المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مجموعة صلصات لذيذه



جميلة المنصوره
09-12-2008, 08:04 PM
مجموعة صلصات لذيذه جداااااااااااااااااا






الصلصة الفرنسية




كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشف + ملح + فلفل



صلصة الفلفل الحار




المقادير:




25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً - ملعقة صغير كورن فلور - 50ج مشمش مجفف مفروم




ملعقة صغيرة سكر - كوب وربع خل احمر او ابيض -1 ملعقة صغيرة من الملح





الطريقة:





- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتسبك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة





- برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق



تغميسة الجنزبيل




المقادير:




2 بصل اخضر مفروم - ثلثى الكوب خل ابيض





جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة



الطريقة :



- اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال






صوص بالزيت والخل والملح




المقادير:





ملعقتين كبيرتين من الخل - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود




ملح - ملعقة صغيرة من المستردة - ملعقتين كبيرتين من الزيت




الطريقة :




- اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيت النقي



- ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى



تذوب تماما ثم أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق





صلصة الشواء


هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء




المقادير:-



2/1 كوب كتشاب - ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير - ملعقة كبيرة صلصة صويا



2/1 ملعقة كبيرة صلصة حارة - ملعقة كبيرة عسل نحل – ملح – فلفل

الطريقة:




توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.






صلصة الزبدة بالثوم






تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب






وتعطيه مذاقا شهيا

المقادير:-




نصف كوب زبد طازجة - نصف رأس ثوم - ملعقة كبيرة بقدونس مفرى




ملعقة صغيرة عصير ليمون – ملح - فلفل

الطريقة:-




- يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة



- يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس



- يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون




- يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر







- عند التقديم تقطع دوائر




معجون الثوم والزنجبيل




المقادير :




1رأس ثوم كامل - 1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة




1ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة :




تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة




صلصة التارتار





المقادير :



مقدار من صلصة المايونيز





2ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا - 1 ملعقة شبت مفري جيدا




1ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا

الطريقة :



- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء ويضاف ما يبق الى صلصة




المايونيز ويقلب معه جيداَ




- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان



صلصة التيكا الهندية



المقادير:-



2ملعقة كبيرة كزبرة - 2ملعقة كبيرة كمون غير مطحون



2/1 1ملعقة كبيرة ثوم بودر - ملعقة كبيرة بهارات الماسلا



ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون - 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر



2/1ملعقة صغيرة كركم - 4/1ملعقة شاي ملح - ملعقة كبيرة نعناع مجفف



صبغ أحمر - 2/3 كأس خل - 3/2 كأس زيت



الطريقة:-



- تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة ثم تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء



- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق


- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر



- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول



صلصة هندية للسندويشات


المقادير :




كزبرة خضراء - جوز الهند مبروش - بصلة خضراء أو عادية




ملح - فلفل أخضر حار - فنجان ماء

الطريقة:-



- تقطع كل المواد وتوضع في المطحنة (اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط)




- نخلطهم حتى يصير عندنا خلطة ناعمة جداً



صلصة تقدم بجانب الستيك


المقادير:-




ملعقتين زيت زيتون- حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة - ملعقتين معجون طماطم




ملعقتين سكر بني - 100 ملليلتر خل ابيض - ربع ملعقة بودرة فلفل حار - شرائح ليمون للعصر لاحقا




الطريقة




- ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج




- اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليمون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع



مراعاة الا تصل لدرجة الغليان



صلصة الفطر




تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه


المقادير
1 حبة بصل مفرومه - 1 ملعقة كبيرة زيت - 3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح



1حبة كرفس مفروم -1/2 كوب فطر مقطع شرائح -1 علبة قشطة




1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب -1 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

الطريقة



- يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق



حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على



نار هادئة ثم تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس



صلصة طماطم بالأعشاب


المقادير:-


2ملعقة كبيرة زيت نباتي - 1 بصل متوسط الحجم مفروم - 1ملعقة صغيرة سكر


1فص ثوم مفروم - 4 كوب عصير طماطم أو مقطعة قطع صغيرة - 1ملعقة كبيرة معجون طماطم



2/1ملعقة صغيرة ريحان جاف - 2/1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف - ملح - فلفل


الطريقة:-
-
يسخن الزيت ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلَب حتى يُحمر لونه لمدة 10 دقائق
-

يضاف الثوم ويُقلَب مع البصل لمدة 3 دقائق أخرى ثم يضاف عصير الطماطم وكذلك تُضاف باقي المحتويات وتقلَب لمدة


15 دقيقة وعندما يبدأ المزيج في الغليان تُخفف الحرارة ويراعى الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة ثم تترك تلبرد قبل



استعمالها




جميلة المنصوره

حنـــــان
09-12-2008, 10:57 PM
الموضوع ده ينفع مرجع :)
شكرا يا جميلة المنصورة على الأفكار الجديدة بالنسبة لي :f:

جميلة المنصوره
10-12-2008, 01:59 PM
ميرسي حنان ع مرورك الحلووووووووووووووو وكلماتك الرقيقه يسلمووووووووووووووو

محمد غباشى
05-02-2009, 11:44 AM
ياااااااة صلصة مرة واحدة محدش هيعرف يكلمك تانى بجد روعة انا بعشق الصلصات مشكورة على الموضوع وتقبلى مرورى ولازم يكون مرجع

جميلة المنصوره
05-02-2009, 11:48 AM
شكرا ليك محمدعلي المرور الجميل ده

ما يحرمني من تواجدك اخي الغالي

اختك جميلة المنصوره

زوزو عادل
05-02-2009, 11:53 AM
تسلم ايدك حبيبتى
ومشكوووره
دمتى بخيير

ام بودى
05-02-2009, 02:25 PM
شكرا لكى

وصفات حلوة فعلا

جميلة المنصوره
05-02-2009, 11:20 PM
الغاليه زوزو عادل

تسلمين حبيبتي وبلدياتي ع المرور الجميل

نورتي الموضوع حبيبتي

اختك جميلة المنصوره

جميلة المنصوره
05-02-2009, 11:22 PM
الغاليه أم بودي

الاروع هي مرورك الجميل حبيبتي

تسلمين

اختك جميلة المنصوره