-2006, 10:35 AM
بجد والله انا مش عارفه مشفتش الكلام ده قبل كده ازاى بجد جعت جداااا تسلم ايدك يا حسام وان شاء الله اجرب



جربي وقوليلي يا مشمشه

وكل عام وانتي بخير

حسام عمر
20-10-2006, 10:53 AM
فاير وينجز بيتزاهت

http://www.rubytuesday.com/images/photos/buffalo_wings.jpg


المقادير :
اجنحة دجاج
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق لكافة الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة و نصف ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة



الطريقة :
تغسل الاجنحة و تجفف جيدا
نخلط جميع المقادير الجافة ونغمس فبها الاجنحة ونضعها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة
ثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحة الى ان تصبح ذهبية اللون ونضعها على و رق خاص ليمتص الزيت
ونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحار وطريقته

زجاجة شطة تباسكو صغيرة
3 ملاعق طعام سكر بني
2 ملعقة طعام كاتشاب



نخلط جميع المقادير جيدا في مقلاة صغيرة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها ونقلبها مع الاجنحة ثم نضعها في طبق التقديم



http://www.alfreej.com/upload/uploading/hhhhhh.gif


مكعبات الخبز بالثوم المحمص من بيتزاهت


http://www.pizzahut.co.in/image/appertisers_j05_1.jpg



المقادير :
إصبع زبدة
ملعقة طعام ثوم مجفف مطحون
2 ملعقة طعام ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
خبز فرنسي أو أي نوع تفضليه مقطع مكعبات صغيرة

الطريقة :
في قدر متوسط على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونقلب معها الثوم و الريحان و الفلفل والملح ثم نقلب معها الخبز و نفرشه على صينية واسعة و ندخله الفرن الى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشا
من الممكن حفظه لمدة 5 أيام في علبة بلاستيكية..

حسام عمر
20-10-2006, 10:55 AM
أنواع الصلصات التي تقدم في مطاعم البيتزا...


http://www.siasatbazaar.com/products_images/GFTVOAC106.jpg

صلصة الزبدة و الثوم
المقادير :
نصف كوب زبدة او مارجرين
نصف ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic salt

الطريقة :
نضعها في المايكرويف لمدة 30 ثانية ونقلب جيا و تقلب او ضعيها في الى ان تذوب في درجة حرارة الغرفة و تقلب مع الملح جيدا...

صلصة الجبنة...
المقادير :
2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة


الطريقة :
على نار هادئة نخلط المكونات و نقلب الى أن تذوب الجبنة و تقدم
من الممكن إضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس

صلصة البيتزا..
المقادير :
ربع علبة صلصة طماطم can tomato sauce
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة طعام سكر مطحون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون


الطريقة :
نخلط جميع المقادير ونتركها تغلي على النار ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

حسام عمر
20-10-2006, 10:56 AM
Cheese Stuffed Potatoes




البطاطا المخبوزة

http://www.mortonsalt.com/recipes/images/recipes/24.jpg


عدد الأشخاص : 4
الوقت : ساعة - ساعتين
الصعوبة : 3



4 بطاطا كبيرة
1 م زيت
6 م زبدة
2 م بصل مفروم
4\1 م م فلفل
بيضتين
2\1 1 كوب جبن مبشور ( مزرولا أو شيدر أو الاثنين حسب الذوق)



1- سخني الفرن الى درجة حرارة 375
2- اغسلي البطاطا واكشطي سطحها بظهر السكين
3- اغزري البطاطا بالشوكة في عدة اماكن وادهنيها بالزيت من كل جوانبها
4- اخبزيها مدة ساعة أو حتى تنضج
5- اقطعي البطاطا بالطول إلى نصفين ثم اغرفي لبها تاركة طبقة رقيقة من السطح الداخلي
6- اخفقي اللب الذي اخرجتيه بوعاء لمدة دقيقة
7- اضيفي اضيفي الزبدة ، البصل ، الفلفل والبيض وتابعي الخفق حتى يصبح المزيج كالكريمة
8- اضيفي كوب واحد من الجبن واخلطيه معهم ، اتركي الباقي للوجه
9- املئي قوارب البطاطا بالمزيج ووزعي الجبن على الوجه
10- رتبيهم بصينيه الفرن واخبزيهم على درجة حرارة 375 مدة 15 دقيقة حتى تسخن البطاطا ويذوب الجبن




