الملف الشخصي
مشاهدة مشاركات المنتدى
رد مع اقتباس
الكشري المصري
المقادير
1كوب عدس بجبة (العدس الاسمر)
2 كوب أرز
يعني العدس نصف كمية الارز
1 كوب مكرونة صغيرة وممكن كمان مكرونة اسباجيتي بستخدم النوعين سوا
نصف كوب شعرية
نصف كوب حمص شامي
4 بصلة كبيرة
3 الي 4 معالق صلصة طماطم (الطماطم طبعا احلي بس مش متوفرة عندي)
اللي بيستخدم الطماطم الفريش ممكن يعمل كوبايتن عصير طماطم
بس يزود معلقة صلصة عشان بتدي لون حلو للصلصة بعد ما تستوي
3 الي 4 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون
وطبعا ملح وفلفل اسود
الطريقة:
- بغسل العدس كويس اويف(افتكر ماما في مصر كانت بتغسله وتنسيبه ينشف عشان تعرف تنقيه كويس)
بس طبعا اللي بيشتري عدس نضيف مش هيحتاج خطوة التنقية دي
- نقطع البصل شرايح رقيقة جدا (في ناس بتقطع مكعبات صغيرة اوي) ونحمره في زيت لغاية ما يتحول لونه الي البني الفاتح وما نسيبوش لغاية لما يتحرق
نصفي البصل من الزيت عشان ما يشربش زيت كتير ونطلعه في مصفاة او علي ورق ناشف لنزع الزيت تماما منه
- في نفس الحلة ومكان ما شيلنا البصل نسلق العدس بس لا نتركه يستوي اوي يعني ونضيف في مية السلق شوية ملح وشوية كمون صغيرين
-نكون جهزنا كمية الرز وغسلناها كويس ونضيفها علي العدس في نفس الحلة وما نصفيش مية العدس عشان هي دي اللي بتدي له اللون المميز للكشري
-ونقلبهم كويس في بعض ونزود مية علي حسب كمية الرز وناخد بالنا من المعيار كويس ولو في مية متبقة من سلق العدس اصلا ونملح كويس ونسيبه لغاية ما يتشرب المية ونوطي عليه ولو في شياطة نحطها تحته
نحمر الشعرية في شوية زيت صغيرين ونضيفهم علي الارز والعدس ونسيبهم يستووا سوا
في حلة تانية نسلق المكرونة ونصفيها من المية ووممكن نشوحها في شوية زيت عشان تدي لها لون وطعم
وفي حلة تانية نسلق الحمص او لو متوفر الحمص المعلب نغسله كويس ونجهزه ونصفيه في الحالتين
- لتحضير الصلصة :
نحمر التوم في شوية زيت وبعدين نضيف عليه عصير الطماطم او معجون الطماطم+ كوباية مية ونسيبه لغاية ما يتسبك ونملحها كويس وما نخليهاش لا تقيلة ولا خفيفة يعني بنتحكم في سمكها
- لتحضير الدقة :
نجيب قرن فلفل وشوية شطة و نضيف لها خل و ملح و كمون و فصين توم مدقوق و ماء ونضربهم كويس في الخلاط ونعبيهم في زجاجة وهي دي تبقي الدقة
طريقة التقديم:
- نضع الكشري (الأرز بالعدس والشعرية )ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص
و يقدم بجواره الصلصة و الدقة
وبألف هنا وشفا
ودي صورة طبق الكشري من مطبخي الخاص
زيارة الصفحة الرئيسية
... ازيك يا شيف هانم 
Tetris Champion!
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العسل المر
