المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مجموعة من اصناف الحلويات لشهر رمضان المبارك



nona2004eg
02-10-2005, 11:10 AM
اقدم لكم هذه المجموعة من اصناف الحلويات لشهر رمضان المبارك

واتمنى ان تنال على اعجابكم:*6*


http://www.3e6r.net/data/media/20/floralbar_2.gif (http://www.3e6r.net/data/media/20/floralbar_2.gif)


طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه


http://www.refco.com.sa/images/recipe1.jpg (http://www.refco.com.sa/images/recipe1.jpg)


المقادير:
خليط كيك بنكهة البرتقال
خليط كيك بنكهة الفانيلا
خليط ايس كريم فراوله
خليط ايس كريم فانيلا
عصير أي نكهة والافضل برتقال أو أناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة:
خليط دريم ويب
فستق مدقوق

الطريقة الأولى:
1. بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين
2. ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها نصف كيكة البرتقال تم يشرب بقليل عصير
3. ثم نضع قليل من قطع الفواكه
4. ثم ملئ المغرفة الخاصة بالإيسكريم من كل نوع
5. ثم نضيف نصف كيكة الفانيليا وتشرب قليل عصير ونكرر الخطوات "4،3" حتى يصبح لدينا عدة طبقات
6. نضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة تخرج ونقلب ويتم تزيينها بالكريم شانتيه والفستق.

الطريقة الثانية:
1. نحضر أكواب طويلة ونطبق فيها الخطوات من 2 إلى 5
2. ثم نضعها بالفريزر وعند التقديم نخرجها ونزينها بالكريم شانتيه والفستق



تشيز كيك كاكاو


http://www.refco.com.sa/images/recipe2.jpg (http://www.refco.com.sa/images/recipe2.jpg)



المقادير:
2 علبة قشطة
½ كوب سكر
1 علبة حليب حجم صغير كامل الدسم
1 كيس جيلاتين يذوب في كوب صغير ماء دافئ
6 قطع حبن
16 قطعة بسكويت
1 كيك جاهز خليط بنكهة الشوكولاتة
صلصلة شوكولاته


الطريقة: 1.
جهزي الكيك الكاكاو حسب تعليمات صنعه، يقطع الكيك شرائح متساوية ويرص في قالب الكيك ويضغط قليلا براحة اليد حتى يتساوي السطح.
2. تخلط جميع المقادير السابقة ماعدا صلصة الشوكولاتة بالخلاط جيدا ثم يصب الخليط فوق الكيك.
3. يوضع بالفريزر حتي يتماسك الخليط.


مربعات جيز كيك البارالاين


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook99.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook99.jpg)


المقادير :

للقاعدة :•

كوب دقيق جميع الاستعمالات .

• 1/4 كوب سكر بني داكن .

• كوب جوز مفروم .

•اصبع زبدة مذابة غير مملحة .



للحشوة :

• 16 جبن كيري

• كوب سكر ناعم .

• 1 ملعقة شاي فانيليا .

• 3 بيضات كبيرة .

السطح :

• كوبان كريمة حامضة ( Sour Cream ) .

• 6 ملاعق طعام سكر ناعم .

• 1 ملعقة شاي فانيليا .

• أنصاف جوز .

الطريقة :

1- اخلطي مقادير القاعدة مع بعضها في الخلاط الكهربائي ثم ضعيه في صحن للفرن مربع الشكل ( يفضا أن يكون من النوع المنفصل الخاص بالجيز كيك ) واضغطي عليه بأصابعك جيدا . ثم أدخليه للفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد .

2- في الخلاط الكهربائي اخلطي جبنة الكريمة والسكر والفانيليا حتى تتجانس مع بعضها . أضيفي البيضات واخلطيه ، ضعيه فوق البسكويت ، ثم أدخليه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيه من الفرن .

3- اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا معا بالشوكة وضعيه فوق الحشوة ، أدخليه الفرن لمدة 5 دقائق ثم أخرجيه واتركيه ليبرد .

4- قطعي الكعكة الى مربعات صغيرة وضعي نصف جوزة على كل مربع ثم اتركيه ليبرد في الثلاجة.


كعكةآيس كريم الشوكولاتة



http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook112.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook112.jpg)


المقادير:

• 3 باكيت بسكويت محشي .

