المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فتة المكدوس السورية



رهـف
26-03-2011, 01:32 PM
http://gallery.egyptsons.com/data/media/5/line7.gif (http://gallery.egyptsons.com)


http://www.mojtamai.com/lady/images/stories/606010.jpg


المقادير :


2/1 كيلو لحم مفروم

2/1 كيلو باذنجان رومي مقطع مكعبات

3 خبز شامي

2 كوب عصير طماطم

ملح

فلفل

ثوم مفروم

بصل مفروم

صنوبر محمص أو مكسرات

بهارات

زعتر طازج

3 كوب زبادي



طريقة التحضير :


1.نفرم الزعتر فرماً ناعماً وفي إناء نضع الزيت ثم البصل والقليل من الثوم ونحركه جيداً إلى أن يذبل البصل


2.نضع اللحم المفروم ونقلب بسرعة ونضع القليل من الفلفل والبهارات والزعتر ونحرك جيداً إلي أن تنضج اللحم ثم نضع الملح وعصير الطماطم ونتركها إلى أن تسبك ثم نضع قطع الباذنجان المقلية ونتركه قليلاً مع اللحم


3.وفي إناء أخر نضع الزبادي وفوقها الثوم والقليل من الملح ونقلبه جيداً ونتركه جانباً


4.ونضع قطع الخبز المحمصة في طبق التقديم ثم نضع صوص اللحم والباذنجان ونضع خليط الزبادي على الوجه بشكل دائري وتزين بالصنوبر أو المكسرات ويقدم.



http://gallery.egyptsons.com/data/media/5/line7.gif (http://gallery.egyptsons.com)

sea horse
28-03-2011, 08:09 AM
العزيزه رهف
انا عندى عشق للمطبخ السورى
بس المكدوس اللى اعرفه هو الباذنجان الصغير
المحشى بالتوم والجوز ...الخ
ولا اسم الوصفه بسبب استعمال الباذنجان بشكل عام؟
هيه وصفه شكلها جميل ومتخيل طعمها حلو اوى
تسلم ايدك
وكترى من وصفات سوريه
وياريت الشيش براك او برك
صباح الفل
:eat:

رهـف
10-04-2011, 09:04 PM
العزيزه رهف

انا عندى عشق للمطبخ السورى
بس المكدوس اللى اعرفه هو الباذنجان الصغير
المحشى بالتوم والجوز ...الخ
ولا اسم الوصفه بسبب استعمال الباذنجان بشكل عام؟
هيه وصفه شكلها جميل ومتخيل طعمها حلو اوى
تسلم ايدك
وكترى من وصفات سوريه
وياريت الشيش براك او برك
صباح الفل
:eat:




http://gallery.egyptsons.com/data/media/5/line7.gif (http://gallery.egyptsons.com)





http://vb.arabseyes.com/imgcache/34763.imgcache (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t45175.html)







المقادير للحشو





2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم


4/1 كيلو لحم ضأن مفروم

4/1 كوب بقدونس مفروم

ملح وفلفل


1 ملعقة صغيرة بهارات





طريقة الحشو


- يُحمر البصل في الزيت على نار متوسطة ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.




- يضاف اللحم ويقلب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.




- يصفى اللحم من أي دهن ثم يضاف البقدونس المفري ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.



طريقة العجين


- يخلط الدقيق والملح ويضاف البيض وزيت الزيتون واللبن الحليب.




- يعجن الخليط جيداً حتى يصير كتلة واحدة.




- يرش قليل من الدقيق فوق سطح أملس ثم يعجن الخليط حوالي 10 دقائق ويرش بقليل من الدقيق كلما احتاج الأمر


.
- يغطى العجين بقطعة قماش مبللة ويترك لمدة 45 دقيقة.


- يرش قليل من الدقيق ويمد العجين إلى أن تصبح سمكه حوالي 2/1 سنتيمتراً وقطره 40 سنتيمتر (يرش السطح بقليل من الدقيق كلما بدأ العجين بالالتصاق).


- يُقطع العجين إلى شرائط عرضياً وطولياً لنحصل على مربعات.




- تُرفع قطع العجين الزائد، ثم يُملأ كل مربع بنصف ملعقة صغيرة من الحشو.




- يُضغط على الجوانب للصق كل جهة بالجهة المقابلة، أو يشكل كنصف دائرة.




- يوضع العجين على صاج مدهون بقليل من الزيت ويخبز في فرن حرارته 375 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً.




- يُقدم الشيش برك مع صلصة اللبن الزبادي المطبوخة بالثوم المفري ويرش بقليل من النعناع المفروم أو الجاف عند التقديم.




- يقدم المنتو بالطهي على البخار أو في قليل من المرق في فرن حرارته 325 درجة لمدة 15 دقيقة وعند التقديم يرش بقليل من لبن الزبادي.




يمكن طهي شيش البرك في المرق أو اللبن الزبادي مباشرة ولكن بطهيه بالفرن نحصل على لون ذهبي جذاب





http://gallery.egyptsons.com/data/media/5/line7.gif (http://gallery.egyptsons.com)