المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : عندنا بطة



nova_n
12-04-2011, 07:57 AM
http://www.amalislam.com/vb/uploaded/10974_1227135269.gif


طريقة عمل البط بالفريك

التحضير

يدعك البط جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة

ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء

ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكى تزول منه اى رائحة غير مستحبة

ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل


خلطة الحشو

فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى

2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة

يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبيا

بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل تضاف للفريك بعد ان يبرد


http://www.alfrasha.com/up/83131988953661283.jpg


نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك


http://www.alfrasha.com/up/1292839668473939523.jpg


ثم نقوم بخياطة الجزء السفلى من البطة حتى لايخرج

الفريك من البطة


http://alfrasha.maktoob.com/up/5410402071932165769.jpg


واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى

واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها

ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي

ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح

يسلق البط لمدة ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط

لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة

بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة


http://www.alfrasha.com/up/368010629157332733.jpg


وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن

يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق

ثم تتبل بالملح والفلفل

ثم نزيل الخيط الذى اغلقنا به البطة


http://www.alfrasha.com/up/889681842586254256.jpg


نقدمها مع الفريك ... وبالهنـــــــــا والشفــــا

http://www.alfrasha.com/up/1531318696672105006.jpg

أتفضلوا مدوا ايديكم
انتم معزومين

nova_n
12-04-2011, 08:03 AM
وكمان طريقة البط بالبرتقال

المقادير:

* بطة تزن 2 كيلو (تنظف جيداً)
* ملعقة صغيرة أوراق ريحان طازجةومقطعة إلى أجزاء صغيرة
* ملعقة صغيرة ملح
* ثمرة برتقال مقطعة إلى أربعةأجزاء
* كوبان ماء
* كوب عسل
* كوب زبد
* ملعقة صغيرة عصير ليمون
* كوب عصير برتقال مركز

الطريقة:


* يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
* في إناء صغير الحجم يخلط الريحان والزنجبيل والملح، ثم تتبلالبطة بهذا الخليط وتحشى بالبرتقال.
* توضع البطة في صينية مع إضافة الماء لها.
* في إناءآخر صغير يخلط العسل والزبد وعصير الليمون وعصير البرتقال، يرفعالإناء فوق نار منخفضة الحرارة حتى يغلظ قوام المكونات ويصبحشراباً.
* يوضع جزء من الشراب على البطة ويحتفظ بالمتبقي لدهان البطة بهابعد نضجها.
* تخبز البطة في الفرن لمدة 30 دقيقة، تقلب البطة على الناحيةالأخرى مع تهدئة درجة حرارة الفرن حتى نضجها.
* تدهن بالمتبقي من شراب البرتقال عند تقديمها.



* تقدم هذه الوجبة للأسرة أول الشهر
ههههههههههههههههههههههه

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية: 382 سعر حراري
إجمالي الدهون = 17.8 جرام
الكوليسترول = 93 ملليجرام

الصوديوم = 472 ملليجرام
إجمالي الكربوهيدرات = 43 جرام

الألياف = 0.5 جرام

البروتينات = 15.3 جرام


القيمة الدفعية للبطة

خراب المصروف
خصوصا لو كانوا بطتين وكل واحد عايز ربع
يتفاهم معاه لوحدة على جنب
او جالكم ضيوف يشاركوكم فرحتكم
ههههههههههههههههههههههههه

بالهنا والشفا
وانتظرونا مع اى بطة جديدة
تمر من هنا هناخدها ونتصرف معاها

نوفا

اليمامة
12-04-2011, 08:25 AM
يا صباح البط المبطبط ..
والمتزغطط وبيتنطط
كدا على الصبح يا نوفا
طيب انا عايزة منه ..!
تسلم ايدك يا قمر وانا الحقيقة من محترفى صنع البط ..وبحب وصفة البط بالبرتقال
أما الباقيين من محترفى أكله :d
بيتهيألى دا منطقى اوى ..ناس تطبخ وناس تاااكل
:f2:

