المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : رأس السنة الهجرية..واحتفالية على الطريقة العربية..



الصفحات : [1] 2 3

اليمامة
06-12-2010, 02:11 PM
http://upload.7ozn.com/files3/12914232011.gif

أعزائى ابناء مصر الحلويين..
كل سنة وانتم طيبين..ورجعنا تانى نتلم ونتجمع مع بعض فى احتفال من أروع ما يكون..وهو عيد رأس السنة الهجرية والذكرى العطرة الشريفة لهجرة الرسول صلى الله عليه وسلم..
وكعادتى ..بحب جداً أكون موجودة معاكم فى المناسبات السعيدة دى لأنى بكون محتاجة أحس بجو الأفة والود ..الجو الجميل اللى بنعيش فيه وبنحس بدفء قلوبنا وقربنا من بعضنا وفرحتنا..يارب دايماً يجعل أيامنا أعياد فى أعياد..ونتجمع بقلوبنا الطيبة الدافية ونعزف أجمل المشاعر..

الحقيقة ان المناسبة دى مناسبة بالنسبة ليا وأكيد لينا كلنا مناسبة خاصة..ليها احساس مختلف..وعلى الشعوب الإسلامية العربية بشكل عام..فى المناسبة دى كل الشعوب لازم تتذكر وتعرف فضل الإسلام على العالم ..وكيف كان رسول الله صلى الله عليه وسلم قائد عظيم أعد الجند عائداً إلى مكة فاتحاً وأوذى وتعرض للحرب والعذاب والنكران ولكنه صبر على إيذاء المشركين من مكة حتى آخر رمق حتى انتصر صلوات الله عليه وسلامه وانتشر الإسلام بالدعوة باللتى هى أحسن وبالصبر..وكم هو فخر وشرف لنا أن ننتمى لهذه الأمة وأن نعيش هذه المناسبة العطرة لعلنا نتطلع إلى تلك المواقف الخالدة ويثبتنا الله عز وجل على الحق والهداية بإذنه..


http://www.youtube.com/watch?v=pJpy1I2keOs&
feature=related

كل سنة وكل الأمة الإسلامية بخير وسعادة اللهم ما آمين..


http://up.haridy.org/storage/f4.gif

طلع البدر علينا ..من ثنيات الوداع ..

ولأن عادات الأكل باعتبرها تراث ثقافى لذيذ وأصيل..فحابة جدا انى أقدملكوا حاجة لطيفة زى ما كانوا امهاتنا بيعملوا وبيبسطونا...موش الفكرة طبعاً اننا بنحتفل بالأكل فى كل مناسبة..لكن زى ما قولت انه حتى الأكل تراث يجب احياؤه..وهدفى الأكبر انى أكون موجودة معاكوا..احساسى بقربكم هو الأروع وصدقونى عينى بتدمع وأنا بسمع الأغنية دلوقتى..أغنية " طلع البدر " وبتخيل المعاناة اللى لاقاها رسولنا الكريم صلى الله عليه وسلم وهو بينشر الإسلام ..يااااااه...احنا فين يا جماعة !!!

بجد بجد سعيدة معاكوا أوى..وهستناكوا هنا كعادتنا ..نتكلم ونضحك وناكل ونقول..
ياريت اللى نفسه فى أى حلويات عربية يقولى..حلويات عربية بس المرة دى..يعنى شرقى..وخاصة انى بجيد الحلويات أكتر..


http://www.youtube.com/watch?v=innnmYooG1E&NR=1

هاقدملكوا العاشورا ..والرز بلبن..والمهلبية..والفطير..وكمان بعض الحلويات العربية..وبطريقتى الخاصة زى بتاعة المحترفين..وان شاء الله تجربوها وتعجبكم..
أنا هستناكم يا حبايبى..
كل سنة وانتم أحلى ناس وأحلى شعب وأحلى أمة خلقها الله على الأرض..
بحبكم كلكم..
ندى
:f2:


http://upload.7ozn.com/files3/12914246561.gif

اليمامة
06-12-2010, 02:21 PM
http://upload.7ozn.com/files3/12914232011.gif


شكر وتقدير خاص للأستاذ العزيز اسكندرانى ..نادر..على تصميمه الجميل الأخضر اللى بيدعو على الخير..

وكل الشكر ليكم جميعاً لأنكم دايما بتدخلوا على قلبى السعادة أضعاف مضاعفة لمجرد انكم موجودين فى حياتى وفى ذاكرتى..



http://www.youtube.com/watch?v=Ugg4tWkvON8

ندى
:f2:


http://upload.7ozn.com/files3/12914246561.gif

محمد حسيـــن
06-12-2010, 02:55 PM
يااااه
كل سنه واليمامه طيبه وبالف خير دائما وكل مناسبه دائما تسعدينا بجد
كل سنه والكل بخير وود ان شاء الله
الهجره النبويه بالامها وصعوبتها ومشاقها علي النبي الكريم صلي الله عليه وسلم وصاحبه ابو بكر الصديق
فيها كثير من السلوي لكل من تعترض حياته المشاق والصعاب والالام القويه
التي قد تجعل الانسان في حاله يأس وقنوط من رحمه الله
ولكن بقصه الهجره الكثير من الدروس والعبر القويه

في الحقيقه انا مش مرتبط اوي باكله العاشورا في تلك المناسبه
وان كنت اصلا اكاد اجزم اني مش عارف ايه مكوناتها :d
وده لان الغالب في البيت عندنا مش بيعملوها لان محدش بيطلبها
بس افتكر اني اكلتها في اكتر من مره بس يعني ..محبتهاش اوي
ربما تكون معموله بشكل مش احترافي بقي او انا اصلا مش ليا في الحاجات دي
وعشان كده هاستناكي ياندي تعمليها ..ربما تكون اجمل من ايدك ..
واديلهم امر مباشر في البيت يعملوها ..

في انتظار العاشورا الجاااااااااامده جدا

zizoYAzizo
06-12-2010, 03:33 PM
كل عام وانتى بخير ويعود الايام على الجميع بالخبر والسلام ان شاء الله
انا عايز رز بلبن طيب لانى بحبه يعنى :d
والمهلبيه وام على مع الاعتذار الكامل لعلى يعنى :d
تسلم ايدك كقدما وانا هكون قاعد فى اول الترابيزه طبعا كالعاده :f:

** بنت مصرية **
06-12-2010, 04:03 PM
ياسلام ياسلام إمممممممممممم

عاشورا:36_1_25:

فاكراها

مش دى الى زى البليله كده

ولا أقولك ماليش دعوه أحسن تطلع مش هى ومش هخلص من تريقتك

أصل انا تقريبا كده زى أخونا محمد أعرفها على طشاش

معرفه قديمه اوى من يجى خمناشر تمناشر سنه كده:36_21_4:

عموما خلينا قاعدين لما نشوف اخرتها

وآدى قاعده على راس التربيزه

ليدز فريست:36_2_11:














بس مالها قرعه كده

يالا زى بعضه:36_1_5:

اليمامة
06-12-2010, 04:32 PM
يااااه
كل سنه واليمامه طيبه وبالف خير دائما وكل مناسبه دائما تسعدينا بجد
كل سنه والكل بخير وود ان شاء الله
الهجره النبويه بالامها وصعوبتها ومشاقها علي النبي الكريم صلي الله عليه وسلم وصاحبه ابو بكر الصديق
فيها كثير من السلوي لكل من تعترض حياته المشاق والصعاب والالام القويه
التي قد تجعل الانسان في حاله يأس وقنوط من رحمه الله
ولكن بقصه الهجره الكثير من الدروس والعبر القويه

في الحقيقه انا مش مرتبط اوي باكله العاشورا في تلك المناسبه
وان كنت اصلا اكاد اجزم اني مش عارف ايه مكوناتها :d
وده لان الغالب في البيت عندنا مش بيعملوها لان محدش بيطلبها
بس افتكر اني اكلتها في اكتر من مره بس يعني ..محبتهاش اوي
ربما تكون معموله بشكل مش احترافي بقي او انا اصلا مش ليا في الحاجات دي
وعشان كده هاستناكي ياندي تعمليها ..ربما تكون اجمل من ايدك ..
واديلهم امر مباشر في البيت يعملوها ..

في انتظار العاشورا الجاااااااااامده جدا

أهلا بيك يا محمد..كل سنة وانت طيب ..
وفعلا يا محمد قصة الهجرة مؤثرة أوى لدرجة الدمع وفيها الكثير من الدروس المستفادة لينا اللى ممكن جدا نستعين بيها فى مواجهة أزماتنا ولو حتى على المستوى النفسى
أما عن العاشورا هى لذيذة ومغذية
ويا سيدى هاقولك على مكوناتها يمكن تعجبك وتديهم الأمر إياه:d
ههههههههههه
وربنا يستر بقى ويطلع منظرى حلو..
ومتخافش فيه حلويات تانية..ابقى خد اللى انت عايزه
:f2:

اليمامة
06-12-2010, 05:11 PM
العاشورا

طبعاً دى أكلة مصرية قديمة وأصيلة ومغذية ولذيذة جدا على فكرة..ماتسمعوش كلام محمد حسين..:d
وكانت ماما بتعملها فى المناسبات الدينية مخصوص..موش عارفة جايز اتربت هى كمان على الفكرة دى ..وارتبطت فى مخها بالأعياد دى وبالتالى انا كمان اخدت العادات دى منها..وكمان لما كانت بتعملها كانت لازم تتطلع لجيرانا فى العمارة..وحوالين البيت..حبايبها يعنى من الجيران وتبعت لعماتى وأعمامى وكدا..حتى لو كانوا عاملين لأن دا كان بيعتبر حاجة كدا بتصنع الود وبهدف ادخال السعادة والتذكرة..يعنى كان عرف موسمى لبعض الأطباق المعينة فى المناسبات المختلفة..

طبعاً طريقة العاشورا بتختلف من ناس لناس..يعنى فيه ناس ممكن تعملها بالميه...فيه ناس بتعملها باللبن..فيه ناس بتحبها من غير مكسرات..فيه ناس بتحبها بالقرفة..فيع ناس مبتعملهاش خالص..فيه ناس متعرفهاش..متحبهاش :d
بس اتعشم انهم يجربوها..يمكن تعجبهم..

هانبدأ بالمقادير

نص كيلو قمح أو شعير مقشور ..يعنى كوبيتين تقريبا
كوبيتين سكر ..ممكن نص كيلو يعنى..
ميه لسلق القمح
معلقة كبيرة نشا
قرفة ناعمة
كوبيتين لتلاتة لبن ولكن أنا باستخدم مكان اللبن كريمة لبانى..بس بستخدم لبن برضو أثناء العمل وهاتشوفوا ازاى..يعنى خلوا عندكم لبن وكريمة واللى مابيحبش الكريمة يستخدم مكانها لبن..

للتقديم..
بندق مجروش أو مفروم خشن- لوز مقشور-زبيب -جوز هند..يعنى مكسرات مختلفة ..اللى موجود
كواباية كريمة مخفوقة..بالمية المتلجة أو اللبن البارد أوى بالتدريج مع شوية سكر ناعم والضرب بالمضرب..

الطريقة
نغسل القمح كويس وبعدين نحطه فى الحلة تقريبا 10 أكواب ماء..يعنى ارتفاع الميه هايكون فوق القمح بحوالى 3سم
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونسيب القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا
نطفي النار و نسيبه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد المدة دى هنلاقى أن القمح تشرب كل المية و حجمه تضاعف وتفتحت حباته
وممكن على فكرة نسلقة في الليل وتاني يوم نعمل العاشورا
أو نسلق القمح الصبح وبليل نعمل العاشورا
المهم لازم يتساب فترة..لليونة والتفتيح..

ودى صورة القمح وهو ناشف

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/793211585743057327.jpg

ودى صورته بعد ما استوا

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1442699749189169549.jpg


بعد كدا هانصفي جزء من القمح ا بمصفاة وكل شوية نحط شوية مية صغيرين بشوية مية صغيرين علشان ينزل من المصفاة سهل وممكن مكان المية نساخدم لبن (وممكن إستخدام الخلاط)بس المصفاة أسهل وتصفيته دى اختيارى لأنك ممكن تسيبى القمح كله بدون طحن ..