ملاحظة : تقدرين تضيفين أي شي محبب لديك مثل المشروم ، الفلفل الأخضر ، الفلفل الأحمر ، المرتديلا أو النقانق ، بصل أخضر ، طماطم مكعبات








نودلز مع الخضراوات




Shanghi Noodles with Vegetables

http://www.youki.co.jp/fun/recipe/china/image/19.jpg


علبة أو علبتين نودلز حسب الحجم
2 جزر حجم كبير
1 كوسا حجم كبير
شدة سبانخ
1 م زيت السمسم
2 م صويا صوص خفيفة أو 1 م صويا صوص ثقيلة
3 م م نشا
1 كوب مرقة دجاج أو مرقة خضراوات
1 م زيت نباتي ( أو زيت فول سوداني)


1- سخني ماء بقدر حتى يبدأ بالغليان
2- ما أن يبدأ غليان الماء بشدة اضيفي النودلز ، سيختفي الغليان ثم يبدأ بالظهور مرة أخرى بهذه اللحظه اطفئي النار
3- دعي النودلز بالماء مدة 10 دقائق
4- صفي النودلز بمصفاة ورشي عليها الماء البارد حتى لا تلتصق ودعي الماء ينزل منها
5- ابشري الجزر وقطعي الكوسا اصابع رفيعة جدا
6- تخلصي من سيقان السبانخ واغسليها ثم قطعيها حسب الرغبة
7- ضعي 4 أكواب ماء بقدر وسخنيها حتى الغليان
8- اضيفي الجزر والكوسا ودعيها مدة 5 دقائق أو حتى تذبل
9- صفيها ودعيها جانبا
10- اخلطي النشا ب 5 م ماء
11- سخني المقلاة الصينية بحيث اذا وضعت قطرة ماء سوف تتبخر بسرعة
12- اضيفي الزيت النباتي وأول ما ترين دخان خفيف يظهر منه اضيفي السبانخ حتى تبدأ بزل عصيرها
13- اضيفي الجزر ، الكوسا ، مرقة الدجاج ، الصويا صوص وخليط النشا واخلطيهم جيدا
14- حريكهم حتى تثخن الصلصة ولكن ليس كثيرا ، أذا ثخنت كثيرا اضيفي القليل من الماء وتابعي التحريك حتى تصلين الى القوام المطلوب
15- اخلطي النودلز مع زيت السمسم ثم اضيفيها الى المقلاة وحركي الخليط حتى تسخن النودلز ( 5 دقائق)
16- لا تدعيهم على النار كثيرا حتى لا تتعجن النودلز وتلتصق ببعض


ملاحظة : تقدرين تضيفين ملفوف ابيض مبشور الى الوصفة

حسام عمر
20-10-2006, 11:02 AM
Flour Tortillas


http://www.discoveryfoods.co.uk/client_images/products/fajitas1.jpg


العدد : 30 حبة
الوقت : 30 دقيقة
الصعوبة : 3



2\1 2 كوب طحين
1 م زيت
1 م م بيكنج بودر
4\1 م م ملح
4\3 كوب ماء مغلي

1- اخلطي الطحين ، البيكنج بودر والملع بوعاء كبير
2- اضيفي الزيت واحرصي ان يختلط بهم جيدا
3- اضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة طرية ، يمكن ان لا تحتاجي كل كمية الماء
4- اعجينها على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح ناعمة ثم ادهني سطحها بزيت و اتركيها ترتاح مدة 10 دقائق مغطاة بفوطة
5- خذي مقدار من العجينة بحجم كرة الجولف وافرديها على سطح مرشوش بالطحين الى السماكة التي ترغبين بها
6- حمريها بمقلاة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسطة حتى تظهر فقاعات على السطح
7- اقلبيها على الوجه الآخر لمدة دقيقة أو دقيقتين
8- كرري العملية لباقي العجين
9- احفظي التورتيلا بعد كل طهي بمنشفة حتى لا تنشف