اسكندرانى
12-04-2011, 10:08 AM
ايه يا نوفا ده

افتح عينيا على البط

طيب عاوز حته من الصدر وحته من الورك وكترى الفريك وزودى الرقاق شوية

وخلى البطه بالبرتقال للعشا

برافو يا نوفا

ايه الشطارة دى كلها

ربنا يرجع لنا الشيف شحرورة بالسلامة

خايف لما ترجع تقتلك لانك بقيتى شيف كبير

nova_n
12-04-2011, 06:14 PM
يا صباح البط المبطبط ..
والمتزغطط وبيتنطط
كدا على الصبح يا نوفا
طيب انا عايزة منه ..!
تسلم ايدك يا قمر وانا الحقيقة من محترفى صنع البط ..وبحب وصفة البط بالبرتقال
أما الباقيين من محترفى أكله :d
بيتهيألى دا منطقى اوى ..ناس تطبخ وناس تاااكل
:f2:


هههههههههههههههههههههه
حاوة قوى يا يمامة صباح البط دى جمييييييييييييلة
تعالى احنا هنغتاله يوم الجمعة باذن الله
وطالما انك محترفة صنع البط ياللا شمرى
وتعالى لنا بكام طريقة عشان نعمل البط ونعزم العمارة كلها عليه
انا باكل على فكرة وباساعد
هههههههههههههههههههههههههههه
خصوصا بعد ما عملت كراميللا مربى الفراولة
مش ممكن ابدا حد بالدنيا عملها زى ليه السبق وحصرى على نوفا
هانتظرك بطريقة البط قبل يوم الجمعة متنسيش وياريت شوية مقبلات جنبها

شكرا

nova_n
12-04-2011, 06:20 PM
ايه يا نوفا ده

افتح عينيا على البط

طيب عاوز حته من الصدر وحته من الورك وكترى الفريك وزودى الرقاق شوية

وخلى البطه بالبرتقال للعشا

برافو يا نوفا

ايه الشطارة دى كلها

ربنا يرجع لنا الشيف شحرورة بالسلامة

خايف لما ترجع تقتلك لانك بقيتى شيف كبير


اهلا أستاذ أسكندرانى

ههههههههههههههههههههههههههههه
انت بتهددنى تهديد واضح وصريح هو حضرتك
هتقول للشيف شحرورة انى عملت حاجة وهيه مش هنا
لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالا
متفقناش على كده وبالطريقة دى يبقى حضرتك نصيبك
البطة كلها من رأسها حتى رجلها
وبجد قلت للقيادة تعمل رقاق وكشك
ان شاء الله يوم الجمعة معانا على الغدا هنستناك
ههههههههههههههههههههههههههه
انا بافكر املأ المطبخ ميه ساخنة وانزل فيها البطة والشوربة تنفع بردة
مش كده والا ايه

شكرا

وجدى محمود
12-04-2011, 06:36 PM
هههههههههههههههه

نسيت أقولكم إنى أكلت البطه على يومين

أول إمبارح والله بأكتب الرد بعد ماإتغديت منها حالا

الله على الشيف نوفا

وبطاتهها إللى جيباها تفرس بيها ناس بتشجع اللإتحاد*62*

هههههههههههههههههه

شوفى بقى يانوفا

أنا صليت الجمعه إللى فاتت وخرجت لاقيت عربيه كبيره وعليها زحنه

البطه ب 30

العجله ب 30 جنيه

لاقيت أم خالد بترن عليا وهى فى البرانده بتقولى هاتلنا واحده نجربها كده

روحت على العربيه لاقيت البياع بيقولى أهلا أستاذ وجدى

إنشكحت قوى طبعا وقولتله هات ياعم ورينا عجولك

قالى 2 ولا أربعه

قولت لاء كفايه إتنين

واحده أكلها والتانيه أغيظ بيها بتوع الإتحاد واليمامات *63*

هههههههههههههههههههه

بس للأمانه الراجل جابلى عجلتين بجد*7*

نجرب التانيه بالبرتقال

بس إنتى نسيتى تقولى

برتقال بلدى ولا سكرى

(( ال ناس بتطبخ وناس بتاكل أل** قصدها ناس تطبخ وتاكل وناس تدفع عشان تتفرج ))