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/3677373431282296442.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/307824558763769531.jpg


هانحط باقى القمح السليم مع الجزء المطحون ( المصفى ) ونحط عليهم اللبن ونقلب الخليط على نار متوسطة ولازم نستمر في التحريك

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/297721969602094224.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/2949733611956311550.jpg

إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نحط له لبن مرة ثانية حسب الحاجة شوية بشوية..بس يكون القوام برضو موش خفيف..أنا عايزاه فى المرحلة دى غليظ شوية..
بعد ربع ساعة تقريبا هتكون العاشورا استوت..
هانحط لها السكر والقرفة " اختيارى " ونقلب
ونحط جزء من البندق المجروش الخشن داخل العاشورا ودى برضو اختيارى

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1463849429271885519.jpg


هاندوب النشا فى شوية لبن قليلين ونحطهم على العاشورا سرسوب سرسوب بالتدريج مع التقليب على النار 5 دقائق
وبعدين هانسيبها تبرد..بعد ما تبرد هايكون القوام برضو لسه غليظ هانحط هنا بقى كوبيتين الكريمة اللبانى " ممكن اللبن "ونقلب العاشورا كويس ونغرفها فى الكاسات أو أطباق التقديم ونزينها بالمكسرات مع رشات قرفة وصدقونى طعمها تحفة..على ضمانتى...
وبألف هنا وشفا..

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/17707363302024014908.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/9754113281404855340.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/9735028022089540906.jpg

قلب مصر
06-12-2010, 09:43 PM
ازيك يا ندى كل سنة وانتي طيبة وبخير
ويارب يعود عليكي الأيام الطيبة بالخير والسعادة وعلى كل الأمة الإسلامية
عارفة يا ندى .... اللي يتمعن في سيرة سيدنا محمد عليه الصلاة والسلام لازم يتعلم الصبر والمثابرة والأمل
ويتعلم القدرة على تحمل الآذى والاضطهاد
تخيلي كدة لو كان الرسول استسلم بعد معاناته مع الكفار كان الحال حيبقى ايه
لكن لأنه الرسول والقدوة والمعلم صبر وتحمل وعلمنا ازاي نتحمل الفشل مرات ومرات لحد ما نوصل وننجح
عليك أفضل الصلاة والسلام يا حبيبي يا رسول الله
رأس السنة الهجرية مناسبة جميلة وحنينة قوي
ودايما افتكر قصة سراقة بن مالك وافتكر حكايات المدرسة بتاعتي وأنا صغيرة وهيا بتحكيلنا قصة الهجرة وقصة سراقة بن مالك وبحثه عن الرسول عليه الصلاة والسلام وأبو بكر وإصراره على إقتفاء أثرهم للحصول على الجايزة

أما بقى العاشوراء والرز بلبن والمهلبية ما اقولكيش بقى ، أنا بدوب فيهم يعني غرقيني جوا حلة عاشورا وأنا حقرر أني أغرق جواها لحد ما تخلص
تسلم إيدك على الصوفات الجميلة
وتسلم روحك الجميلة اللي بدفاها بتحاول تضم الناس والعيلة في حضنها
كل سنة وانتي جميلة وطيبة يا ندى :f:

د. أمل
06-12-2010, 09:58 PM
و كعادتى ..بحب جداً أكون موجودة معاكم فى المناسبات السعيدة دى لأنى بكون
محتاجة أحس بجو الأفة و الود ..



نـــــــــــدى حبيبتى الجميلة ..
كل سنة و أنتِ طيبة و مجمعانا فى كل المناسبات الحلوة ..
بس مش ملاحظة إن جو الأفة ده حيبقى حر قوى !!
معلش بقى .. الظاهر علىَّ اتعديت من حد ياكشاوى .. يجعل كلامنا خفيف عليه ..

بجد يا ندى تسلم إيديكِ .. و الصور شكلها يفتح النفس ..
و كل سنة و كلنا و أهلنا و بلدنا و كل المسلمين بخير ..
أنا برضه بأحبكم قوى قوى .. مش عارفة على إيه..!!

:36_4_13:

** بنت مصرية **
06-12-2010, 11:04 PM
أنا برضه بأحبكم قوى قوى .. مش عارفة على إيه..!!

:36_4_13:






مش عارفه على إيه برضه ؟

ياخسارة الديك :36_2_10:
























صح ناس تاكل وتنكر:36_2_56:

محمد حسيـــن
06-12-2010, 11:25 PM
ويا سيدى هاقولك على مكوناتها يمكن تعجبك وتديهم الأمر إياه
ههههههههههه
وربنا يستر بقى ويطلع منظرى حلو..
ومتخافش فيه حلويات تانية..ابقى خد اللى انت عايزه

هو في الحقيقه ياندي انتي بتحرجيني كده

اقول ايه بس





مممممممممم




هو طالما انتي مصممه يعني




وبتحلفي كده



وانا مايرضنيش انك تصومي 3 ايام بحالهم


امري لله هاضطر اقولك علي الحقيقه

والحقيقه ..اني ماليش اوي في الحلويات والسكريات والحاجات دي

شوفيلي فرخه يكون افضل

اي حاجه بتكاكي والسلام ..ولكي السلام والتحيه ..وشزيه شوربه في الاخر

محمد حسيـــن
06-12-2010, 11:39 PM
ويا سيدى هاقولك على مكوناتها يمكن تعجبك وتديهم الأمر إياه
ههههههههههه
وربنا يستر بقى ويطلع منظرى حلو..
ومتخافش فيه حلويات تانية..ابقى خد اللى انت عايزه

هو في الحقيقه ياندي انتي بتحرجيني كده

اقول ايه بس





مممممممممم




هو طالما انتي مصممه يعني




وبتحلفي كده



وانا مايرضنيش انك تصومي 3 ايام بحالهم


امري لله هاضطر اقولك علي الحقيقه

والحقيقه ..اني ماليش اوي في الحلويات والسكريات والحاجات دي

شوفيلي فرخه يكون افضل

:36_2_54::36_2_54:

اي حاجه بتكاكي والسلام ..ولكي السلام والتحيه ..وشويه شوربه في الاخر

Dragon Shadow
07-12-2010, 12:02 AM
أختي العزيزة اليمامة
كفاية كده لأني شبعت فعلاً ، وماتضغطيش عليا أكتر من كده لأني عامل ريجيم ....
كل سنة وأنت بخير وحب وسلام أختي العزيزة التي لم تلدها أمي ...
أعاد الله على المسلمين الأيام والشهور والأعياد بالخير والبركات ...
تحياتي وتقديري لشخصك الغالي

nariman
07-12-2010, 02:48 AM
دي احتفالية تودي ورا الشمس يا ندى .. ارحمينااااا :'(

بس رغم كده أنا متابعة وفي الصفوف الأولى ..
مش لوحدي بقى انتي عارفة معايا مرافق من منازلهم
المرافق ده عيز يشوف طريقتك في الفطير :y: ..أنا بقول من دلوقتي أهو

كل سنة وانتي طيبة وبخير
:f2:

sea horse
07-12-2010, 12:40 PM
اهو ده الاحتراف ولا بلاش
تسلم ايدك يا ندى على احلى عاشورا
مع ان ميعادها بيكون فى عاشوراء
ومع راس السنه الهجريه اى حلويات باللبن
زى المهلبيه والرز بلبن
ولازم الطبخ يكون اخضر .. عشان تبقى سنه خضرا
زى الملوخيه او السبانخ او السلق
كده تبقى سنه بيضا عليكم وخضرا على كل الاصدقاء
كل سنه وانتم جميعا بخير
:eat:

اليمامة
07-12-2010, 12:53 PM
كل عام وانتى بخير ويعود الايام على الجميع بالخبر والسلام ان شاء الله
انا عايز رز بلبن طيب لانى بحبه يعنى :d
والمهلبيه وام على مع الاعتذار الكامل لعلى يعنى :d
تسلم ايدك كقدما وانا هكون قاعد فى اول الترابيزه طبعا كالعاده :f:

أهلا بيك يا زيزو..كل سنة وانت طيب..ومنور الموضوع..
خلاص يا سيدى ولا تقلق خالص..هاعملك الرز بلبن وموش أى رز بلبن..دا رز بلبن زى بتاع أجدع لبانى فيكى يا مصر..وجربه على ضمانتى الشخصية..
وكمان هقول المهلبية وأم على..ربنا يخليه يارب لنا...أم على دى أصلها أصيلة جدا ولها مكانة خاصة فى قلوبنا احنا المصريين...:d

الرز بلبن بتاع زيزو..
هانجيب الرز حوالى كوبايتين
كيلو لبن
كوبيتين سكر ودا على حسب الرغبة
كوباية كريمة لبانى
فانيليا أو مستكة أو قرفة أو ماء الورد على حسب الطعم اللى بتحبيه
هناخد الرز نسلقه زى المكرونة كدا فى مية

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296126/2_94_1717_54.jpg

ولما يتسلق كويس هانصفية من المية..كويس..دى خطوة مهمة جدا
بعد كدا هانكون غاليين اللبن ومحلينه بالسكر والفانيليا " المنكهات اختيارى يعنى اللى بيحب طعم اللبن مايحطش حاجة "
هانحط فيه الرز المسلوق

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296126/3_94_1717_54.jpg

وهانجيب النشا ..نشا الدرة العادى حوالى معلقتين كبار وهانقلبهم فى جزء من اللبن..من الكيلو وننزل بيه على الرز الدافى اللى محطوط فى اللبن سرسوب سرسوب مع التقليب ببطء وحركة دائرية لغاية لما القوام يتماسك معانا كويس

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296126/4_94_1717_54.jpg

هاننزل الرز ونسيبه يهدى حوالى 10 دقايق وهنا بقى هانضيف كوباية الكريمة اللبانى ونقلبها كويس فى الرز..هايكون قوامه معقول..موش غليظ اوى ولا خفيف اوى..انما متماسك شوية وموش بيلزق وطعمه خفيف ورائع زى بتاع الحلوانية بالضبط..والرز واضح فيه حبه حبة كأنه مفلفل كدا ولطيف..

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296126/1_94_1717_54.jpg

طبعا هانغرفه فى الكاسات وهانزينة ممكن بقرفة أو ممكن بجوز الهند المبشور والمكسرات وممكن جدا قطع شيكولاته أو اى فاكهة مجففة أو مكسرات..كله يمشى

تمام كدا يا زيزو...جربه بجد هايعجبك أوى
واتفضل بقى..

:f2:

اليمامة
07-12-2010, 01:19 PM
ياسلام ياسلام إمممممممممممم

عاشورا:36_1_25:

فاكراها

مش دى الى زى البليله كده

ولا أقولك ماليش دعوه أحسن تطلع مش هى ومش هخلص من تريقتك

أصل انا تقريبا كده زى أخونا محمد أعرفها على طشاش

معرفه قديمه اوى من يجى خمناشر تمناشر سنه كده:36_21_4:

عموما خلينا قاعدين لما نشوف اخرتها

وآدى قاعده على راس التربيزه

ليدز فريست:36_2_11:














بس مالها قرعه كده

يالا زى بعضه:36_1_5:








ههههههههههه
أهلا يا إيمان..
صباح الخير عليكى..وكل سنة وانتى طيبة وأسرتك وبخير ان شاء الله..
أيوة ..أيوة..العاشورا تشبه البليلة ولكن دى محطوط لها نشا وكريمة وحركات..
بجد برافو عليكى وكتر خيرك بجد..وتعالى هنا على البوفيه..ضبطى الورد..والشموع لبليل..ورصى الكاسات..وليدز فرست طبعاً ونص كمان بس أنا بفضل المين فرست..هههههههههه...رجعية أنا عارفة..معلش..إلا لو المان تنحى لوحده..وانحنى ليا..
بصى بقى أنا هاعملك كنافة بالجبنة..ماشى..أنا بحبها..وهانقعد على جنب أنا وانتى ..انتى تاكلى الصينية وأنا آخد فتفوتة..
هانزل الصور وانتى بقى هاتفهمى يا إيمان وأى سؤال اسألينى

الكنافة بالجبنة بطريقة مبتكرة علشان خاطر ايمان

هانفتت الكنافة بالايد كدا يا ايمان

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu1EU9rNyI/AAAAAAAAOFw/Sgntl2svQB0/s400/8.jpg

- نسيح الزبدة

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu00HLECEI/AAAAAAAAOFo/l-GKJjY5wDE/s400/7.jpg

نصب الزبده على الكنافة

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu0uOst6wI/AAAAAAAAOFg/0bvwsWrgMkU/s400/6.jpg

تفرك الكنافه مع الزبدة

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu0Jth_QdI/AAAAAAAAOE4/0KdVY7chEMg/s400/1.jpg

نضع قليل من الكنافه في قوالب الكب كيك..

