المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : عجينه البف باستري - صناعه يدويه 100% - خطوه خطوه وبالصور



طـــــير في الســـما
28-03-2009, 08:07 PM
لاقيت طريقة جميلة لعجينة البيف باستري اللي بيتعمل منها أحلى المعجنات..

اتفضلوا معانا


المقادير
2 كوب طحين ابيض
2 كوب زبده مقطعه رقائق او شرحات وتكون بارده
ربع ملعقه صغيره ملح
ثلاث ارباع كوب ماء بارد
ملعقه عصير ليمون صغيره
الطريقه
نضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق ونصنع حفره
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry1.gif
ونعجن
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry2.gif
ثم نعجن
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry3.gif
ونجمع العجينه ونكورها بشكل دائره
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry4.gif
ثم نعمل في وسطها شكل x كما في الصوره باستخدام سكين او شفره حاده
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry5.gif
ونمد الاطراف بشكل نجمه رباعيه ونفردها على هذا الاساس كما في الصوره
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry6.gif
ثم نقسم الزبده الى 4 اقسام وتكون رقيقه ونضعها في الوسط ونثني الاطراف عليها مثل المغلف

http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry7.gif
وبعدها نرقها بالشوبك ببطئ
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry8.gif
ونمدها جيدا حتى تصبح مستطيله
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry9.gif

وبعدها نثنيها بشكل طولي
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry11.gif
ويكون الشكل هكذا ايضا
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry12.gif
وبعدها نضعها في الثلاجه لمده 20 دقيقه
ومن ثم نعاود الكره فيما تبقى من الزبده - الثلاث اقسام الباقيه -
نضيف الزبده ونثني

http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry13.gif
ونمدها بشكل مستطيل كما في المره السابقه
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry14.gif
وهكذا ايضا
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry15.gif
وكما في المره السابقه ونعيدها الى الثلاجه
ونكمل باقي الزبده بنفس الطريقه
وبعدها نلفها كما في الصوره على ورق زبده طبعا
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry16.gif
ونلفها بورق الزبده
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry17.gif
طبعا بعد اكمال الاربع مراحل والهدف هو توزيع الزبده جيدا
ثم تلف جيدا ويحكم الاغلاق عليها لمنع دخول الهواء
وتوضع في الثلاجه
ويفضل تركها يوم او اثنين ويمكنكم استخدامها مباشره بس بعد نص ساعه من وضعها في الثلاجه
ويمكن ان تجمد ايضا

صحيح هي طويله وشغلها بده نهار بحاله بس جربوها
واعملوا منها هيك

http://www.perfectentertaining.com/images/palmierslg.jpg
وهيك عن قرب
http://www.perfectentertaining.com/images/palmiersmd.jpg

منقوووووووول

sea horse
29-03-2009, 10:22 AM
العزيزه ايمان
تسلم ايدك على الوصفه الواضحه بالصور
فعلا هيه بتاخد وقت لكن تستاهل التعب
لان ممكن تجزئتها ونشتغل منها حاجات كتير اوى
صباح الفل
:eat:

ديدي
29-03-2009, 12:22 PM
هى صحيح الخطوات كتير
بس واضح ان فى النهاية النتيجة هايلة
شكرا ايمان تسلم ايدك

طـــــير في الســـما
02-04-2009, 06:01 PM
شكرا لك سي هورس

سعيدة ان الوصفة عجبتك

ان شاء الله..تعملها

تقبل خالص تحيـ ـ ـ ـ ـ ـاتي

طـــــير في الســـما
02-04-2009, 06:02 PM
شكرا لك ديدي

و فعلا الخطوات كتير بس مع كمية كبيرة هتوفر مجهود و مادة مستقبلا

دمت بخير

خالص تحيـ ـ ـ ـ ـ ـاتي

Om Eman
25-05-2010, 10:51 PM
شكلها لذيذ يم يم

وفاء علاء
24-06-2010, 05:00 AM
http://photos.azyya.com/store/up3/090214114510EKcX.gif