:d

nova_n
14-04-2011, 04:10 PM
هههههههههههههههه

نسيت أقولكم إنى أكلت البطه على يومين

أول إمبارح والله بأكتب الرد بعد ماإتغديت منها حالا

الله على الشيف نوفا

وبطاتهها إللى جيباها تفرس بيها ناس بتشجع اللإتحاد*62*

هههههههههههههههههه

شوفى بقى يانوفا

أنا صليت الجمعه إللى فاتت وخرجت لاقيت عربيه كبيره وعليها زحنه

البطه ب 30

العجله ب 30 جنيه

لاقيت أم خالد بترن عليا وهى فى البرانده بتقولى هاتلنا واحده نجربها كده

روحت على العربيه لاقيت البياع بيقولى أهلا أستاذ وجدى

إنشكحت قوى طبعا وقولتله هات ياعم ورينا عجولك

قالى 2 ولا أربعه

قولت لاء كفايه إتنين

واحده أكلها والتانيه أغيظ بيها بتوع الإتحاد واليمامات *63*

هههههههههههههههههههه

بس للأمانه الراجل جابلى عجلتين بجد*7*

نجرب التانيه بالبرتقال

بس إنتى نسيتى تقولى

برتقال بلدى ولا سكرى

(( ال ناس بتطبخ وناس بتاكل أل** قصدها ناس تطبخ وتاكل وناس تدفع عشان تتفرج ))

:d


اهلا وسهلا أستاذ وجدى

حضرتك منور بطتنا بوجودك
وطالما لسه مجرب البط أكيد عندك خبرات سابقة
ياريت تطمنا وتقولنا ايه اخر النتائج
هههههههههههههههههههههه
على العموم هانت بكرة ان شاء الله يوم البطة العالمى
وهاقولكم النتائج
البرتقال ياريت يكون سكرى عشان الحموضة متبقاش كتير
اظن انى طباخة شاطرة جدا
منتظرين نصائحك لنا

شكرا

nova_n
14-04-2011, 04:21 PM
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313542462552a7b8.gif

البط بالأرز الأصفر

*المقادير:

4 أكواب أرز غير مطهى بسمتى
15 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة فلفل
ملعقتان صغيرتان ملح
1 ملعقة صغيرة كارى
1 ملعقة صغيرة كركم (اختيارى)
ملعقتان صغيرتان صوص صويا
بطة تزن 2 كيلو
5 ملاعق صغيرة زيت خضراوات
1/2 6 كوب ماء
6 ثمرات صغيرة بصل مقطعة إلى شرائح


* الطريقة:

- فى إناء كبير الحجم يسلق الأرز فى الماء.
- فى إناء صغير آخر يخلط الخل والفلفل والملح والكارى والكركم مع صوص الصويا مع التقليب ثم تترك التوابل جانباً.
- تقطع البطة إلى 12 قطعة مع نزع الجلد والدهون منها.
- يصفى الأرز من الماء بعد نضجه ثم يترك جانباً.
- تسخن ملعقتين من زيت الذرة فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إليها التوابل مع التقليب لمدة 30 ثانية.
- تضاف قطع البط للتوابل مع الطهى لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون البنى.
- يصب كوبان من الماء ويترك الماء حتى الغليان، يصب المتيقى من الماء
- يضاف الأرز وينبغى أن تغطى المياه الخليط، يغطى الإناء ويترك من 15-20 دقيقة.
- يرفع الإناء من على النار بعد تمام نضج البط ويترك بالغطاء من 5-10 دقائق.
- يقدم البط مع الأرز وهو ساخناً ويزين بالبصل الأخضر.

* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 541
إجمالى الدهون = 14.8 جرام
الكوليسترول = 48 ملجم
الصوديوم = 853 ملجم
إجمالى الكربوهيدرات = 79.5 جرام
الألياف = 2.7 جرام
البروتينات = 19.6 جرام

شاعر الرومانسية
14-04-2011, 06:56 PM
ياسلام سلم .. البط بيتكلم :2:

تسلم الايادي يافندم .. والله انا بموت في البط
خصوصا البط البلدي الفلاحي المتزغط زى مابيقول الكتاب

طرق جميلة جدا وخصوصا البط بالبرتقال انا بحبة جدا
وعندك كمان البط الدمياطي ..
ودة بقى بيتحشي بخلطة من البصل المتبل بالحبهان وورق اللوري والفلفل الاسود
بتحشى البطة من جوة ومن برا بنفس طريقة الفريك وتتشوح وتتسلق وبعدين تتحمر
بتبقى تحفة والله .. وممكن تحطي مع خلطة البصل شوية حمص طبيخ نص مسلوق