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu0fNEGWkI/AAAAAAAAOFQ/34cvenmTfLM/s400/4.jpg

نفتت الجبن ونخلطة مع ماء الورد ثم نضع مقدار منه على الكنافه بدون وصول الجبن للأطراف " جبن بيضاء بدون ملح أو خليط من الجبن "

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu0WC7JfQI/AAAAAAAAOFI/fEqQiqimhpI/s400/3.jpg

نضع كمية اخرى من الكنافه على الجبن

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu0PsUn_FI/AAAAAAAAOFA/Qe7MrYujxpA/s400/2.jpg

ندخل الصينية للفرن على حرارة 180 حتى تحمر الكنافه..


ونقلبها ونرشها بالشربات وترش بالفستق المطحون.. ياريت فسدق


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shu0Jth_QdI/AAAAAAAAOE4/0KdVY7chEMg/s400/1.jpg

اتفضلى يا إيمان..يارب تعجبك

:f2:

اليمامة
07-12-2010, 02:01 PM
ازيك يا ندى كل سنة وانتي طيبة وبخير
ويارب يعود عليكي الأيام الطيبة بالخير والسعادة وعلى كل الأمة الإسلامية
عارفة يا ندى .... اللي يتمعن في سيرة سيدنا محمد عليه الصلاة والسلام لازم يتعلم الصبر والمثابرة والأمل
ويتعلم القدرة على تحمل الآذى والاضطهاد
تخيلي كدة لو كان الرسول استسلم بعد معاناته مع الكفار كان الحال حيبقى ايه
لكن لأنه الرسول والقدوة والمعلم صبر وتحمل وعلمنا ازاي نتحمل الفشل مرات ومرات لحد ما نوصل وننجح
عليك أفضل الصلاة والسلام يا حبيبي يا رسول الله
رأس السنة الهجرية مناسبة جميلة وحنينة قوي
ودايما افتكر قصة سراقة بن مالك وافتكر حكايات المدرسة بتاعتي وأنا صغيرة وهيا بتحكيلنا قصة الهجرة وقصة سراقة بن مالك وبحثه عن الرسول عليه الصلاة والسلام وأبو بكر وإصراره على إقتفاء أثرهم للحصول على الجايزة

أما بقى العاشوراء والرز بلبن والمهلبية ما اقولكيش بقى ، أنا بدوب فيهم يعني غرقيني جوا حلة عاشورا وأنا حقرر أني أغرق جواها لحد ما تخلص
تسلم إيدك على الصوفات الجميلة
وتسلم روحك الجميلة اللي بدفاها بتحاول تضم الناس والعيلة في حضنها
كل سنة وانتي جميلة وطيبة يا ندى :f:


أهلا بيكى يا أم يوسف..
كل سنة وانتى طيبة ..والجميل يوسف وياسين..ومريم..وأسرتك كلها..
يارب سنة سعيدة عليكوا مليانة خير وفرحة وبركة..يارب..
طبعا..
طبعاً يا أم يوسف راس السنة الهجرية دى مناسبة فى منتهى الحنو ..مناسبة بتبعث على رقة القلب وتهذيب النفس..
بحب أوى أوى رأس السنة الهجرية ودايما بدعى فيها ربنا انه يقوينا ويسدد خطانا لإصلاح أمتنا..وباتمنى فيها كل الخير والسعادة والحب لكل أعزائى ..بحس فعلا ببركة وخير من حيث لا أحتسب مع بداية السنة الهجرية خصوصاً..حتى تصدقى لو فيه اى شوية احساس بالألم..بحس ان مقدم السنة دى بيرفأ القلب..وبيهدى من الروع..وبيطيب النفس ..وبيعلم الصبر ..فالحمد لله رب العالمين..وصلى الله عليه وسلم على رسولنا وحبيبنا محمد الأمين ..

الحمد لله انك عارفة العاشورا وطلعتى كمان بتحبيها..دى مفاجأة جميلة اوى..آه بقى لو كنتى ساكنة جنبى كنت حولت الحلة كلها عليكى مع آدم..

ياريت..

اعملك ايه بقى..اعملك ايه..
كان نفسى أعملك كعكة اسمها كعكة البلوندى..هههههههه..جاية من البلوند..تخيلى بقى..كعكة شقرا وتحفة..بس أنا مصرة أقدملك حاجة عربى أورينتال..

ولأنى بحب البسبوسة..عايزة أقدمهالك..يللا تعالى..

الأول المقادير

المقادير

3 ك دقيق سميد
½ 1 ك سكر
2 م/ص باكينغ باودر
4 م/ك سمن أو زبدة طرية
½ ك جوز الهند
1 م/ك دقيق أبيض

مقادير الشربات

2 ك سكر
1 ك ماء
1 م/ك عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل او ماء ورد او ماء زهر

الطريقة

طريقة الشربات..

يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
يضاف القرنفل والقرفة وعصير الليمون.
يترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلا ويستعمل دافئا.

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3616.jpg

طريقة البسبوسة:

يخلط دقيق السميد والسكر والباكينج باودر جيدا.

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3617.jpg

يخلط السمن ثم يضاف إلى دقيق السميد ويقلب حتى يصبح عجينا لينا.

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3618.jpg

يمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3619.jpg

تدهن صينية فرن بالطحينة ثم يصب العجين به .

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3624.jpg

يدخل في فرن حرارته 200 لمدة 20 دقيقة.

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3626.jpg

تسقى البسبوسة بالشربات وهي ساخنة ثم تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3627.jpg

يمكن تقديمها بطريقة ثانية

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3628.jpg

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3629.jpg

يارب تعجبك يا أم يوسف..:f2:

عصام كابو
07-12-2010, 02:02 PM
كل سنة و انت طيبة يا ندى و كل سنة و المنتدى كله و الامة الاسلامية بخير


ايه الحفلة الجميلة دي.. تسلم ايدك على العاشورا الجميلة دي.. بجد تجنن


المشكلة اني ضعيف جدا قدام الحلويات و انت كدة فتحتي نفسي بجد :36_15_29:


ربنا يستر انا كدة ممكن اكل الموضوع كله بردوده و مشاركاته و اقتباساته :8_5_12:


:d :d :d


ممكن بقى طبق عاشورا..
بس يا ريت تتقلى ايدك شوية فى المكسرات لانى بجد باعشقها :36_11_15:


*170*

اليمامة
07-12-2010, 02:55 PM
نـــــــــــدى حبيبتى الجميلة ..
كل سنة و أنتِ طيبة و مجمعانا فى كل المناسبات الحلوة ..
بس مش ملاحظة إن جو الأفة ده حيبقى حر قوى !!
معلش بقى .. الظاهر علىَّ اتعديت من حد ياكشاوى .. يجعل كلامنا خفيف عليه ..

بجد يا ندى تسلم إيديكِ .. و الصور شكلها يفتح النفس ..
و كل سنة و كلنا و أهلنا و بلدنا و كل المسلمين بخير ..
أنا برضه بأحبكم قوى قوى .. مش عارفة على إيه..!!

:36_4_13:




هههههههههههه
كدا برضو يا دكتورة داو..
يا كسوفى...يا كسوفى..وآفة كمان !!!
كل دا يطلع منك يا ندى..
معلش السماح..أصل أنا ساعات من كتر ما بكتب بسرعة على الكيبورد باطير بصوابعى وبكتب على الهوا..فاللام اتاكلت يعنى..معلش..
بس مكانش العشم..فينك يا سارة تشمتى فيااا :d انتى وإيمان..اخت ضابط شرطة..
لا الحقيقة يعنى يا دكتورة داو والحق يتقال عندك حق..فيه غلطات بتغير الجو :d
المهم انتى منورانى اوى اوى..وانتى عارفة بابتهج جدا بوجودك وبحس معالكى بأفة..لاااااااا..بألفة..ألفة مؤتلفة متآلفة..يعنى ازاى معرفش..أما الشىء اللطيف هو تعجبك بتحبينا ..بس على ايه :d
السؤال دا فعلا عويص جدا :d..موش لقياله إجابة ..ودايما بسأله لنفسى..
طيب تحبى تاخدى ايه بقى..
أنا قاعدالكوا فى المطبخ من الصبح..يعنى ولا يهمك خالص..حرارة الفرن كمان ذوقها عالى..خلت وزنى نزل 2 كيلو..فدا أمر فعلا يستحق التضحية..
هافكر وارجع اقدملك طبقك
وآدى بوستى على خدك..
:f2:

اليمامة
07-12-2010, 03:18 PM
الحمصية والفولية والفستقية علشان خاطر دكتورة داو :f:

المقادير:

3 كوب سمسم أو فول مقشر و غير مملح أو حمص
½ 1 كوب سكر
3/1 كوب ماء
¼ ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الفستقية

المقادير:

½ 2 كوب فستق مقشر ومحمص
½ 1 كوب سكر
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
قليل من الحبهان المطحون أو ماء الورد

الطريقة:

1- يوضع الماء والسكر في وعاء على النار ويضاف إليه ماء الورد وعصير الليمون
يترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبي
2- يضاف القطر أو الشربات على السمسم أوالفول أوالحمص أو الفستق بحيث أن يكون كافي للتغطية و للتماسك و يقلب
3- يفرد في صينية مدهونة زيت
4- يترك حتى يتماسك ويجمد ثم يقطع أو يكسر

http://img78.imageshack.us/img78/5104/firstonecopyfd7.jpg

http://img84.imageshack.us/img84/9359/secondonecopyeb3.jpg

http://img78.imageshack.us/img78/6314/thirdonecopyuk4.jpg

http://img186.imageshack.us/img186/7913/fourthonecopykl0.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/6619/clicktodvd19mm5.jpg

سهلة أوى يا دكتورة..صح ؟
اعملى حسايك بقى فى المولد النبوى..وافتكرينى
يارب تعجبك..
:f2:

اليمامة
07-12-2010, 03:22 PM
مش عارفه على إيه برضه ؟

ياخسارة الديك :36_2_10:
























صح ناس تاكل وتنكر:36_2_56:








ههههههههههههههه :d
ديك ايه يا بنتى
هى بتحب الفولية والحمصية والسمسمية والفستقية..
يارب استر يارب..
:d

اليمامة
07-12-2010, 03:44 PM
هو في الحقيقه ياندي انتي بتحرجيني كده

اقول ايه بس





مممممممممم




هو طالما انتي مصممه يعني




وبتحلفي كده



وانا مايرضنيش انك تصومي 3 ايام بحالهم


امري لله هاضطر اقولك علي الحقيقه

والحقيقه ..اني ماليش اوي في الحلويات والسكريات والحاجات دي

شوفيلي فرخه يكون افضل

اي حاجه بتكاكي والسلام ..ولكي السلام والتحيه ..وشزيه شوربه في الاخر


يا سلام يا محمد..لو ماتحلفش..
بقى أى حاجة بتكاكى :d
هههههههههه
تكاكى تكاكى يعنى...وتقول كاك كاااااااااك..
بطة مثلا ؟
واللا فرخة بلدى؟
طب ليك فى الأرانب؟
المهم يعنى زفر والسلام
عرفاه..هو بعينه..هو بعرفه..هو بلحمه الأحمر..
الحبشى..الديك الرومى..
واللا وزة أحسن؟
طب خليها بطة ..
واللا أقولك خليها فرخة محشية..
يووووه..
بلاش أحسن يا محمد..
انت هاتجننى ليه :d
لا لأ ...مايصحش برضو..
دا انت بلدياتى على الأقل..
وعندك واحد فراخ بلدى ..من بتاع البلدى الأصلى..اللى يوكل واللى بيكاكى ويقول واك واااك لمحمد حسين بتاع المقاطعة :d..أما وريتك..:d

