المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : خبز عربي أكثر من رائع



ayoooh
29-08-2005, 09:57 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

من حوالي يومين كنت قد كتبت بفكرة و تمنيت أن ننفذها كتشجيع لأكبر عدد من المشاركات المفيدة و لكن مع الأسف لم أجد أي تفاعل .. فقلت سأحاول مرة أخرى و سأبدأ بنفسي .. الفكرة كانت إن كل عضوة لديها وصفة مجربة و ناجحة .. تكتب لنا بمقاديرها .. سواء الوصفة كانت قد جربتها عن طريق النت أو وصفه خاصة بها.. المهم إنها مضمونة النجاح و عموما .. محاولتي كانت في الخبز العربي و بلا وقفة على طوابير العيش

المقادير
4 كوب دقيق أبيض
2 كوب دقيق أسمر
3 كوب ماء دافيء
50 جرام خميرة
1م.ك سكر
3م.ص ملح

الطريقة
نذيب الخميرة في نصف كوب ماء دافيء و نضيف لها السكر و الملح و نغطيها و نتركها لمده 10 دقائق حتى تبدأ فقاعات التخمر بالظهور
نضع مزيج الخميرة السابق في العجانة أو طبق العجن و نبدأ بإضافة الدقيق و باقي الماء
نبدأ بالعجن الجيد .. بالعجانة يحتاج حوالي 8 دقائق .. للعجن باليد يحتاج حوالي 15 دقيقه
نستمر في العجن حتى تتكون لدينا عجينة مطاطية لا تلتصق بالطبق و في نفس الوقت ليست يابسة .. إذا وجدناها يابسة نضيف قليل من الماء الدافيء .. و إذا وجدناها لزجة نضيف قليل من الدقيق
نرفع العجينة من العجانة و نضعها في طبق عميق و نغطيها و نتركها لتختمر حوالي ساعه أو ساعه و ربع
بعد التخمير و تضاعف حجم العجينة نبدأ في تقطيعها كرات متساوية الحجم و نرصها على صينية أو ترابيزة مرشوشة بالدقيق ونغطيها حتى لا تتكون عليها قشرة جافه من العجين
نبدأ بفرد كل كرة عجين بالنشابة على شكل دائري أو على شكل طولي كما أفضل أن أعملها لتسهل علي حشوها كساندويتشات
نترك الخبز المفرود ليخمر تحت غطاء و نبدأ في تسخين الفرن

http://egyptiantweety.jeeran.com/mybread23.JPG

ملحوظة
أفضل طريقة لخبز العيش ( الخبز ) هو ان يكون الفرن ساخن جداااااا و أن يوضع الصاج في الفرن ليسخن هو الأخر و أن يكون الصاج في النصف الأسفل من الفرن

نبدأ في خبز الأرغفه و ننتبه أن حرارة الفرن و الصاج عاليه جدا أي أن فترة الخبز لن تكون طويلة
نخرج الأرغفه المنتفخة الشهية و نتركها تبرد تحت فوطة
طبعا بإمكاننا وضعها في الفريزر بمجرد أن تبرد و نخرج منها حسب الحاجة
و ده شكلها بعد ما تخرج من الفرن

http://egyptiantweety.jeeran.com/mybread22.JPG

و بالهنا و الشفا

أنفـــــال
04-09-2005, 11:52 AM
الغالية ام يوسف..
بارك الله فيك ..
و شكراً لوصفاتك المجربة..

Abdou Basha
04-09-2005, 12:14 PM
شكرا يا أم يوسف....

فعلا حاجة عملية ...

المشكلة إن رغيف العيش في بلادنا مدعوم من الحكومة ... وده بيجعل الناس ميهمهاش..

لكن الوصفة بتاعتك دي ... جميلة، ولو تم تطبيقها في مصر هترفع الحمل من على الدولة ... وأنا اسمع إن بعض البيوت بره بتصنع الخبز منزليا..

عموما .. بجد شكرا أم يوسف على هذه الروح الطيبة.

ayoooh
05-09-2005, 10:21 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
:f2:

أختي الحبيبة أنفال
أخي الكريم عبده باشا

ألف شكر على مروركم الكريم و كلماتكم الرقيقة .. في الواقع كنت فقدت الأمل في أي تفاعل فجاءت كلماتكم كالبلسم .. مشكورين و جزاكم الله كل الخير

و بالنسبة لرغيف العيش المدعوم في بلادنا .. فطبعا معاك حق في موضوع الدعم .. لكنك نسيت إنه مدعم و مدعوم .. مدعوم بالمسامير و نشارة الخشب و الدوبار .. ولكن بالنسبة لنا كمغتربين لا غنى لنا عن العيش العربي الجميل فبنضطر نخبزه في البيوت مع إن الطعم بينقصه المواد التي تدعمه بها الحكومة *21*

مرة تانية .. ألف شكر لمروركم و إحنا دايما في الخدمة

جرح الزمن
11-09-2005, 01:19 AM
شكرا ياعسسسسسسسسسسسسسسسسسسسل على الوصفه اللزيزه


على فكره هذه الطريقه متبعه بكثره في اغلب البيوت السعوديه


ودمتي


جرح *8* الزمن

aynad
12-09-2005, 03:48 PM
اللـــــــــــــــــــــــــــــــــه يا ام يوسف و الله شكله يفتح النفس
بأذن الله حجربه و اقولك عملت ايه
بارك الله فيكي اختي الكريمة

بنت الاسكندرية
27-09-2005, 05:27 PM
شكلها وصفة حلوة وشكل العيش يجنن تسلم