يووووووه
جوعتني وانا لسه متغدي ههههههههههههههههه

تسلم ايدك .. ويجعله عامر دايما كدة :1:

تحيـــا مصـــر ،،،:f2:

nova_n
15-04-2011, 09:03 AM
ياسلام سلم .. البط بيتكلم :2:

تسلم الايادي يافندم .. والله انا بموت في البط
خصوصا البط البلدي الفلاحي المتزغط زى مابيقول الكتاب

طرق جميلة جدا وخصوصا البط بالبرتقال انا بحبة جدا
وعندك كمان البط الدمياطي ..
ودة بقى بيتحشي بخلطة من البصل المتبل بالحبهان وورق اللوري والفلفل الاسود
بتحشى البطة من جوة ومن برا بنفس طريقة الفريك وتتشوح وتتسلق وبعدين تتحمر
بتبقى تحفة والله .. وممكن تحطي مع خلطة البصل شوية حمص طبيخ نص مسلوق

يووووووه
جوعتني وانا لسه متغدي ههههههههههههههههه

تسلم ايدك .. ويجعله عامر دايما كدة :1:

تحيـــا مصـــر ،،،:f2:


اهلا ومرحبا بالأستاذ شاعر الرومانسية

حضرتك منور الموضوع والبط انهردة فعلا هيتكلم
واتفضل معانا كويس انك لحقتنا قبل أغتيال البط الظهر
مع المقبلات وحلوة حكاية الحمص دى هنزودها تسلك ايديك
لازم حضرتك تشاركنا لان البط من البلد جايلنا متزغط وهدية
يعنى نقاااااااااااااااوة
ويزيد خير بوجودك يا فندم
وشكرا لحضورك معانا

انتظرونا بعد أكل البط لنصف لكم ازاى كان اللفاء
ههههههههههههههههههههههههه

منتظرينكم

nova_n
15-04-2011, 09:20 AM
صينية الرقاق باللحم المفروم

لزوم البط وعشان أستاذ أسكندرانى

المقادير

رقاقات تزن 400 جم

مرق البط ( لان فى واحدة محشية فى الفرن والتانية مسلوقة )

سمن بلدى


للحشو :

250 جم لحم مفروم

بصلة مقطع ناعم

بهارات مشكلة

فلفل اسمر

ملح

سمن بلدى

الطريقة


نقوم في البداية بعمل الحشو بتعصيج اللحم ا

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file322271/1_1126_194_59.jpg

نقوم باحضار طاسه نضع بها البصل المقطع ناعم و تحمر فى السمن حتى تدبل لونها
او تصير ذهبيه ثم نضيف اللحم المفروم وتقلب ويضاف لها البهارات والملح
والفلفل الاسمر و تقلب حتى تتعصج

*وهنا الحشوة اصبحت جاهزة

* نحضر صينية حجمها يكون مناسب لحجم الرقاق و ندهنها بالسمن كما يلي

أنا استخدمت صينيه 32 على مقاس الرقاق اللى موجود


http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file322271/2_1126_194_59.jpg

* ثم نحضر وعاء مناسب و نقوم بتبليل الرقاق بالمرق فيصبح طريا ,,, او مندى

وراعى ان يكون المرق دافى فقط وليس ساخن جدا حتى لا يتعجن منك الرقاق .

نضع الرقاقه بالصينية و احدة تلو الاخرى الى ان نصل الى 5 رقاقات
( نصف عدد الرقاقات ) و نفرد الحشوة كما يلي

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file322271/3_1126_194_59.jpg

ثم نكمل الرقاقات الباقية بنفس الطريقة مع ثني الاطراف بشكل مناسب
فى حالة ما كانت الصينية صغيرة لكن انا صينيتى كانت مناسبه ما ثنيتش الاطراف

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file322271/5_1126_194_59.jpg

نضع على الوجه قليل من السمن و بذلك تكون جاهزة


http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file322271/4_1126_194_59.jpg