نبتدي الوصفه بقي :
فرخه متوسطه و يا ريت لو صغيره متبله كويس ببصل مبشور و طماطم مبشوره و فلفل و ملح و رشه حبهان
نصف كوب ارز
بصله مبشوره متوسطه
كبد فراخ حوالي نصف كوبايه مغسوله كويس بملح و خل و مقطعه صغير
معلقتين سمن
ملح و فلفل و بهار و رشه جنزبيل

الطريقه :

1-شوحي البصله علي النار لحد ما تبقي دهبي و ضيفي الكبد و قلبي
2-لما تلاقي الكبد لونها اتغير و اتشوحت مع البصله ضيفي البهارات و ملح و فلفل و رشه جنزبيل بس شويه بهارات حلوين
3-حطي كوبايه ميه و سيبيها تغلي شويه و بعدان ضيفي الارز المغسول طبعا و منقوع شويه
4-لما الارز يغلي و يتشرب الميه حتلاقي لونه اغمق من البهارات و الكبد اقفلي النار و كده الحشوه جاهزة
5- هاتي بقي الفراخ المتبله و احشيها و دخلي الرز بين الوراك و الجوانب و الصدر طبعا و قفلي رجلاها بالخله أو بالخيط

http://forum.ommahat.net/imgcache/18573.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18574.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18575.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18576.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18577.jpg


6-ادهنيها من بره سمنه و بعدان انا بحطها في كيس الفرن بتستوي و تتحمر و بتطلع حلوه اوي ،بس خليها علي الرف اللي في النص او لو ما عندكيش حطيها في صينيه و عليها كوبايتين ميه و غطيها بورق الفويل و لما تفتحي عليها و تستوي شيلي الفويل علشان تحمر
بس اوعي تسلقيها الرز بيعجن و نكهته بتنزل في الشوربه

http://forum.ommahat.net/imgcache/18578.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18579.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18580.jpg

تمام كدا يا محمد..يارب تعجبك..يعنى تفتح نفسك ..ههههههه
كل سنة وانت طيب وبخير
:f2:

سيد حسن
07-12-2010, 06:58 PM
ندى

يا نهار ابيض هو ده المطبخ ، انا ايه اللى جابنى هنا ، ده المكان الوحيد اللى بيحلا لى فيه الكوارث ، تمام زى معمل ابو عصفور بتاع طاقية الاخفا ، وليا فيه ذكريات بالصلاة على الحبيب " بنفسجى " وبما انى بوظت جهاز الحاجة امى لانى حرقت لها لغاية دلوقتى كل برادات الشاى والطاسات وكنت هابقى السبب فى حريق القاهرة الثانى فربنا يجعل كلامى خفيف عليكو وخللو جنبكوا طفايات لزوم التعامل مع الحريق .

طبعا بما انى ما اقدرش اكسر كلامك يا ست ندى فقلت ادخل المطبخ بتاعك وامرى لله .

كل سنة وانتوا طيبين وعام هجرى جديد جميل عليكم وعلى كل المسلمين .

والشغلة الوحيدة اللى ممكن اعملها هنا انى البس الزمبيل وامارس وظيفة " المرماطون " وهيا على حد علمى مهنة " مساعد الطباخ " اللى بيشيل على دماغه كل البلاوى بتاعة المطبخ يعنى يغسل ويمسح وينظف ويقشر ويقطع وهكذا يعنى ، وموش عارف اللفظ ده اصله ايه - على الله يكون تركى - وخد سمعة سيئة ليه الله اعلم وما ليش دعوة انتوا اللى هتعيوا .

واللى انا فاكره عن العاشورا دى انها لما تقعد شوية بتنشى وبنبقى عاملة زى البالوظة وباغرفها كلها من البولة مرة واحدة بالملعقة وبتقع منى على الارض وباجيب بولة تانية بدالها .

وتسلم ايدك يا ستى على المأكولات العظيمة دى ويا سلام لو فكرة الراجل اللى كنت قاعد معاه على المقهى تتنفذ وهيا ارسال روائح مختلفة الى اجهزة الحاسب عبر الانترنت عن طريق جهاز ملحق وبكده اطلب ريحة الفراخ او الكباب او " العاشورا " - هي العاشورا ليها ريحة - واقعد كده ومعايا رغيفين فاضيين واكل لقمة واشم الفرخة لحد ما اشبع ، حاجة ببلاش كده .

بالحق انا ايه اللى جابنى هنا يا ندى ، يا دى الفضيحة ، يعنى ما دخلتش المطبخ الحقيقى اخش المطبخ الافتراضى ، ماشى يا بنى ادمين .

الا بالحق ولو فيها رزالة مين ام ناصر 56 قصدى 64 اللى على الصور دى !! .

مع السلامو عليكو

اسكندرانى
07-12-2010, 07:13 PM
اختى العزيزة
اليمامه

كل سنة وحضرتك وكل الاسرة طبيبن

وكل الاخوه الاعزاء طيبين

ودائما متجمعين فى خير وعلى الخير

بصراحه

تجمع جميل ملىء دف وحرارة والفه

انا كنت عاوز اعمل لكم رز بلبن

بس اليمامه سبقتنى وعملته صح الصح

بس كان ناقص حاجة واحده بس

بعد ما نعمل الرز بلبن نكون جبنا 30 علبه بلاستيك

علشان نوزعها على الجيران

ولا ننسى الجيران


http://upload.7ozn.com/files3/12917454641.gif

اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد الذى قال

ما زال جبريل يوصيني بالجار حتى ظننت أنه سيورثه

اللهم صلى وسلم وبارك على اشرف الخلق سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم

كل سنة وانتم جميعا بخير

يالا يا يمامه وزعى على الجيران وسمعينا الانشاد ده



http://www.youtube.com/watch?v=bwwt8j1ngl0&feature=related

جيهان محمد على
07-12-2010, 07:26 PM
كل سنة وانتى طيبة يا ندى وعام هجرى سعيد علينا وعلى الامة الاسلامية كلها يارب
انتى طبعا زى عادتك عامللنا حاجات حلوة كتير ولو انى ماليش فى الحلو بس بحب العاشورا جداhttp://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020534.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)
وان شاء الله هاعملها بكرة على طريقتك http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200A5.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)
وهاقولك النتيجة [/URL] (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10) http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000203D1.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10) (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)








[URL="http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=12"]

أخت ضابط شرطه
07-12-2010, 07:27 PM
ندى إنتى مفتريه :d
:11_6_204:

حسام عمر
07-12-2010, 07:30 PM
العاشورا

طبعاً دى أكلة مصرية قديمة وأصيلة ومغذية ولذيذة جدا على فكرة..ماتسمعوش كلام محمد حسين..:d
وكانت ماما بتعملها فى المناسبات الدينية مخصوص..موش عارفة جايز اتربت هى كمان على الفكرة دى ..وارتبطت فى مخها بالأعياد دى وبالتالى انا كمان اخدت العادات دى منها..وكمان لما كانت بتعملها كانت لازم تتطلع لجيرانا فى العمارة..وحوالين البيت..حبايبها يعنى من الجيران وتبعت لعماتى وأعمامى وكدا..حتى لو كانوا عاملين لأن دا كان بيعتبر حاجة كدا بتصنع الود وبهدف ادخال السعادة والتذكرة..يعنى كان عرف موسمى لبعض الأطباق المعينة فى المناسبات المختلفة..

طبعاً طريقة العاشورا بتختلف من ناس لناس..يعنى فيه ناس ممكن تعملها بالميه...فيه ناس بتعملها باللبن..فيه ناس بتحبها من غير مكسرات..فيه ناس بتحبها بالقرفة..فيع ناس مبتعملهاش خالص..فيه ناس متعرفهاش..متحبهاش :d
بس اتعشم انهم يجربوها..يمكن تعجبهم..

هانبدأ بالمقادير

نص كيلو قمح أو شعير مقشور ..يعنى كوبيتين تقريبا
كوبيتين سكر ..ممكن نص كيلو يعنى..
ميه لسلق القمح
معلقة كبيرة نشا
قرفة ناعمة
كوبيتين لتلاتة لبن ولكن أنا باستخدم مكان اللبن كريمة لبانى..بس بستخدم لبن برضو أثناء العمل وهاتشوفوا ازاى..يعنى خلوا عندكم لبن وكريمة واللى مابيحبش الكريمة يستخدم مكانها لبن..

للتقديم..
بندق مجروش أو مفروم خشن- لوز مقشور-زبيب -جوز هند..يعنى مكسرات مختلفة ..اللى موجود
كواباية كريمة مخفوقة..بالمية المتلجة أو اللبن البارد أوى بالتدريج مع شوية سكر ناعم والضرب بالمضرب..

الطريقة
نغسل القمح كويس وبعدين نحطه فى الحلة تقريبا 10 أكواب ماء..يعنى ارتفاع الميه هايكون فوق القمح بحوالى 3سم
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونسيب القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا
نطفي النار و نسيبه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد المدة دى هنلاقى أن القمح تشرب كل المية و حجمه تضاعف وتفتحت حباته
وممكن على فكرة نسلقة في الليل وتاني يوم نعمل العاشورا
أو نسلق القمح الصبح وبليل نعمل العاشورا
المهم لازم يتساب فترة..لليونة والتفتيح..

ودى صورة القمح وهو ناشف

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/793211585743057327.jpg

ودى صورته بعد ما استوا

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1442699749189169549.jpg


بعد كدا هانصفي جزء من القمح ا بمصفاة وكل شوية نحط شوية مية صغيرين بشوية مية صغيرين علشان ينزل من المصفاة سهل وممكن مكان المية نساخدم لبن (وممكن إستخدام الخلاط)بس المصفاة أسهل وتصفيته دى اختيارى لأنك ممكن تسيبى القمح كله بدون طحن ..

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/3677373431282296442.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/307824558763769531.jpg


هانحط باقى القمح السليم مع الجزء المطحون ( المصفى ) ونحط عليهم اللبن ونقلب الخليط على نار متوسطة ولازم نستمر في التحريك

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/297721969602094224.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/2949733611956311550.jpg

إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نحط له لبن مرة ثانية حسب الحاجة شوية بشوية..بس يكون القوام برضو موش خفيف..أنا عايزاه فى المرحلة دى غليظ شوية..
بعد ربع ساعة تقريبا هتكون العاشورا استوت..
هانحط لها السكر والقرفة " اختيارى " ونقلب
ونحط جزء من البندق المجروش الخشن داخل العاشورا ودى برضو اختيارى

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1463849429271885519.jpg


هاندوب النشا فى شوية لبن قليلين ونحطهم على العاشورا سرسوب سرسوب بالتدريج مع التقليب على النار 5 دقائق
وبعدين هانسيبها تبرد..بعد ما تبرد هايكون القوام برضو لسه غليظ هانحط هنا بقى كوبيتين الكريمة اللبانى " ممكن اللبن "ونقلب العاشورا كويس ونغرفها فى الكاسات أو أطباق التقديم ونزينها بالمكسرات مع رشات قرفة وصدقونى طعمها تحفة..على ضمانتى...
وبألف هنا وشفا..

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/17707363302024014908.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/9754113281404855340.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/9735028022089540906.jpg



مليش دعوه بالطريقه

المهم الطبق بتاعي فيييييييييييييييييييييييييييييييين


وكل عام والجميع بخير

ولا تنسوا صيام الاربعاء والخميس 9 و 10 محرم

اليمامة
07-12-2010, 09:34 PM
أختي العزيزة اليمامة
كفاية كده لأني شبعت فعلاً ، وماتضغطيش عليا أكتر من كده لأني عامل ريجيم ....
كل سنة وأنت بخير وحب وسلام أختي العزيزة التي لم تلدها أمي ...
أعاد الله على المسلمين الأيام والشهور والأعياد بالخير والبركات ...
تحياتي وتقديري لشخصك الغالي


أهلا أهلا يا أستاذ ابراهيم..
أنا سعيدة بوجودك جدا ..ومنور الدنيا ..والمطبخ بالخصوص..
ويارب دايما منورنا ومننحرمش من وجودك القيم..وروحك الوثابة..
طيب كمان الطبق دا وخلاص يا أستاذ ابراهيم..دا طبق عاشورا صغير..موش هايفرق كتير..وبدون ضغط..ههههههههههه..هو طعمه هايعجبك..
طيب واللا أقولك..ايه رأيك نغير الصنف ؟ :d
وتاخد مثلا مثلا من البوفيه دا

أم على

http://www.iraq-ina.com/admin/upload/ina-6-1a7.jpg

المقادير

أم على

أبو على

على نفسه

أخو على..على رقم 1 :d

هههههههه...لا بهذر ..