• شوكولاتة .

• 113 جرام زبدة سائحة .

• 4 علب قشطة ( 170 جرام )

• 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .

• 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .

• 1/4 كوب حليب سائل .

• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .

• 1/4 كوب ماء حار .

• كاكاو فليك مبشور


الطريقة:

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .

- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .



كيك بالشيكولاتة بشكل مختلف



http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook74.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook74.jpg)

الاختلاف هذه المرة هو أن الكيك بموس الشيكولاتة (كريمة جيلاتينية من الشيكولاته ) وهي تتميز بطعم خفيف وشهي .

مواصفات الكعكة:
الكمية تكفي: 6 إلى 8 أشخاص
مدّة التحضير: 3 ساعات.
المقادير :
• 200 جرام بسكويت مفري .
• 2/1 كوب زبد.

لتحضير موسّ الشيكولاتة:
* كوب واحد من الشوكولاتة الخام.
*زلال 3 بيضات.
* 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
* قشدة .
* 2كوب من اللبن بالسكر.
* 4 ملاعق كبيرة من الماء مذوب فيها ملعقتان من الجيلاتين.
* 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.


ثالثا :الطريقة :
يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة ثم يفرد المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 26 سنتيمتر، وتوضع الصينية في الثلاجة.
تُذوّب الشوكولاتة الخام في وعاء فوق الماء الساخن في حمام مائي ثم تُترك لتبرد لمدّة 6 دقائق.

يُخفق صفار البيض مع الفانيليا، ثم يُضاف إلى المزيج الحليب والقشطة والجيلاتين المذاب والشيكولاتة المذابة وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض
يُخفق زلال البيض ثم يُخفق معه السكر الناعم.

يُضاف مزيج الشيكولاتة ببطء إلى زلال البيض
يُسكب مزيج الموسّ فوق الكعكة وتُترك الكعكة في الثلاجة لمدّة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات.

تُزيّن هذه الكعكة بالشوكولاتة المبشورة وتُرشّ بالسكّر البودرة قبل التقديم.



حلى الشيكولاته البيضاء والبنية


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook82.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook82.jpg)


المقادير :

125 جرام من الشوكولاتة البيضاء .
125 جرام من الشوكولاتة البنية .
4 بيضات ، مفصول صفارها عن بياضها .
15 جرام من الكريما الطازجة .
15 جرام من السكر الناعم .
30 جرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح .
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .
ورقة من الجيلاتين .
ملعقة من الكاكاو .
رشة من الملح .


الطريقة :

(1) تقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، يذوب كل نوع منها منفردا في طنجرة موضوعة في أخرى تحتوي على ماء مغلي على النار توضع ورقة الجيلي قليلا في الماء البارد حتى تصبح طرية ولينة .

(2) يكسر البيض مع فصل الصفار عن البياض الذي يخفق مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا وجامدا .

(3) يرفع نوعا الشوكولاتة عن النار ويمزج كل نوع مع صفار بيضتين ، ومن ثم مع نصف كمية البياض الجامد .

(4) في هذا الوقت ، تخفق الكريما الطازجة مع السكر الناعم حت ىتصبح جامدة .

(5) يسخن عصير البرتقال مع ورقة الجيلي المعصورة جيدا حتى تذوب هذه الأخيرة ، فيضاف المزيج بانتباه الى الكريمة الجامدة .

http://www.qloob.com/vb/images/smilies/13.gif توضع في كؤوس فردية طبقة من موس الشوكولاتة البنية بالتعاقب مع طبقة من موس الشوكولاتة البيضاء ومن ثم الكريمة وهكذا تكرر العملية ، على أن تكون الكريمة على السطح .

(7) توضع الكؤوس 4 ساعات على الأقل في البراد قبل رش الكاكاو الناعم على سطحها وتقديمها .




ملكة البسبوسات



http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook45.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook45.jpg)


المقادير:
2كوب سميد
ملعقه كبيره بيكن باودر
ملعقة فانيليا
2 قشطه .
2حليب مركز محلى كبير
فنجان قهوه زيت نباتي

الحشو نوعان
قشطه طازجه
او اخلطي ربع كوب زبده و كوب جوز هند و نصف كوب سكر اسمر ونصف ملعقه قرفه وشيره وشرائح لوز.