*نضعها بفرن حامي الى ان تتحمر أو سويها على سطح الغاز مع تدوير الصينيه باستمرار
حتى تحمر ثم نقلبها على الوجه الثانى ونفعل نفس الطريقه حتى تحمر من جميع الجهات
و لكن طريقة سطح البوتجاز تحتاج حرص حتى لا تحترق منك .
لان فى ناس بتحبها بالفرن وناس بتحبها على النار فوق الغاز

وتقطع و تقدم ساخنة و بالهنا و الشفاء

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file322271/6_1126_195_0.jpg

nova_n
15-04-2011, 09:22 AM
باااااااااااقى من الزمن
على أكل البطة

6 ساعات
وانتظرونا بعد الأكل لنصف لكم
ههههههههههههههههههههههه
لازم تيجوا معنا لسه عندنا مقبلات واكلات جنب البك

وبالهنا والشفا

nova_n
15-04-2011, 09:30 AM
http://photos.azyya.com/store/up1/0805231825495rpY.gif

الكشك المصرى

http://photos.azyya.com/store/up1/080523182549TkQP.jpg

المقادير

2/1 كوب ارز
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب مرق بط
1 كوب زبادي ( يفضل كامل الدسم )

الطريقة

) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

2) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي البصل ،
قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون. خذي نصف كمية البصل
واتركيها جانبا لإستعمالها في التزيين لاحقا.

3) اضيفي الدقيق الى بقية البصل الموجود في القدر، قلبي لبضع ثواني ليختلط مع البصل.
اضيفي الملح، المرق و الزبادي.
( قد تلاحظين تفتت الزبادي حين اضافته الى المرق، سيصبح متجانسا بعد الطهي ).

4) صفي الأرز من الماء ، اضيفيه الى القدر، قلبي ليختلط جيدا.

5) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر،
غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان تتفتح حبات الأرز
ويصبح الكشك متماسكا.

6) وزعي الكشك في طبق التقديم ،
انثري على سطحه بقية البصل المحمر،
قدميه ساخنا او في درجة الحرارة العادية

ويمكن عدم أضافة الأرز لو تحبم

.وبالهناء والشفاء

اسكندرانى
15-04-2011, 12:06 PM
النهارده الجمعه

الحمد لله وصلت فى الوقت المناسب

يالا يا نوفا

شوقتينا

عاوزين ندوق بقى

رقاق وكشك كمان

لالالالالالالالالالالالا

العملية كده بااااااااظت

فينك يا شحرورة

تخدى حته من البطه المتزغطه اللى جى من البلد دى

بصى يا نوفا

اتوصى بيه زياده شوية عن وجدى وعن حسن

وانا مخليش شحرورة تقتلك

ايه رايك فى الاتفاق ده

صباحك فل يا نوفا وبالف هنا وشفا


صباحك ورد بلدى

http://up.haridy.org/storage/unttytyitled.bmp

nova_n
15-04-2011, 02:47 PM
النهارده الجمعه

الحمد لله وصلت فى الوقت المناسب

يالا يا نوفا

شوقتينا

عاوزين ندوق بقى

رقاق وكشك كمان

لالالالالالالالالالالالا

العملية كده بااااااااظت

فينك يا شحرورة

تخدى حته من البطه المتزغطه اللى جى من البلد دى

بصى يا نوفا

اتوصى بيه زياده شوية عن وجدى وعن حسن

وانا مخليش شحرورة تقتلك

ايه رايك فى الاتفاق ده

صباحك فل يا نوفا وبالف هنا وشفا


صباحك ورد بلدى

http://up.haridy.org/storage/unttytyitled.bmp




ألف حمدالله على سلامتك
أستاذ أسكندرانى

الله يخليك يا فندم دائما تحضر بميعادك مظبوط
لا حرمنا الله من طلتك الجميلة ويا وردااااااااااااتك
ماشاء الله وردة بتنطق من جمالها كل ربيع وأنت طيب
بصراحة حضرتك فنان كبير قوى
انا موافقة على الاتفاق ويعذرنى أستاذ وجدى وأستاذ حسن
لانى لازم أسمع كلامك والا اروح وراء الشمس
حضرتك عارف الشيف شحرورة البطة بعد ساعة بأنتظارك
ادعولى بقى عشان شوية وهاغوص معاها
ههههههههههههههههههههههههه
يارب أستر والشيف شحرورة متعرفش

متشكرة جدا لحضورك صاحب النكهه المميزة