بس اللى يقدر يجيب المكونات دى مفيش مانع..

المقادير:

خمسة أكواب حليب

خمس رقائق شرائح الميلفيه..أو عجينة البف باسترى أو الكرواسان

ملعقتان كبيرتان زبد

ثلاث ملاعق كبيرة كريمة

سكر (حسب المذاق)

نصف كوب زبيب

ربع كوب بندق

ربع كوب لوز (أو أي نوع مكسرات تفضلينه)



طريقة التحضير:


1- ضعي رقائق الميلفيه في صينية، ثم ضعيه في فرن متوسط الحرارة حتى يصير محمصا وذهبي اللون.

2- ضعي البندق واللوز في صينية، وضعيها في الفرن لمدة أربع دقائق، ثم أخرجيه من الفرن وقشريهما واتركيهما جانبا.

3- اغلي الحليب المضاف إليه السكر في إناء غير لاصق حتى يذوب السكر ( لابد أن يكون مذاق الحليب أكثر حلاوة مما تحبين بقليل).

4- قطعي رقائق الميلفيه باليد إلى قطع متوسطة وضعيها في وعاء كبير ثم أضيفي البندق واللوز والزبيب والحليب إلى أن يغطي ثلثي الوعاء.

5- سخني الفرن حتى درجة حرارة متوسطة (مئتي مئوية)، وضعي الوعاء في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تبدأ رقائق الميلفيه في امتصاص الحليب ويزيد حجمها.

6- اخرجي الوعاء من الفرن، ثم ضعي الزبد والكريمة على السطح، وضعي الوعاء في الفرن مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة، وإذا لم يتحول السطح للون الذهبي، ضعي الوعاء تحت الشواية لمدة دقيقتين ثم قدميه في الحال.

يارب تعجبك يا أستاذ ابراهيم..وبالهنا والشفا..
:f2:

اليمامة
07-12-2010, 09:50 PM
دي احتفالية تودي ورا الشمس يا ندى .. ارحمينااااا :'(

بس رغم كده أنا متابعة وفي الصفوف الأولى ..
مش لوحدي بقى انتي عارفة معايا مرافق من منازلهم
المرافق ده عيز يشوف طريقتك في الفطير :y: ..أنا بقول من دلوقتي أهو

كل سنة وانتي طيبة وبخير
:f2:


ناااااااااااااااااااريمااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااان

:36_8_8::36_8_8:

كل سنة وانتى طيبة..ومنورانى خالص مالص..وماما وكل الأسرة الجميلة..

أما مسألة أرحمكواااا دى يا ناريمان فأنا لا أعتقد فيها..فأنا بلا رحمة..:d..مع العاشورا..ومع الأكل بالنسبة للغير..من حبايبى وأعزائى وليس ليا..يعنى أظبطهم..أظبطهم يعنى ومنتهى المتعة وأنا بشوفهم مستمتعين بالأكل ..حتى إسألى جيهان على الوزة إياها...فاكراها يا جيجى ؟

ويا مرحب بالمرافق اللى من منازلهم..وبالتليفزيون كمان..
أما الفطير..فقد حان موعده..بس انتى مقولتيش بتحبى اى فطير..العادى الفلاحى المشلتت..واللا ابو سكر..واللا الحادق..واللا واللا ؟

عموما أنا هشوف يا ناريمااان اللى يليق مع الطراوة اللى بتهل عليا من وجودك..وهارجعلك..وانتى عارفة بقى...


http://www.youtube.com/watch?v=SP8MwqglafM

اليمامة
07-12-2010, 10:12 PM
فطير ناريمان..
دى طريقة الشيف أسامة فى الفطير يا ناريمان ودى بتاعة الفطير المحشى الحلو أو الحادق..حلوة كتير ومتجربة ..وممكن طبعا تستبدلى الزيت بالسمن البلدى أو الزبد المخلوط بالزيت أو السمن..وزيت الخضار هنا ممكن هاتستخدمى يعنى زيت الدرة أو عباد الشمس أو أى زيت..

نبتدى..هيا بنا نلعب..

http://img281.imageshack.us/img281/7882/ft7ow.jpg

لطريقة :


1- تخلط كل المقادير الجافة أولا ثم السائلة و تترك تعجن مدة طويلة
2- تقسم العجينة ثم تكور و تدهن سمن أو زيت و تغطى ببلاستيك دون أن تكتم و تترك ترتاح
3- تفرد بالنشابة على سطح مدهون سمن حتى تصبح رقيقة مثل الجلاش مع دهنها سمن عند الفرد و قبل حشوها


تشكيل الفطير :
1- السادة بدون حشو : بعد فردها تلف مثل أسطوانة حلزونية ثم تلف الأسطوانة و تعمل مثل قرص و تترك ترتاح
ثم تفرد و توضع في الصاج و تخبز على 200 من 10 : 12 دقيقة ويفضل أن يوضع الصاج في الفرن على حجر حراري

2- ممكن بعد فردها أن تحشى أي من : تونه - بسطرمة - مورتاديللا دجاج أو لحم و جبنة
ثم تقفل من كل الجوانب و تدهن سمن ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها و تدهن ثم توضع في صاج مدهون و تدخل الفرن

3- ترش زعتر و شطة و جبنة رومي أو موزاريللا أو بارميزان و تطبق مثل الفطيرة السابقة و تخبز

http://img281.imageshack.us/img281/907/ft11on.jpg

http://img281.imageshack.us/img281/5019/ft28cz.jpg

http://img281.imageshack.us/img281/1139/ft33dp.jpg

طبعا يا نيرمو طريقة سهلة وسريعة وممكن تعمليها فى اى وقت على العشا مثلا او فطور فريش مزاجى..وبعدين بالحشوات المختلفة..وأنا بحب الحادق كتير والسادة..
وفيه الطريقة البلدى الفلاحى..

http://farm1.static.flickr.com/144/327177426_c77f1c0bb8.jpg

المقادير:

-كيلو دقيق
-نصف كيلو سمن سايح
-ماء دافئ للعجن
-ملعقه صغيره ملح
-حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين .

الطريقة:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح ..
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الرخامة بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه..
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا
ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم ..

ملحوظة : أهم حاجة يا ناريمان عجن العجينة لأطول فترة ممكنة..وكمان تسيبيها تستريح..ولازم تكون رقيقة جدا جدا..
يارب تعجبك
:f2:

** بنت مصرية **
07-12-2010, 10:40 PM
ههههههههههههههه :d
ديك ايه يا بنتى
هى بتحب الفولية والحمصية والسمسمية والفستقية..
يارب استر يارب..
:d



حتى دول عملتيهم

هو فعلا استر يارب

أحسن الموضوع ده شكله هيفرقع من كتر الاكلات الى فيه

عملالنا المين كورس وكمان الديزيرت

انا فى حلم ياربى ولا إيه:36_2_56:


بجد بجد





















وكمان بجد ياعنى


انا بموت فى الكنافه الى بالجبنه دى

ولازمن ولابد اعملها

وكمان الفطير لان شكله بيشهى جدااااااااااااااا

والفراخ المحشيه ياسلام سلم


فاضل حاجه واحده بقى

شوية محاشى كده وتبقى ليله ياعمده:36_2_6:



ندوش ممكن اقولك حاجه


















انت سووووووووووووووووووكر مسكررررررررررررررررررررر









وخدى دول منى عشان ده اكتر نوع محشى بحبه

ورق العنب بس إياك حد يقرب منه



http://imagecache.te3p.com/imgcache/f4efeae6807106989fd9e0a0ec8a2034.jpg






http://afdal.net/blog/wp-content/uploads/2010/08/Best-way-to-do-Mahashi7.jpg


وحطى دى قدامك وانت بتاكلى

:36_3_12:

اليمامة
07-12-2010, 11:01 PM
كل سنة و انت طيبة يا ندى و كل سنة و المنتدى كله و الامة الاسلامية بخير


ايه الحفلة الجميلة دي.. تسلم ايدك على العاشورا الجميلة دي.. بجد تجنن


المشكلة اني ضعيف جدا قدام الحلويات و انت كدة فتحتي نفسي بجد :36_15_29:


ربنا يستر انا كدة ممكن اكل الموضوع كله بردوده و مشاركاته و اقتباساته :8_5_12:


:d :d :d


ممكن بقى طبق عاشورا..
بس يا ريت تتقلى ايدك شوية فى المكسرات لانى بجد باعشقها :36_11_15:


*170*

أهلا أهلا يا دكتور عصام..منور الموضوع..والحمد لله أخيرا لقيت حد بيحب الحلويات قوى والمكسرات أوى أوى..
يااااه..دانتا كدا منور أوى وعلشان خاطر بقى انك طلعت كدا..
ايه رأيك تآخد واحد كنافة من النوع الجيد..اللى بيتحدف فى البوق يدوب..عش البلبل

http://www.lakii.net/users/aeman/desert9.jpg


المقادير..
كنافه طازجه
سمنه
فستق أو اى مكسرات تفضلوها..
شربات

ناخذ شله من الكنافه ونلفها حول اصبعينا
ونصفهم بالصينيه جنب بعض حتى تمتلىء كلها
نوزع الفستق على الكنافعه تقريبا معلقه بكل واحده
نوزع السمنه عليهم ولازم تكون غزيره لان احنا هنصفيها بعد لما تستوى
نضعها في الفرن تستوى ونتركها مائلة لتبرد وتنزل كل السمنة وتقدم

بالهنا والشفا ويارب تعجبك يا دكتور عصام..

وعلى فكرة..الموضوع فى النهاية بتاعك..عيش..وسيب غيرك يعيش..:d

:f2:

اسكندرانى
08-12-2010, 12:50 AM
يا زيزوووووووووووووووووووو

يا زيزوووووووووووووووووو

يا زيزوووووووووووووووووو

الفطير سخن اهه بسرعه قبل ما يبرد


كل سنة وانتم جميعا بخير

مدو ايدكم يا جماعة

بركة الصلاة على النبى عليه الصلاة والسلام



http://upload.7ozn.com/files3/12917650221.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650222.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650223.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650224.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650225.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650226.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650227.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650228.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917650239.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/129176502310.jpg

http://upload.7ozn.com/files3/12917653011.jpg

مولاى صلى وسلم دائما ابدا على حبيبك خير الخلق كلهم

اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى ىله وصحبه وسلم


http://www.youtube.com/watch?v=me4Lu4MLwV4

سماح عطية
08-12-2010, 03:07 AM
عزومة جميلة قوي يا ندى فعلاً تسلم إيدك :f:


طريقة طبق العاشورا سهل قوي وأنا بحب الطبق ده
ودي أحسن فرصة إني أتعلم طريقته .. وتبقى مفاجأة للبيت إني أعمل العاشورا بنفسي لأول مرة


يارب دايماً متجمعين في الخير
في حفظ الله
:f2:

اليمامة
08-12-2010, 12:03 PM
ندى

يا نهار ابيض هو ده المطبخ ، انا ايه اللى جابنى هنا ، ده المكان الوحيد اللى بيحلا لى فيه الكوارث ، تمام زى معمل ابو عصفور بتاع طاقية الاخفا ، وليا فيه ذكريات بالصلاة على الحبيب " بنفسجى " وبما انى بوظت جهاز الحاجة امى لانى حرقت لها لغاية دلوقتى كل برادات الشاى والطاسات وكنت هابقى السبب فى حريق القاهرة الثانى فربنا يجعل كلامى خفيف عليكو وخللو جنبكوا طفايات لزوم التعامل مع الحريق .

طبعا بما انى ما اقدرش اكسر كلامك يا ست ندى فقلت ادخل المطبخ بتاعك وامرى لله .

كل سنة وانتوا طيبين وعام هجرى جديد جميل عليكم وعلى كل المسلمين .