الطريقه

اخلطي مقادير البسبوسه جيد بملعقه ثم صبي نصف المقدار في صينيه مدهونه ثم الحشوه ثم نصف الباقي من البسبوسه وحسب الرغبه رشي شرائح لوز على الوجه ثم ادخليه الفرن حتى تستوي وتتحمر وبعد اخراجها صبي عليها الشيره وتركيها حتى تبرد تماما ثم قدميها وبالعافيه..



طبقات الكعك والفواكه


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook109.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook109.jpg)

خليط بين الكعك والفواكه, من اشهى الحلويات

المقادير


*كيك بالفانيليا .


*كأس حليب .


*كأس لبن زبادي .


5 *ملاعق كبيره حليب بودره .


2/1*ملعقة شاي فانيليا .


4/1*كأس سكر .


4 *مغلفات دريم ويب .


*شرائح خوخ .


*كأس كريمه مخفوقه .


*ملعقتا طعام سكّر مطحون .


*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .


*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .


الطريقه

فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ .

اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا .

رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات .

اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها .

رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .



دونات الشوكولاته


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook22.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook22.jpg)

المقادير

-5أكواب طحين
- 4/1 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- ملعقتين شاي خميرة جافة
- 4/1 كوب سمن مازولا
- 4/3 كوب سكر نقي
- 2/1 ملعقة ملح
- 2/1 ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو
- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين
- زيت للتحمير

الطريقة
1.. ينخل الطحين ويرش عليه الملح
2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.
3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة
4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة
5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.
6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.
7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.
8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة قطرها 2 سنتيمتر
10-تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة
11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
12- تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف الشوكولاته.


كيك الزبادي


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook41.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook41.jpg)

المقادير :
1 فنجان سكر ناعم . 3 بيضات منفصلة . 2 فنجان دقيق . نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا . ربع لوز مقطع قطع صغيرة . 1 فنجان زبادي . سكر بودرة .


الطريقة :

1) ادهني وعاء مقاس 20* 30 سم وبطني القاعدة والجوانب بالورق وادهني الورق . اخفقي الزبد والسكر في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا هشا . اضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل اضافة .

2) انقلي المزيج الى وعاء أكبر مع التقليب في الدقيق المصفى ةالصودا ثم أضيفي المكسرات والزبادي مع التقليب .

3) اخفقي بياض البيض في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا . صبي بياض البيض في خليط الزبادي . ابسطي الخليط في الوعاء المعد وضعيه بفرن معتدل لمدة 35 دقيقة .

ضعي الكعك على الرف السلك ليبرد ثم انثري على سطحه السكر الناعم .



كعكة التوفي


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook44.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook44.jpg)

المقادير

1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف
113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب )
4 بيضات .
1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام )
2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام )
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

صلصة التوفي :

1/2 كوب سكر
1/2 قالب زبدة ( 113 جرام )
1/2 علبة قشطة

الطريقة

لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .

يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .



مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook42.jpg (http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook42.jpg)

المقادير
*1 خليط كعك شوكولاته .

*1 1/4 كؤوس سكّر مطحون.
*1 جبن فيلاديفليا.
*ملعقة طعام زبد .
*ملعقة شاي روح اللوز.


الطريقه
اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .

اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما .

قطعي الكعكة الى مربعات متساوية وادهنيها بالخليط السابق ثم برديها .




السويس رول


http://www.arabiyat.com/magazine/uploads/swiss.jpg (http://www.arabiyat.com/magazine/uploads/swiss.jpg)
المقادير
5 بيضا ت
كأس كبير سكر ناعم
ملعقة كبيرة ماء
ملعقة صغيرة فانيلا
كأس كبير دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح

الطريقة
يخلط البيض جيدا بخلاط الكيك ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة تضاف ملعقة الماء والفانيليا
ويستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ... يضاف الدقيق بالتدريج
أيضا مع الخفق في الخلاط الكهربائي و تضاف ذرة الملح والبيكنج بودر
وتخلط جيدا مع خليط الكيك .
يوضع الخليط في صينية مستطيلة حجمها35 في 22 خاصة بالسويس رول بعد دهنها بالزيت تخبز الكيكة في فرن حار في الرف العلوي ولمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .... يعد ورق الزبدة أوالقصطير ويرش بالسكر ثم يقلب فوقه الكيك و تقطع الحواف اليابسة ويلف مع الورق المرشوش بالسكر حسب الشكل المعتاد ويغطى لمدة 5 دقائق ...
يفرد بعدها الكيك ويدهن بالمربى أو الشوكولا أو أي حشوة أخري ثم يلف بدون الورق ... ويزين من الخارج بالكريمة البيضاء أو خليط الشوكلاتة وتقدم

السويس رول بالشكولا
تستخدم نفس المقادير السابقة مع التقليل من الدقيق مقدار 2 إلى 3 ملعقة ويضاف نفس المقدار من بودرة الشوكولا وتتبع نفس الطريقة.


كيك النسكافيه



http://image.allrecipes.com/global/features/3046.jpg (http://image.allrecipes.com/global/features/3046.jpg)

المقادير

4 بيضات

2 كوب دقيق

ا كوب و ربع سكر مطحون

كوب حليب

½ كوب زبدة

2 ملعقة باكينج باودر

ملعقة صغيرة نسكافيه

الطريقة
تخلط جميع المقادير وتو ضع في الفرن حتى تنضج


لعمل صوص النسكافيه

½ كوب سكر ناعم

½ كوب زبده سايحة

1 ملعقة نسكافيه

1 ملعقة فانيلا


---> تخلط المقادير وتوضع في حمام مائي حتى تسخن ثم توضع على الكيكة بعد أن تخرج من الفرن فوراً



كيك الشوكولا


http://www.qcat.net/c/upload/MARBLETIRAMISA_big.jpg (http://www.qcat.net/c/upload/MARBLETIRAMISA_big.jpg)

المقادير
1 كوب ونصف دقيق

1 كوب سكر

½ كوب سمن

½ كوب لبن

3 بيضات

1 ملعقة صغيرة فنيليا

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

2 ملعقة كاكاو

الطريقة
يضرب السمن ويضاف السكر ثم يضاف البيض مع الفانليا مع اللبن

يضاف الدقيق مع خميرة البيكينج باودر ثم يؤخذ نصف العجين ويضاف إليها الكاكاو ثم تدهن الصينية

ويوضع النصف الأول ثم يضاف النصف الثاني بالشوكولاته.





تشيز كيك



http://www.eva.com.uy/eva/especiale...eese%20cake.jpg (http://www.eva.com.uy/eva/especiales/2002/xmass/cheese%20cake.jpg)



تشيس كيك أساسا يتكون من قاعدة وحشو


طريقة عمل القاعدة

2 باكو بسكويت شاي
قالب زبده صغير

- يطحن البسكويت جيدا ثم يضاف قالب الزبد بعد أن تسخنيه علي النار
ويخلط الجميع حتى يكون عجينه متماسكة
- ضعي الخليط في القالب وأفرديه بحيث يأخذ شكل القالب أو الصينية

- ضعي القالب في الثلاجة

طريقة عمل الحشو

6 قطع جبن كيري
باكو جيلي ليمون أو أناناس
باكو كريم شانتيه
قشطة
علبة مربي توت أسود

الطريقة
يخلط الجبن الكيري مع الجيلي ليمون مع الكريم شانتيه جيدا بالخلاط
يوضع الحشو في قالب القاعدة ويغطي بمربي التوت الأسود

نضع الخليط في الثلاجة وبالهنا والشفا

طريقة حشو أخري

2علبة لبن زبادي
2كوب حليب بودره
كوب سكر
8 حبات جبنه كيري
علبة قشطة
يتم خلطهم ووضعهم في القالب000*8* الف هناء وشفاء وكل سنه وانتم طيبين*8* *3* *8*

أم أحمد
03-10-2005, 03:20 PM
شكرا يا نونا علي الوصفات الجميلة دي
جزاكي الله كل خير
وكل سنة وانتي بالف صحة واحسن حال
لكي مني كل التحية والتقدير

nona2004eg
03-10-2005, 05:43 PM
سم الله الرحمن الرحيم
شكرا فمر الليل ام احمد كلامك الجميل الذى اسعدنى بارك الله فيك وكل سنه وانتى واسرتك بصحه وعافيه
والسلام عليك ورحمه الله وبركاته