المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سردين بيتي لشم النسيم



fishawy
05-04-2010, 01:23 AM
أولاً كل شم نسيم وانتم طيبين

منذ أيام وضعت مشاركة عن الفسيخ صناعة منزلية, وقبل شم النسيم بأيام أحببت عمل السردين, بحثت عن سمك السردين فلم أجده, فقررت عمل السردين بسمك موش سردين, مجرد تجربة.
اشتريت سمك اسمه selar banded crevalle ولا أدري هل هو من فصيلة السردين أم لا. لكنه يشبه السردين.
تمليح السردين لا يحتاج إلى تجفيف وتنفيخ مثل الفسيخ, بل مباشرة يتم التمليح, وضعت الأسماك في برطمان, طبقة سمك وطبقة ملح, مع قليل من الشطة, ملأت البرطمان تماماً بالكمية فلم يعد هناك فراغ هوائي.



23528

تركت البرطمان لمدة إثنى عشر يوماً, مع قلب البرطمان كل يوم, يعني أضعه يوماً مقلوباً على رأسه ويوماً في الوضع العادي.
في البداية كانت هناك رائحة شديدة كلما قلبت البرطمان, ولكن بعد عدة أيام اختفت الرائحة وأصبحت رائحة مقبولة هي رائحة التمليح.
بعد انتهاء المدة فتحت البرطمان


23529

وأخرجت الأسماك, بالفعل شكلها جميل ورائحتها جيدة مابين رائحة الملوحة والفسيخ.


23530


فصصت الأسماك واضفت الزيت,


23531


وتركتها نصف يوم بالزيت بالثلاجة, ثم أضفت الليمون مع البصل والعيش.
وكانت أكلة سردين بدون سمك سردين.
وكل شم نسيم وانتم طيبين

sea horse
05-04-2010, 07:28 PM
بجد تسلم ايدك يا فيشاوى
هيه سمكه سمينه ومعروفه هنا باسم الباغه
ومنتشره فى بورسعيد والاسماعيلية والاسكندريه
وطبعا اى سمكه تقبل التمليح بس كلما كانت سمينه بتكون احلى
بمعنى ان مش اى سردين ينفع للتمليح
احيانا يكون سردين هزيل ومبطط اوى يبقى ما ينفعش
حتى سردين التمليح بنسميه المبرومه من كتر دسمه واستدارة مقطعه
تسلم الايادى
وكل سنه وانت طيب
مساء الفل
:eat:

أجمل من الخيال
23-06-2010, 02:53 PM
تسلم ايدك اخي فيشاوي انا كان نفسي اعرف طريقة الفيخ وعرفتهالي وكان نفسي اعرف طريقة السردين وبردوا عرفتهالي مش عارفة اشكر حضرتك ازاي لاني بحبهم جداً ومش بأشتريهم من فترة طويلة من اللي بأسمعه عن تسممهم