والشغلة الوحيدة اللى ممكن اعملها هنا انى البس الزمبيل وامارس وظيفة " المرماطون " وهيا على حد علمى مهنة " مساعد الطباخ " اللى بيشيل على دماغه كل البلاوى بتاعة المطبخ يعنى يغسل ويمسح وينظف ويقشر ويقطع وهكذا يعنى ، وموش عارف اللفظ ده اصله ايه - على الله يكون تركى - وخد سمعة سيئة ليه الله اعلم وما ليش دعوة انتوا اللى هتعيوا .

واللى انا فاكره عن العاشورا دى انها لما تقعد شوية بتنشى وبنبقى عاملة زى البالوظة وباغرفها كلها من البولة مرة واحدة بالملعقة وبتقع منى على الارض وباجيب بولة تانية بدالها .

وتسلم ايدك يا ستى على المأكولات العظيمة دى ويا سلام لو فكرة الراجل اللى كنت قاعد معاه على المقهى تتنفذ وهيا ارسال روائح مختلفة الى اجهزة الحاسب عبر الانترنت عن طريق جهاز ملحق وبكده اطلب ريحة الفراخ او الكباب او " العاشورا " - هي العاشورا ليها ريحة - واقعد كده ومعايا رغيفين فاضيين واكل لقمة واشم الفرخة لحد ما اشبع ، حاجة ببلاش كده .

بالحق انا ايه اللى جابنى هنا يا ندى ، يا دى الفضيحة ، يعنى ما دخلتش المطبخ الحقيقى اخش المطبخ الافتراضى ، ماشى يا بنى ادمين .

الا بالحق ولو فيها رزالة مين ام ناصر 56 قصدى 64 اللى على الصور دى !! .

مع السلامو عليكو

أستاذ سيد حسن..
المحلل الألمعى..اللوذعى..والسياسى العبقرى..
فى مطبخى..
با نهار..يا نهار..
دا حلم واللا علم..
حد يفوقنى..بسرعة جهزوا التشريفة بس موش بتاعة الشرطة وقانون الطوارىء وأودة الحجز..:d
متخافش يا أستاذ سيد..ادخل برجلك اليمين..دا مطبخ دافى..وطيب..وبعيد عن شلة المحششين إياها..والحنجوريين والجعجاعيين..والمتخشبين..
متخافش بجد..هنا الكارثة من غير كارتة..ببلاش..موش على المستوى الوطنى..اى حاجة هاتكبها هامسهحا على طول..سهلة..التنضيف هنا سهل..

تمام زى معمل ابو عصفور بتاع طاقية الاخفا ، وليا فيه ذكريات بالصلاة على الحبيب " بنفسجى " وبما انى بوظت جهاز الحاجة امى لانى حرقت لها لغاية دلوقتى كل برادات الشاى والطاسات وكنت هابقى السبب فى حريق القاهرة الثانى فربنا يجعل كلامى خفيف عليكو وخللو جنبكوا طفايات لزوم التعامل مع الحريق .
هههههههههههههه
ههههههههههههههههههههه :d
الرحمة..
يا أستاذ سيد ترفق..أحنا موش أد عقيرتك لما تصدح بالغنا..
بص بقى..انت منور ومنور ومنور..
وحصلتلى ألف بركة علشان أول مرة تنورنى وتشرفنى فى مطبخى المتواضع وأشكرك على تلبية الدعوة بهذا الشكل الأسطورى..
اتفضل..طبق العاشورا..
..اتفضل يا فندم بألف هنا وان شاء الله ان شاء هاتطلب التانى تاكله بعد ما أكلت الأولانى اللى موقعش..
شوية كدا يا محمد يا حسين..خلى الأستاذ سيد فى المقدمة..علشان هانسمع منه دلوقتى أحلى كلام فى السياسة..والإنسان السياسى..وترهات السياسة..وخبايا الحاكم والسلطان..والدهليز السرى..ويا انتخابات يا..

ياريت تشوفلنا موضوع الرائحة الذكية دا حقيقى يا أستاذ سيد..علشان تبقى كملت..والواحد يشمشم بالأنف الالكترونى عن الرائحة ذات الرنيين المعدنى..تفتكر هاتبقى حلوة !!
لسه طبقك جاى..
اوعى تمشى
:f2:

اليمامة
08-12-2010, 12:29 PM
وأحلى وأسهل كيكة كريم كراميل للأستاذ العزيز سيد حسن..يس أنصحك متعملهاش بنفسك يا أستاذ سيد..وبلاش حكاية " الزمبيل " دى..ولا تقرب للطاسات ولا للبرادات...وخلى البوتجاز فى حاله..تفتكر لو عملتنا حريق القاهرة من جديد..هانتبع نفس سيرة التاريخ..لو كدا..اتكل على الله..:d

أول حاجة شغلوا الفرن على 170 درجة...
بعد كدا..
2/1 كوب سكر
* نذوب السكر على نار حتى يصبح لونه " بني "
* يصب السكر في صينية الفرن وتدخل الثلاجة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4619.png

" خلطة الكريمة "


يضرب في الخلاط الكهربائي :

5 بيض
2/1 2 كوب حليب طازج
1 ملعقة طعام فانيليا ..
يصب المقدار فوق السكر "الكراميل" ..

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4620.png

" الكيكة "


يضرب بالخلاط اليدوي :

2 بيض
2/1 كوب زيت
1 كوب سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام باكينغ باودر
1 ملعقة شاي فانيليا
1 كوب دقيق أبيض " منخول"
يصب فوق الخليط السابق

" ملاحظة" : خليط الكيك بيتمازج مع خليط الكريمة وبينفصل بعد ماينضج ..

توضع صينية الكيك على صينية بها ماء " حمام مائي" يدخل بالفرن

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4621.png

يترك حتى النضج ..

الكيكة وفوقها الكريمة ..

ممكن تزينينها بالسكر المحروق ..

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4622.png

يارب تعجبك يا أستاذ سيد..وبعدين بخصوص سؤالك عن أم ناصر 64...ههههههههههه..حد هنا يعرفها يا جماعة ؟
أنا أعرف أم ناصر 56..أعتقد كلنا بنشبه عليها..الله يرحمها..

:f2:

اليمامة
08-12-2010, 12:40 PM
اختى العزيزة
اليمامه

كل سنة وحضرتك وكل الاسرة طبيبن

وكل الاخوه الاعزاء طيبين

ودائما متجمعين فى خير وعلى الخير

بصراحه

تجمع جميل ملىء دف وحرارة والفه

انا كنت عاوز اعمل لكم رز بلبن

بس اليمامه سبقتنى وعملته صح الصح

بس كان ناقص حاجة واحده بس

بعد ما نعمل الرز بلبن نكون جبنا 30 علبه بلاستيك

علشان نوزعها على الجيران

ولا ننسى الجيران


http://upload.7ozn.com/files3/12917454641.gif

اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد الذى قال

ما زال جبريل يوصيني بالجار حتى ظننت أنه سيورثه

اللهم صلى وسلم وبارك على اشرف الخلق سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم

كل سنة وانتم جميعا بخير

يالا يا يمامه وزعى على الجيران وسمعينا الانشاد ده



http://www.youtube.com/watch?v=bwwt8j1ngl0&feature=related


أستاذ نااااااااااااااااااااادر
يا قهلاً يا قهلاً..هلت الأنوار كلها..
وكعادتك..أيها الرجل المطبخى العبقرى..لا تحرمنا من دخولك أبدا بإيد مليانة خير..وخاصة الرز باللبن..
تسلم إيدك..منظره يجنن ويوحى بالتفاؤل والأمل والنهم..ههههههههه
بس شايف بقى..شايف..زيزو لوحده أخد 5 أطباق..وموش قادرة أسيطر على الموقف..حد يمسكه يا جدعان..
بس تعالى هنا لو سمحت..فين المكسرات والحركات..والجوزيات ..ينفع كدا..
لااااا...لااااااااا
أنا هاحطله من عندى المكسرات بعد اذنك..

http://www.hdrmot.net/forum//uploaded/170_1218830650.jpg

معلش تكة كدا نسائية..وانت بقى عارفهم..غاويين وجع دماغ...:d

كل سنة وحضرتك والأسرة الكريمة كلها بخير وسعادة..


http://www.youtube.com/watch?v=UjndLg60Vr4&feature=related

اليمامة
08-12-2010, 01:44 PM
انا بقى يا أستاذ نادر هاقدملك حاجة على ذوقى ممكن؟
يعنى كباب وكفتة وطرب وكبدة اسكندرانى
ايه رأيك؟
حلويات ايه بس اللى اقدمهالك يا أستاذنا..واللا ايه؟
ههههههههههه

الكبدة الإسكندرانى..

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم مدقوق
البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة
فلفل حار أو رومي مقطع شرائح
طماطم مقطعة
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة

الطريقة :

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ، و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/1_89_1939_38.jpg



- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الثوم المدقوق ونقلبه ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/2_89_1939_38.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/3_89_1939_39.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/4_89_1939_39.jpg

و بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file287702/5_89_1939_39.jpg


- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .

http://www.moheet.com/image/66/225-300/664309.jpg

فاكر العيش بتاعك الخطير دا..



سلام عليكم

واضح كده انكم كلكم والحمد لله

شطررررررررررررررررين شطررررررررررررررررررررررين

طاجن لحمه بالباميه الضانى

طيب جنب الطاجن ده اقدم لكم

العيش البلدى

المقادير

1 كيلو دقيق

4 معلقة صغيرة خميرة

2 معلقة صغيرة ملح

2 معلقو صغيرة سكر

2 معلقة صغيرة محسن خبز

4 معلقة كبيرة لبن بودره

3 معلقة كبيرة زيت

500 ملى ماء

ودى صورة المقادير بتاعتنا

http://upload.7ozn.com/files1/12871904841.jpg

نعجن كل المقادير دى مع بعض ونسيبها تستريح نص ساعة

http://upload.7ozn.com/files1/12871890142.jpg

نقطع العجين على شكل كور بحجم 100 جرام تقريبا او حسب الطلب

وبرده نسيبها ترتاح نص ساعة

http://upload.7ozn.com/files1/12871890143.jpg

نجيب بقى قطعة قطعه كده

http://upload.7ozn.com/files1/12871890144.jpg

نفردها بالنشابة

http://upload.7ozn.com/files1/12871890145.jpg

نحطه فى صاج

http://upload.7ozn.com/files1/12871890146.jpg

وعلى الفرن

http://upload.7ozn.com/files1/12871890147.jpg

وبعد ما يطلع بالف هنا وشفا

http://upload.7ozn.com/files1/12871890148.jpg

يللا..عيش بقى على ما أجهزلك الباقى..

:f2:

اليمامة
08-12-2010, 01:59 PM
كباب الحلة المذهل للأستاذ اسكندرانى علشان دور الجدعنة اللى عاملة معانا..

المقادير
كيلو لحم
نصف كيلو بصل
ربع كوب سمن أو زيت
لية خروف
معلقة صغيرة فلفل اسود+م ص قرفة(مسمار)+م ص قرنفل+حبهان+م ص ملح+عدد 2 ورقة غار+فص توم واحد+ثمرتين طماطم اختيارى..وبطاطس كمان مقطعة مكهبات اختيارى..نصف لتر ماء..زفلفل أخضر متقطع..

الطريقة:
توضع جميع المكونات معا على البارد نئ فى نئ فى حلة..وياريت لو عملناها من بليل وحطيناها فى التلاجة..هانحطها على النار وبعد الغليان وتستوى نصف تسوية على الهادى..تنقل جميعا فى طاجين فرن او قالب بايركس وتدخل الفرن حتى يحمر الوجة وتقدم مع ارز ابيض ويكون فيها صوص خفيف شوية..

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPWdOqSo6mI/AAAAAAAAF7g/4bPMNJirnkw/s400/4.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPWdOqSo6mI/AAAAAAAAF7g/4bPMNJirnkw/s1600-h/4.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPWdI0FkyGI/AAAAAAAAF7Y/KOlbuUgMH6w/s400/3.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPWdCOjSP-I/AAAAAAAAF7Q/fBtX-LurdPU/s400/2.jpg

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPWc9szrdMI/AAAAAAAAF7I/7JO0IDTpsnA/s400/1.jpg

جهز الرز بقى يا أستاذ نادر..