http://www.sunnydayproducts.com/tortillas.jpg

تقدم مع الفاهيتا

حسام عمر
20-10-2006, 08:54 PM
Chili's Chicken Crispers


http://www.sixthseal.com/images/chilis_triple_play_platter.jpg

زيت للقلي
2\1 كوب بقسماط
2\1 كوب كورن فليكس مطحون
بيضتين
680 غم تقريبا فيليه دجاج مقطع اصابع
1 م م بودرة ثوم
1 م م ريحان مجفف مفروم
1 م م زعتر مجفف
1 م م بقدونس مجفف
1 م م زعتر بري مجفف
1 م م جوزة الطيب
1 م م فلفل اسود
1 م م بودرة بصل
1 م م مرامية مجففة
2\1 م م فلفل حلو (اختياري)




1- اخلطي التتبيلة ( البهارات) كلها مع بعض
2- اخفقي البيضتين حتى يصبح كالرغوة
3- اخلطي البقسماط مع الكورن فليكس المطحون بوعاء عميق
4- اغمسي اصابع الدجاج بالتتبيلة أولا ثم ضعيها بمزيج البقسماط
5- اغمسيها بالبيض ثم بالبقسماط مرة أخرى حتى تتغطى بالكامل
6- صفيها بصينية غير متلاصقة ثم ادخليها الفريزر مدة 10 دقائق ( حتى تتماسك عند القلي)
7- سخني كمية كافية من الزيت بمقلاة عميقة واقلي قطع الدجاج على نار متوسطة وليس عالية حتى تتحمر جميع القطع

حسام عمر
20-10-2006, 09:13 PM
FRIDAY'S Sizzling Chicken & Cheese

http://www.tgifridays.com/menu/sizzling_chicken.jpg


2 صدر دجاج
2 م زيت زيتون
1 م م ثوم مهرووس
2\1 كوب جبن مبشور
2 شريحة جبن مربع ( سلايس)
بطاطا مهروسة
----------------------------------

التتبيلة
2 م م ثوم مهروس
2 م م بقدونس مفروم
4\1 كوب زيت زيتون
1 م م فلفل احمر حار
4\1 م م فلفل أسود
4\1 م م ملح
-------------------------------

1 فلفل احمر جوانح
1 بصل أصفر جوانح
1 فلفل اخضر جوانح



1- تطق صدور الدجاج حتى تصبح مستوية السطح
2- تخلط جميع مقادير التتبيلة ويتبل بها الدجاج ( ساعتين - 4 ساعات ) بالثلاجة
3- سخني 1 م زيت الزيتون بمقلاة عميقة ثم يوضع الفلفل بأنواعه والبصل حتى يذبل قليلا ويتبل بالملح والفلفل
4- يقلي الدجاج بباقي الزيت حتى يتحمر وينضج
5- سخني البطاطا المهروسة وضعيها اسفل طبق التقديم ويرش فوقها نوعي الجبن
6- يوزع البصل والفلفل ومن ثم الدجاج
7- يزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا

حسام عمر
21-10-2006, 04:48 AM
http://www.crconcepts.net/images/chilis_fr_eggrolls.jpg


Avocado Ranch Dipping






1 حبة أفوكادو مقشرة ، منزوع لبها ومهروسة
1 كوب صلصة الرانش (تنباع بالجمعيات)


1- اخلطي المقدارين بخلاط قليلا ثم قدميه
2- احفظيه باردا




تقدري أن تستخدمين هذه الصلصة مع الشيبس والناتشوز