:f2:

اليمامة
08-12-2010, 02:16 PM
الكفتة والريش والكباب..يعنى المشويات..يعنى ألذ أكل فى الدنيا..

المقادير:

1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ)
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
1/2 كيلو ريش ضأن
4 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل
الطريقة:

- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل.
- تُوضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب) والريش في ماء البصل، وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-ft0wc0kp.jpg

يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل.

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-y91usuh7.jpg

يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
- يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-90hke2fk.jpg

لو هانشوى على الشواية بالأسياخ..
- تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
- يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
- تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.

http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1250777717.jpg

لو فى الصينية ..بالنسبة للكفتة..

هانجيب قطع من الدهن الضانى وهانحطها فى صينية

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-otf4hjzn.jpg

هانشكل الكفتة على معلقة خشب مثلا بايدينا ونرصها فى صينية وممكن جدا تتبيلها بمية البصل بصوابعنا أثناء التشكيل..وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على ال200 درجة

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-gg7uhme7.jpg

بالنسبة للكباب لو فى الصينية..


نفس قطعة الدهن الضانى فى الصينية

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-w88syony.jpg

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-7cqijp5z.jpg

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-v97d31vm.jpg

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-wnk9ztrq.jpg

نجيب فحمتين كبار نحطهم على الفرن .. تصبح جمرة ويبيض لونها

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-cprmgjru.jpg

نحط اللحم في الفرن ونشغل عليه الشوايه عشان يحمر اللون

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-hwhtk9og.jpg

بعد ما يستوى الكباب او الكفتة نحط الجمرة في الوسط وعلى طول بيطلع دخان نغطي الصينيه ونخليها عشر دقائق

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-hutjvp7s.jpg

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-cq1bks3x.jpg

ونفس الطريقه مع اللحم طبعا

وقدميها مزينه بالبقدونس انا حطيت اللحم في الوسط والكفته على الاطراف

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-htjxdbsu.jpg

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2008-80nric8z.jpg

تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.
عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
بالنسبة للحم المفروم، يُمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة، ويُفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%.
لعمل الطرب، يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة) ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب، ويُحشى بخلطة الكفتة مع إحكام غلق الجوانب ويتم شويه على الفحم.

وآدى الطرب

http://alfrasha.maktoob.com/up/518207934660076884.jpg

واتفضل بقى سلطات وصوصات

http://alfrasha.maktoob.com/up/19536676897387156.jpg

العيش

http://alfrasha.maktoob.com/up/160177642466639999.jpg

الطحينة

http://alfrasha.maktoob.com/up/892455242845008032.jpg

المسقعة المصرية المحترمة

http://alfrasha.maktoob.com/up/7133271341335276755.jpg

الرز

http://alfrasha.maktoob.com/up/1449434774380570517.jpg


يارب تعجبكوا..وتعجبك يا أستاذ اسكندرانى..

ملحوظة : الصور موش بتاعتى..الصور بتاعة أصحابها..:d

كل سنة وانتم طيبين

:f2:

اليمامة
08-12-2010, 03:15 PM
اهو ده الاحتراف ولا بلاش
تسلم ايدك يا ندى على احلى عاشورا
مع ان ميعادها بيكون فى عاشوراء
ومع راس السنه الهجريه اى حلويات باللبن
زى المهلبيه والرز بلبن
ولازم الطبخ يكون اخضر .. عشان تبقى سنه خضرا
زى الملوخيه او السبانخ او السلق
كده تبقى سنه بيضا عليكم وخضرا على كل الاصدقاء
كل سنه وانتم جميعا بخير
:eat:



سى هورس

منور الحفلة الجميلة دى..وجميلة بوجودك وبوجود كل الأصدقاء المشاركين

كل سنة وانت طيب ويارب عام هجرى جديد وسعيد عليك وعلى أسرتك الكريمة..

أنا آسفة لأنى يمكن تخطيت الدور فى الرد..بس حقيقى ماقصدش..مجرد غلطة..

موش عارفة أقدملك ايه وانت زعيم المطبخ كله..

بص أنا هاعملك حمام..وبعد كدا نشوف الحلو ايه...


الحمام المحشى لسى هورس..

المقادير :

- 1\2 إلى 3\4 كوب فريك أو الأرز (حسب حجم الحمام )
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة سمن
- ملح
- 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود " حسب الرغبة "
- بهارات
- كبد وأوانص الحمام



الطريقة :

- يفرك الحمام جيداً بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيداً ويترك قليلاً ليصفى من الماء ، فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الأرز أو الفريك مع البصل المفروم المفروك بالملح والفلفل والسمن والكبد والأوانص ، وبالنسبة للفريك يجب تحميره قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات .

الفريك

http://ahsaweb.net/ahsaupload/download.php?img=1483

يكتف الحمام

http://ahsaweb.net/ahsaupload/download.php?img=1484

يفرك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل ، ونضع الحشو سواء كان الأرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد بداخلها

http://ahsaweb.net/ahsaupload/download.php?img=1485

تخيط فتحته من أسفل وكذلك من عند الرقبة

http://ahsaweb.net/ahsaupload/download.php?img=1486


نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف إليه بصلة متوسطة صحيحة وحبهان (هيل) ثم نهدىء النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه وبعد النضج يرفع من الحلة ويترك ليجف

http://ahsaweb.net/ahsaupload/download.php?img=1489

ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب ، وإليكِ الشكل النهائي

http://ahsaweb.net/ahsaupload/download.php?img=1482

http://alfrasha.maktoob.com/up/1461891952473626362.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/5658805052049610811.jpg

ودول شوية كباب وكفتة على الطاير..

http://alfrasha.maktoob.com/up/6583651461506440581.jpg

ودا العصير

http://alfrasha.maktoob.com/up/1736283582187320315.jpg

يارب يعجبك..

:f2:

اليمامة
08-12-2010, 03:21 PM
الحلو لسى هورس

الكنافة البيضا " البلورية "

http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1250859314.jpg

المقادير

سمن بلدى أو زبدة
1/2 كيلو كنافة طازجة
2 كوب فستق، مجروش (بدون ملح)
1/2 2 كوب شربات (قطر)

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.
- تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة..وتدعك بالسمن جيدا..
- تُدهن صينية فرن بالسمن.
- تفرد نصف كمية الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسُمك 1 سنتيمتر) .
- يُخلط الفستق مع كوب من القطر، في وعاء عميق.
- يُفرد خليط الفستق على الكنافة، مع الضغط عليها، ثم تُفرد طبقة أخرى من الكنافة، مع الضغط عليها حتى تتماسك.
- توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة عدم تغير لون الكنافة..فرن منخفض الحرارة
- تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، تُقطع وتُقدم.

ياترى يا سى هورس الطريقة كدا تمام واللا عندك طريقة تانية للكنافة البيضا؟

:f2:

اليمامة
08-12-2010, 03:50 PM
كل سنة وانتى طيبة يا ندى وعام هجرى سعيد علينا وعلى الامة الاسلامية كلها يارب
انتى طبعا زى عادتك عامللنا حاجات حلوة كتير ولو انى ماليش فى الحلو بس بحب العاشورا جداhttp://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020534.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)
وان شاء الله هاعملها بكرة على طريقتك http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200A5.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)
وهاقولك النتيجة [/URL] (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10) http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000203D1.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10) (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)








[URL="http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=12"]

أهلا يا جيجىىىىى
كل سنة وانت طيبة يا قمر..يارب تكونى بخير ان شاء الله
منورة الموضوع يا جيهان..
ونفسى أعرف الأخبار دلوقتى...ههههههههه
ياترى عملتى العاشورا واللا ايه؟
ربنا يستر ..:d
lموش عارفة أقدملك ايه يا جيجى..عايزة أقدملك حاجة تليق بجمالك..

ايه رأيك فى كعب الغزال؟

أظن مفيش أحسن من كدا..يللا تعالى ..
وبعين لو عملتيها وخدتى منها فى الفطار كدا كل يوم هاتبقى جميلة أوى ولذيذة..

المقادير يا جيجى

العجين الأول..

3 كوباية دقيق
كوباية زبدة فى درجة حرارة المطبخ
5 معالق كبيرة سكر
بيضة
معلقة كبيرة فانيليا
شوية ميه دلفية أو لبن أو مية ورد حوالى 50 ملى
رشة ملح

الحشو بقى

180 جرام لوز بدون قشر محمص ومطحون ..يعنى أكتر من التمن بحبتين يا جيهان
نص كوباية سكر ناعم 50 جرام
معلقتين كبار ماء ورد

الطريقة للعجين

هتنخلى الدقيق مع الملح وهاتحطى الزبدة وتعجنى كويس لتداخل الزبدة مع الدقيق بعد كدا هاتحطى البيضة والسكر وتخلطى هاتضيفى السائل بتاعك اللى اخترتيه الميه او اللبن او مية الورد وتعجنى العجينة عجن خفيف حوالى 5 دقايق وتسيبيها ترتاح موش اقل من نص ساعة

طريقة الحشو..
هانخلط كل المقادير وبس

طريقة التشكيل
هاتفردى العجينة على الرخامة على شكل دايرة وتكونى رشه شوية دقيق على الرخامة
وممكن على شكل مربع وهاتيجيبى قطاعة بتبقى عجلة مشرشرة كدا..موش موجودة موش مهم اعملى بالسكينة وابقى خربشيها بشوكة..
هاتقطعى الدايرة مثلثات علشان نحط الحشو فى كل مثلث ونلفه زى الكرواسان ولو مربع عادى هانلفه يشبه القطايف

هاتجيبى شوية من الحشو حوالى معلقة صغيرة وتحطيها على قطعة العجين ايا كان شكلها..كدا مثلاً..

http://1.bp.blogspot.com/_Y3P8BvL8Y4U/SfwbVQJtXoI/AAAAAAAAAFc/3W7X97ThYsY/s320/m.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_Y3P8BvL8Y4U/SfwbVUajobI/AAAAAAAAAFk/uWOC5KiAcqI/s320/l.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_Y3P8BvL8Y4U/SfwbVnvlyFI/AAAAAAAAAFs/_SwLl2mRrc4/s320/k.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_Y3P8BvL8Y4U/SfwbVzAGkXI/AAAAAAAAAF8/KtXbXmITYDk/s320/g.jpg

هنا بنخرم القطعة علشان لما تدخل الفرن ماتنتفخش ويكون رقيق وناشف شوية..

http://4.bp.blogspot.com/_Y3P8BvL8Y4U/SfwbV1qegyI/AAAAAAAAAF0/lAXV_E85VB8/s320/h.jpg

طبعا الشكل دا والنقش دا يا جيهان سهل جدا تعمليه بمنقاش الكحك النحاس التقليدى..

وممكن تلفيه زى الكرواسان وخلاص وتضغطى على نهايته بالشوكة..

بعد ما تخلصى الكمية هاتحطيها فى صينية مرشوشة دقيق..هاترصيهم يعنى

بعد كدا هاتخدى كل واحدة تدهنيها ببيض مخفوق بحليب وترشى فوقها سمسم مثلا أو لوز خشن مجروش

http://1.bp.blogspot.com/_Y3P8BvL8Y4U/SfwcpyR_VGI/AAAAAAAAAGE/eX_Jk5-uFnk/s320/444955443.jpg

هاتخبزيه فى فرن على ال 175 لغاية لما يحمر هاتسيبه يبرد وبعدين تشيليه من الصينية..تحفة طبعاً
والحشوات ممكن على فكرة تغيرها بأى حاجة..زى التمر مثلا..

http://img203.exs.cx/img203/1193/k53ws.jpg

http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-ab5d7ff149377d2aca4e9d1635bac675-3518-recettes006ls8su3.jpg

ودا بالعجوة يا جيهان

http://up.arabseyes.com/gif/CpB38957.gif

:f2:

اليمامة
08-12-2010, 03:59 PM
ندى إنتى مفتريه :d
:11_6_204:

هههههههههههههه :d
وعندك واحد قمر الدين من النوع المتين لإيمان
وعينى عليكى يا إيمان يا كيداهم..ههههههه
..مكتسحة المسابقات اللوذعية..أيتها المحظوظة بالصدفة البحتة المشمشية..
كل سنة وانتى طيبة يا إيمو وأسرتك الجميلة..عام هجرى سعيد يعود عليكى بكل خير وسعادة..
تعالى بقى هاعملك واحد مهلبية قمر الدين ..يعنى المشمشية بمناسبة يعنى انك ألمعية..إنماايه محصلتش..

http://food.fatakat.com/photos/big/222.jpg

المقادير

1 باكيت قمر الدين
ربع مشمش مجفف
نص كوباية زبيب
معلقة كبيرة سكر ..ممكن تزودى براحتك..لكن الجميل مع المشمش هو السكر الخفيف..
نص كوباية مكسرات مشكلة
معلقة كبيرة زبدة ..اختيارى

الطريقة
هانقطع قمر الدين والمشمش والزبيب ويتنقعوا فى مية تغطيهم لغاية التلت هانحط السكر..هانطبخهم على النار المتوسطة لمدة ربع ساعة أو لغاية يعنى ما يدوب قمر الدين وانتى بتحركى طوالى وتقلبى..هاتحطى حتة الزبدة وتحركى دقيقة وهاترفعيه من على النار..هاتصبيه فى الكاسات أو البولات وتسيبيه يبرد وتزينيه بالمكسرات الخشنة..
دى وصفة رائعة جدا يا إيمان..جربيها وابهرى زوجك لو بيحب المهلبيات ..
:f2:

إيمان يا جماعة بعتتلى الأغنية دى امبارح..كانت جميلة اوى منها..عايدة الايوبى طبعا..ومناظر الفيديو جميلة جدا...
بجد ميرسى جدا يا إيمان.استمتعت بيها اوى ..وحبيت نستمتع بيها كلنا


http://www.youtube.com/watch?v=C5y4e4tBLVk

سوما
08-12-2010, 04:11 PM
بجد يسلم ايدك يا ندى ,:36_11_15:,, مجهود هايل ...
وكل سنة وانتى طيبة ...:f2:

شاعر الرومانسية
08-12-2010, 05:16 PM
ندى

حسبي الله ونعم الوكيل ..

بقى انا قاعد في الشغل .. وبصبّر نفسى على الجوع ومستنى اروح اكل مع العيال
والاقى دعوتك البريئة :36_1_41: للموضوع .. وبكل تلقائية ادوس على الرابط
وادخل وانا متخيل انه موضوع تهنئة بالعام الجديد .. و بس:36_6_8:

ادخل الاقى كووووووووووووووووووووووووول دة

وطبعا انتى عارفة اخوكى .. معرفتش اسيب الموضوع الا لما عديت على كل ركن
نفس نفس .. وفتفوتة فتفوته .. ومعلقة معلقة
يعنى كل الاكل بوصفاته بصوره بروايحه بسلطاته ببابا غنوجة
ولقيت نفسي يا ولداه .. محاصر بالصور المجسمة .. ومن جميع الجهات :notme:
لا وكمان وصفات منتقاه من اخونا المطبخيين الإراررين بالمنتدى :36_2_9:
يلا حصل خير ان شاء الله:3_12_29:

بالنسبة للعاشورا بقى .. فطريقتها زي ما كانت امى - رحمة الله عليها - بتعملها
ومن بعدها المدام طبعا .. بس الجديد حكاية اضافة جزء من القمح المستوى معصور
عجبتني الصراحة قوى .. واكيد حجربها

الارز باللبن تمام تمام تمام
وكمان فيه المهلبية بحطلها طبقة كراميل او طوفي بالقالب واضيف عليها المهلبية سخنة
واقلبها تبقى زى الكريم كراميل .. بس مهلبية كراميل :2:

البسبوسة ..
جربي تحطى مع الخليط قبل السوا .. معلقتين كبار عسل ابيض او عسل جلكوز تخين
بيخليها تمط بعد السوا وتبقى زى بتاعة اخوانا الحلوانية

الكبدة الاسكندراني
انا بحط في التتبيلة ليمون بدل الخل وبسويها في اللية بدل الزيت
وطبعا لابد من فلفل اخضر حامى وشطة

اما بقى الكفتة .. والكباب .. والحمام .. والفراخ المحشية
لالالالالالال حرااااااااااااااااااااااااام كدة والله
انا تعبت

انا قايم مروّح


كل عام والجميع بخير وفي أحسن حال
ودايماً كدة متجمعين على الخير يارب :f:

خالص تحياتي،،،:f2:

سيد حسن
08-12-2010, 05:45 PM
وأحلى وأسهل كيكة كريم كراميل للأستاذ العزيز سيد حسن

تسلم ايدك يا " شيفة " ندى بجد ، اسهل واطعم طبق حلو سريع فى تلات خطوات .


ممكن تزينينها بالسكر المحروق ..

انتى قلت محروق ، بس سيبينى بقه احضر المحروق ده عشان انا خبرة فى النوع ده من الطبخ .

باقول ايه ما تسيبك من قاعة المناقشات وانا اسيبنى من قاعة السياسة ونتفرغ لقاعة الترالملم دى ، الحاجة الوحيدة التى يجتمع عليها الفرقاء والاعداء هيا القاعة اللذيذة دى يا ندى .

وبعدين الواحد يتعلم حاجة ياكل منها عيش موش ضرب .

كل الشكر لكرم ولذوق سيدة القلوب الندية الشيف ندى

محمد حسيـــن
08-12-2010, 06:58 PM
ندى

حسبي الله ونعم الوكيل ..

بقى انا قاعد في الشغل .. وبصبّر نفسى على الجوع ومستنى اروح اكل مع العيال
والاقى دعوتك البريئة :36_1_41: للموضوع .. وبكل تلقائية ادوس على الرابط
وادخل وانا متخيل انه موضوع تهنئة بالعام الجديد .. و بس:36_6_8:

ادخل الاقى كووووووووووووووووووووووووول دة

وطبعا انتى عارفة اخوكى .. معرفتش اسيب الموضوع الا لما عديت على كل ركن
نفس نفس .. وفتفوتة فتفوته .. ومعلقة معلقة
يعنى كل الاكل بوصفاته بصوره بروايحه بسلطاته ببابا غنوجة
ولقيت نفسي يا ولداه .. محاصر بالصور المجسمة .. ومن جميع الجهات :notme:
لا وكمان وصفات منتقاه من اخونا المطبخيين الإراررين بالمنتدى :36_2_9:
يلا حصل خير ان شاء الله:3_12_29:

بالنسبة للعاشورا بقى .. فطريقتها زي ما كانت امى - رحمة الله عليها - بتعملها
ومن بعدها المدام طبعا .. بس الجديد حكاية اضافة جزء من القمح المستوى معصور
عجبتني الصراحة قوى .. واكيد حجربها

الارز باللبن تمام تمام تمام
وكمان فيه المهلبية بحطلها طبقة كراميل او طوفي بالقالب واضيف عليها المهلبية سخنة
واقلبها تبقى زى الكريم كراميل .. بس مهلبية كراميل :2:

البسبوسة ..
جربي تحطى مع الخليط قبل السوا .. معلقتين كبار عسل ابيض او عسل جلكوز تخين
بيخليها تمط بعد السوا وتبقى زى بتاعة اخوانا الحلوانية

الكبدة الاسكندراني
انا بحط في التتبيلة ليمون بدل الخل وبسويها في اللية بدل الزيت
وطبعا لابد من فلفل اخضر حامى وشطة

اما بقى الكفتة .. والكباب .. والحمام .. والفراخ المحشية
لالالالالالال حرااااااااااااااااااااااااام كدة والله
انا تعبت

انا قايم مروّح


كل عام والجميع بخير وفي أحسن حال
ودايماً كدة متجمعين على الخير يارب :f:

خالص تحياتي،،،:f2:

افتكر الموضوع ده كويس يامستر ومعلش بقي اصل حرف الدال اللي عليه نقطه .. مش بيكتب عندي
عشان كده بقول يامصتر حسن ..افتكر واحفظ الوصفات دي كويس اووي
يمكن اللقاء القادم ينوبنا منها حاجه .. او تخللي ندي تعمله مقدما ..وتستني هناك ..
:36_2_38:

محمد حسيـــن
08-12-2010, 07:09 PM
يا سلام يا محمد..لو ماتحلفش..
بقى أى حاجة بتكاكى :d
هههههههههه
تكاكى تكاكى يعنى...وتقول كاك كاااااااااك..
بطة مثلا ؟
واللا فرخة بلدى؟
طب ليك فى الأرانب؟
المهم يعنى زفر والسلام
عرفاه..هو بعينه..هو بعرفه..هو بلحمه الأحمر..
الحبشى..الديك الرومى..
واللا وزة أحسن؟
طب خليها بطة ..
واللا أقولك خليها فرخة محشية..
يووووه..
بلاش أحسن يا محمد..
انت هاتجننى ليه :d
لا لأ ...مايصحش برضو..
دا انت بلدياتى على الأقل..
وعندك واحد فراخ بلدى ..من بتاع البلدى الأصلى..اللى يوكل واللى بيكاكى ويقول واك واااك لمحمد حسين بتاع المقاطعة :d..أما وريتك..:d

نبتدي الوصفه بقي :
فرخه متوسطه و يا ريت لو صغيره متبله كويس ببصل مبشور و طماطم مبشوره و فلفل و ملح و رشه حبهان
نصف كوب ارز
بصله مبشوره متوسطه
كبد فراخ حوالي نصف كوبايه مغسوله كويس بملح و خل و مقطعه صغير
معلقتين سمن
ملح و فلفل و بهار و رشه جنزبيل

الطريقه :

1-شوحي البصله علي النار لحد ما تبقي دهبي و ضيفي الكبد و قلبي
2-لما تلاقي الكبد لونها اتغير و اتشوحت مع البصله ضيفي البهارات و ملح و فلفل و رشه جنزبيل بس شويه بهارات حلوين
3-حطي كوبايه ميه و سيبيها تغلي شويه و بعدان ضيفي الارز المغسول طبعا و منقوع شويه
4-لما الارز يغلي و يتشرب الميه حتلاقي لونه اغمق من البهارات و الكبد اقفلي النار و كده الحشوه جاهزة
5- هاتي بقي الفراخ المتبله و احشيها و دخلي الرز بين الوراك و الجوانب و الصدر طبعا و قفلي رجلاها بالخله أو بالخيط

http://forum.ommahat.net/imgcache/18573.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18574.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18575.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18576.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18577.jpg


6-ادهنيها من بره سمنه و بعدان انا بحطها في كيس الفرن بتستوي و تتحمر و بتطلع حلوه اوي ،بس خليها علي الرف اللي في النص او لو ما عندكيش حطيها في صينيه و عليها كوبايتين ميه و غطيها بورق الفويل و لما تفتحي عليها و تستوي شيلي الفويل علشان تحمر
بس اوعي تسلقيها الرز بيعجن و نكهته بتنزل في الشوربه

http://forum.ommahat.net/imgcache/18578.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18579.jpg

http://forum.ommahat.net/imgcache/18580.jpg

تمام كدا يا محمد..يارب تعجبك..يعنى تفتح نفسك ..ههههههه
كل سنة وانت طيب وبخير
:f2:

بتكاكي
ايوه طبعا بتكاكي وبتقول كاك كاك
هو يعني في حاجه بتكاكي وبتقول واء واء ..ولا ماء ماء ..ولا حتي نو نو
هههههه
وبعدين ..تجيبهم كلهم كده ورا بعض
عايزه تجيلي سكته قلبيه
واحده واحده ياندي
مش ورا بعضه كده وفي نفس واحد ..فراخ ..بط ..وز ..رومي
راعو شعور العزاب اللي زينا االي ياعيني عليهم مش لاقيين حد يعملهم حاجه
وانتي نازله ايه .. مش راحمه حد ..
الرحمه حلوه ياناس ..
ااااااااااخر مره اجي المطبخ .. ههههههههههه
بلديات قال .. امال لو مكناش بلديات بقي هههههه
وبعدين هي الوصفه دي لمين .. اصلك عماله تقولي ..تمسكي ..تقطعي ..تجيبي ..تبشري ..
انا مش عايز وضفات .. انا عايزك تخلصي وتنادي عليا علي طول
وانا هقاعد اعيطلي شويه لغايه ماتخلصي
:36_2_18::36_2_18: