(8_8) اليكى موسوعة مطبخك سيدتى (8_8)

[miroooo]

[/url]*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#) (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)[url="http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#"] (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)





*200* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)





ازيكم يا احلى أعضاء





راح نخصص موضوعنا


عن كل ما يتعلق بالمطبخ


من مقبلات ...اطباق ساخنة


اطباق حمية (ريجيم)


حلويات ...أطباق لمرضى السكر


وغيرها


وراح نضيف كل يظهر








ستجدون هنا كل


......

[miroooo]

وراح أبدأ ....


** بالسلطات **


سلطه الشمندر الاحمر



المقادير
2 شمندر كبيره مقشره مفرومه خشنه
1/4 ملفوفه حمراء صغيره مفرومه خشنه
3 حبات جزر مقشر ومقطع
1 تفاحه حمراء كبيره مقشره ومقطعه
1/2 كوب زبيب
1/2 فستق حلبي الاخضر مقطع
3 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل التفاح
رشه ملح وبهار

الطريقه
اخلطي جميع مقادير الخضار مع بعض
وبمرتبان صغير اخلطي كل من : خل التفاح و زيت زيتون و ملح وبهار وفستق حلبي و زبيب
وسكري المرتبان وهزيه لحد ما تتجانس السوائل واسكبيه على الخضار



سلطه المعكرونه



المقادير
نصف باكيت صغير معكرونه صدف
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق خل
2 حبه كوسى مسلوقه نصف استوى ومقطعه مكعبات صغيره
1/2 حبه فليفله حمراء مقطعه مكعبات صغيره
1 كوب صغير بروكلي مسلوقه نصف استوى و مقطع

التوابل:
1/2 كوب زيت زيتون
2 ملعقتين خل ابيض
1 حص ثوم مهروس
1/4 كوب ريحان مفروم
1 ملعقه كبيره صوص (Worchestershire )
ملح وفلفل اسود

اسلقي المعكرونه مع الزيت والخل وصفيها بالمصفاه
اخلطي المعكرونه والخضراوات مع بعض ثم اخلطي التوابل مع بعض واسكبيهم فوق السلطه









سلطه الجزر والبرتقال



المقادير
5 جزر وسط مقطع طولي رفيع
2 برتقال كبير مقشر و مقطع مكعبات
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب لوز مقشر
1/2 كوب خبز توست مقطع مكعبات ومحمص
1 ليمونه مقطعه شرايح رفيعه للتزين
2ملعقه كبيره عصير ليمون
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 ملعقه صغيره كمون
1/2 ملعقه صغيره قرفه
1/2 ملعقه صغيره سكر

الطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض وزينيها بشرايح الليمون






سلطه الفطر بمرونيت





المقادير
نصف كلغ فطر ابيض مقطع شرائح
1 ملعقه كبيره ماسترد
1 ملعقه كبيره خل احمر
ملح وفلفل اسود
3/4 كوب زيت زيتون
نصف كوب سبانغ مفروم قطع وسط
نصف كوب خس مفروم قطع وسط

الطريقه
اخلطي التوابل بمرطبان مقفول بطريقه الهز حتى تتجانس التوابل وحطيها بوعاء واسكبي عليها الفطر وخليه منقوع فيها حوالي ساعه بالثلاجه وبعد كده جيبي صحن فيه السبانغ و الخس وعليه شرايح الفطر وشويه من المرونيت الي بقي وقدميه مع الستيك
وصحتين وعافيه





سلطه النعناع الحار


المقادير
2 خيار مقطع عن طريق مبرشه الشوكلاته مثل ما باين بالصوره او مكعبات وسط اذا كان صعب عليك
2 جزر وسط مقطع عن طريق مبرشه الشوكلاته مثل ما باين بالصوره او مكعبات وسط اذا كان صعب عليك
1/4 كوب زبده الفول السوداني
3 ملاعق كبيره من عصير الليمون
2 ملعقه كبيره عسل
3 ملاعق نعنع مفروم
ملعقه صغيره حر احمر مفروم
فلفل اسود

الطريقه

حطي الخيار والجزر بوعاء واخلطي جميع التوابل عن طريق المرتبان الصغير وهزيه جيدا واسكبيه على السلطه

وصحتين وعافيه





سلطه ايطاليه ( Panzanella )



المقادير
6 قطع توست محمص ومقطع مكعبات
1/4 كوب سبانخ مفروم
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطعه جوانح رفيعه
1 عرق كرافس مقطع رفيعه طولي
1 خياره صغيره مقطع رفيعه طولي او عرضي
2 1/2 كوب بندوره مفرومه وسط
1/2 كوب ريحان مفروم
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
1 1/2 ملعقه كبيره خل احمر

الطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض وحطيها بصحن مرتب وخليه على جنب مده ربع ساعه قبل التقديم

وصحتين وعافيه








سلطه الدجاج بالمايونيز والساور كريم


المقادير
نصف كوب خبز محمص ومفتفت
صدر دجاجه كبيره ومشويه ومقطعه مكعبات
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطع جوانح رفيعه
نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات
نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات
ورقتين خس مقطعه مكعبات
حص ثوم مهروس
1 ملعقه صغيره حر مخلل مهروس او مفروم ناعم
3ملاعق كبار مايونيز
3ملاعق كبار ساور كريم
نصف ملعقه كبيره عصير ليمون
نصف ملعقه كبيره عصير برتقاله
ملح


الطريقه
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفلفل ومخلل الحر مع بض
وباخلاط اخلطي المايونيز والساور كريم وعصير الليمون والبرتقال والملح واسكبيه على الدجاج واخلطيهم بالملعقه وحطيهم بصحن وعليهم الخبز المفتت وضعيه بالثلاجه نصف ساعه قبل التقديم عشان الخبز يدبل شويه ما يكون قاسي على الاسنان او قدمي صوص المايونيز جنب الدجاج حسب الرغبه

وصحتين وعافيه






سلطه الارنبيط بالقريدس ( الزهره بالربيان)


المقادير
1 حبه ارنبيط (زهره) مفككه لقطع صغيره ومسلوقه نصف سلق
1كوب كرافس مقطع صغير والافضل يكون نصف من عرق الكرافس ونصف من ضلعه
1/4 كوب بقدونس مفروم
750 غرام ربيان صغير مقشر ومقلي بشويه زيت
فلفل اسود وملح
ملح الثوم(ثوم بودره)
3 او 4 ملاعق كبار مايونيز الاضافه حسب الرغبه

الطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض بحذر عشان ما تتخبص الارنبيط بالسلطه
جربوها راح تعجبكم
وصحتين وعافيه





سلطه بيبي سبانخ يم يم



المقادير
500 غرام سبانخ صغيره
2 ملعقه كبيره عصير برتقاله
1 ملعقه صغيره خل
1 ملعقه صغيره ماسترد
3 ملاعق كبيره زيت زيتون
ملح وفلفل اسود
3 ملاعق كبيره صنوبر مقلي
2 ملعقه كبيره كرز مجفف

الطريقه
اخلطي كل من عصير البرتقال و الخل و الماسترد وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود
مع بعض وحطيهم على جنب

واخلطي السبانخ والكرز المجفف والصنوبر وحطيهم بصحن التقديم واسكبي فوقهم المارونيت الي عملناه فوق
وصحتين وعافيه









هذه السلطه للي يحبوا الكاري

سلطه البازيلا مع الربيان



المقادير
1 بكيت بازيلا مثلج (مذوب و مغسل)
نصف كلغ ربيان مقشر ومقلي
1 كوب كرافس مقطع صغير
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص
1/2 كوب زيتون مقطع منزوع البزر
ملح وفلفل اسود

المارونيت
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقه صغيره عصير ليمون
1/2 ملعقه صغيره ملح الثوم
1 ملعقه صغيره صويا صوص
1/4 ملعقه صغيره كاري بودره

الطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض
وصحتين وعافيه





سلطه الدجاج بقوالب البندوره يم يم





المقادير
1 صدر دجاج منزوع العظم والجلد
1 ملعقه كبيره زبده
2 ملعقه كبيره كرافس مفروم
4 ملاعق كبيره بصل اخضر مفروم رفيع
4 ملاعق مايونيز
2 ملعقه كبيره عصير ليمونه
ملح وفلفل اسود
10 او 12 حبات بندوره
2 ملعقه كبيره لوز مقشر ومحمص ممكن تستبدليه بالصنوبر

الطريقه
اقلي الدجاج بالزبده حتى يصير لونها ذهبي وبعدين قطعيها مكعبات صغيره وحطيه على جنب

والان خذي البندوره وبالسكين شيلي منها ربع سم والجوانب على شكل سبعه مثل ماهو مبين بالصوره وبعدين افرغيها من اللب بواسطه الملعقه الكبيره دخليها من الطرف ولفيها على الداير وهيك بيطلع اللب
واذا كنتي مستعجله ممكن تجهزي البندوره قبل بليله وتغطيها بالنايلون بالثلاجه

والان اخلطي الدجاج مع الكرافس والبصل الاخضروالمايونيز والفلفل الاسود والملح وعصير الليمون واللوز حتى يتجانسو وبالملعقه خذي كميه من الحشوه وادخليها بقالب البندوره
وزينيها بعروق الليمون او السبانخ الصغيره

وصحتين وعافيه





سلطه قطع سمك التونه والفاصوليا


المقادير
400غرام سمك تونه الفليه مقطع الى مكعبات
1 ملعقه كبيره زبيت زيتون
1 فص ثوم مهروس
1 بصله حمراء مقطعه جوانح رفيعه
1 علبه فاصوليا حمراء المعلبه
2 حبتين بندوره مقطعه
1 خياره مقطعه

المارونيت
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره بقدونس مفرومه
1 ملعقه كبيره ريحان مفروم
2 ملعقه صغيره خل
ملح وفلفل اسود

الطريقه
اقلي البصل والثوم بزيت الزيتون حواي دقيقه وضيفي لها قطع التونه على انر عاليه حاولي 5دقايق مع التتقليب عشان ما حترقوا وبعدين اسكبيهم بوعاء وحطي عليهم الفاصوليا الحمراء والبندوره والخيار
والان اخلطي مقادير المارونيت بالمرتبان الصغير واقفليه واخلطيهم كويس واسكبيهم على السمك والخضره

وصحتين وعافيه

[miroooo]

يلانكمل*3*


*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)







طريقة عمل بيتزا نيوركر مع الشرح ....







المقادير :

3 أكواب دقيق خبز

ملعقة صغيرة خميرة

نصف ملعقة صغيرة ملح

كوب ماء


الطريقة :






في العجانة الكهربائية نخلط جميع المقادير ونعجن لمدة خمس دقائق



الى ان تصبح العجين سلسة و طرية ولا تلصق






نضعها في وعاء ونتركها لمدة ساعة أو ساعتين






ونفردها على سطح مرشوش دقيق


ثم نضعها على قاعدة البيتزا الخشبية


ثم نضع عليها المكونات







و ندخلها الفرن على الصاج





*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)


طريقة لذيذة جدا للبيتزا بالحليب مجربة




عجينة البيتزا الرائعة



المقادير :

كوب حليب

¾ كوب ماء

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة

4 و ربع كوب دقيق



الطريقة :

نخلط الحليب والماء و الملح و السكر نضهعم في القدر على النار لاتنرك الخليط يغلي بل يكون دافئا قليلا

ثم نضيف الخميرة و نتركها 10 دقائق لتتفاعل







نضيف الزيت للدقيق و نفركه جيدا ثم نضع الحليب و نقلب جيدا الى ان تتشكل العجينة







وتصبح ناعمة و طرية ثم نضعها في طبق و نغطيها و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة خلال هذه الساعة عندما ترتفع العجينة نضغط عليها لنفرغها من الهواء نكرر العملية مرتين







ثم نشكلها و نضع عليها المكونات المفضلة لدينا







و ندخلها الفرن الى ان تنضج على درجة حرارة عالية


ملحوظة لاتترك العجينة في الفرن مدة طويلة لانها سريعة النضج...........





وبالف هنااااااااااااااااااا....


*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)*171* (http://www.egyptsons.com/misr/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=28#)













المصدر:عالم حواء

[miroooo]

بداية شكرا لكى لتثبيتك للموضوع*3*

واتمنى ان يكون نال اعجابك واعجاب الاعضاء

وان يكون فائدة للجميع وشكرا لكى مرة اخرى

*3*







وموعدنا اليوم مع اصناف الحلو اللذيذة







*3*







تشوكوليت بارفيه





الكمية: تكفي 8 إلى 10 أشخاص

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة التثليج: 12 ساعة







المقادير



- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة









- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة

- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

- 2/1 1 كوب أو 200 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة إلى قطع صغيرة





طريقةا لتحضير





يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو، الكريما المخفوقة السائلة والفانيلا في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج حتّى يصبح كثيفاً وشبيهاً بالكريم.



1- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء ساخن وتُحرّك حتّى تذوب كلّها. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.



2- تُسكب الشوكولاتة المذوّبة بتأنّ في مزيج الكريما.



3- يُسكب المزيج في صينية 12 سنتيمتر x 30 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 12 ساعة على الأقلّ حتّى يصبح جامداً.



4- يتمّ إخراج الكعكة من الثلاّجة وتوضع في البرّاد لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُقطع وتُقدّم على الفور.



* نصيحة للطهو:









تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.















كعكة الجبنة بالفراولة











ستراوبيري تشيز كيك







الكمية: تكفي 6 أشخاص

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: 25 دقيقة





المقادير





- بيضتان

- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

- 2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول

- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة



للحشوة



- علبتان من قشطة نستله









- 2/1 كوب أو 125 غرام من جبنة الريكوتا

- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة

- ملعقة كبيرة أو 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال

- 200 غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى أنصاف











طريقة التحضير





1- يُخفق البيض مع السكر حتّى يصبح الخليط طرياً. يُنخل الدقيق فوق خليط البيض ويُقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوّبة وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.



2- يُسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير 20 سم ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. يتمّ إخراج الكعكة من الفرن وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.



3- تُمزج علبتا قشطة نستله مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة. يُسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب. يُترك جانباً ليبرد قليلاً ثم يُسكب فوق خليط القشطة والجبنة.



4- يُوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة ثم يُزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.



5- تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل التقديم.















كيكة التيراميسو



**********







تيراميسو







الكمية تكفي: 12 شخصا

مدة التحضير: 40-45 دقيقة

مدة الطهي: 12-15 دقيقة



المقادير





* الكعكة:

- 4 بيضات

- 4/3 كوب سكر ناعم

- 4/3 كوب دقيق ذاتي التخمير (طحين)

- 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك

* الحشوة:

- 500غ جبنة بيضاء كريم أو جبنة ماسكاربون

- 1 كوب سكر ناعم

- 1 علبة × 170غ قشطة نستله

- 2 ملعقة كبيرة سائل فانيليا مركز

- 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك

- 3 ملاعق كبيرة عصـير برتقل للطهي

- 200غ شوكولاتة بالحليب للطهي، مقطعة

- 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مبشورة

* للتزيين:

- 60غ شوكولاتة سوداء للطهي ، مقطعة

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مقطعة











طريقة التحضير





الكعكة



1- تدهن قاعدة صينية متوسطة الحجم ذات قاعدة متحركة بالزبدة أو السمن وترش بقليل من الدقيق (الطحين)



2- يخفق البيض جيداً ويضاف له السكر تدريجياً مع الخفق إلى أن يتكاثف المزيج



3- ينخل الدقيق مع قهوة نسكافيه كلاسيك فوق مزيج البيض مع التحريك يدوياً ثم يسكب في الصينية المعدّة سابقاً ويملس سطحه



4- توضع الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك الخليط. يخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد







الحشوة







1- تخفق جبنة الكريم مع السكر الناعم وقشطة نستله والفانيليا، وقهوة نسكافيه كلاسيك وعصير البرتقال جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً



2- تذّوب 200غ من الشوكولاتة بالحليب وتقّلب مع المزيج السابق



3- ترطب قاعدة وأطراف الصينية بالماء وتغطى بورق الزبدة. تقطع الكعكة الى نصفين ويوضع النصف الاول بالصينية ويغطى بنصف كمية خليط الجبنة ويملس بملعقة مسطحة



4- ترش طبقة من الشوكولاتة السوداء (المبشورة) فوق خليط الجبنة



5- يضاف خليط الجبنة المتبقي ويغطى بالنصف الثاني للكعكة









للتزيـين





للتزيين1- تذوب الشوكولاتة السوداء للطهي والشوكولاتة البيضاء للطهي كل على حدة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. توضع كميات من الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة البيضاء قرب بعضها بواسطة ملعقتي طعام ثم تسوى جيداً



2- باستخدام ملعقة الكوكتيل، تمزج الشوكولاتة حتى تصبح مرخمّة قليلاً. تترك الكعكة لتتماسك ثم ترفع بعناية من الصينية وينزع عنها ورق الزبدة



نصائح





عند إضافة الدقيق، يخلط الخليط بشكل ناعم بجهة واحدة حتى يتكاثف

















ترافيل الكرز والبندق











تشيري اند .هازلنت ترافايل







الكمية تكفي: (25 قطعة)

مدة التحضير: 80 دقيقة

مدة التبريد: 45 دقيقة







المقادير







- 1 كوب كرز مغلف بالسكر

- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

- 2/1 كوب سكر بودرة

- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور

- بياض بيضة واحدة

- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال

- 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله

- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة

- 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي

- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية







طريقة التحضير





1- ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة



2- يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك



3- يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً



4- يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك



5- يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك



6- تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة



7- تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد



8- تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها

















فطيرة جوز الهند بالكراميل











كوكو نت اند كاراميل باي







الكمية: (6-8 أشخاص)

مدة التحضير: 20 - 25 دقيقة

مدة الطهي: 35 - 40 دقيقة







المقادير





- 1 رقاقة عجينة البف بستري

- حبوب أرز

- 2/1 علبة حليب نستله المكثف المحلى (397غ)





- 1 ملعقة كبيرة شراب ذهبي

- 1 ملعقة كبيرة زبدة (مذوبة)

- 2/1 كوب شوكولاتة بيضاء للطهي (مذوبة)

- 2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

- سكر بودرة







طريقة التحضير





1- تفرد العجينة وتوضع في صينية فطائر



2- تغطى الصينية بورق الألومينيوم وتوضع فوقه حبوب الأرز



3- توضع الصينية في فرن ساخن لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية



4- تزال حبوب الأرز و ورق الألومينيوم وتترك الصينية لتبرد



5- يمزج حليب نستله المكثف المحلى، الشراب الذهبي، الزبدة، شوكولاتة الطهي البيضاء وحليب جوز الهند من ماجي جيداً، ثم تصب فوق البف بيستري



6- تخبز في فرن درجة حرارته (180) درجة مئوية لمدة 35 - 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية



7- تبرّد ويرش فوقها السكر البودرة قبل التقديم

[miroooo]

بالطبع سيدتى لا بد من مستلزمات لمطبخك
من اكسسوارات
وسنعرض لبعض منها
من ملاحات- صوانى -اطقم تقديم....وغيرها
*8*




















































تابعووووونا *3*

[ماما زوزو]

العزيزة اميرة *3* *8*
تسلم ايدك لكل اللى عملتية
بس فية مصطلحات لبعض الخضلر
او التوابل هناك البعض لايعرفها
ياريت تقولى مصدرها ومنين وشكلها اية
مثال الشمندر الاحمر دة يطلع اية
*8* *8* *8*

[miroooo]

ماما زوزو نورتى الموضوع

ولكى كل الحق فى بعض الكلمات

ولكن ربما الكلمة بتختلف من بلد للاخرى

شمندورة ما عرفش معناها *7*

اعرف انها اغنية محمد منير:d

ولكنها شبه البنجر عندنا

وعموما السلطات كتيرة نفوت دى مش لازم *7*




كيك الشوكولاتة



المقادير/

ـ 7 ملاعق زبدة
ـ علبة كبيرة من بسكويت الشكولاته مدقوقة ناعماً.

مقادير الحشو/

ـ 10 ملاعق سكر ناعم
ـ كوب كبير من الفراولة المفرومة
ـ ربع كيلو من جبن ماسكاربوني(بالسوبر ماركت)
ـ علبة كبيرة من القشدة الطرية
ـ قشرة برتقالة مبشورة ناعما
ً ـ ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين
ـ 3 ملاعق من عصير البرتقال
ـ ملعقة بن
ـ بياض بيضتين

مقادير التزيين/

ـ حبتا برتقال
ـ 8 حبات كرز أو 8 حبات شوكولاته مستديرة.

طريقة التحضير/

1 ـ ذوبي الزبد ثم اخلطيه مع البسكويت الناعم خلطاً جيداً. مدي هذا الخليط فوق صينية حلويات مستديرة، ثم اتركيه في مكان بارد

2 ـ اخلطي الفراولة مع السكر الناعم مع جبن ماسكاربوني والقشدة الطرية وقشرة الليمون، حتى تحصلي على خليط متجانس

3 ـ ذوبي الجيلاتين في عصير البرتقال، ثم ضعيه في الفرن الكهربائي لمدة 30 ثانية حتى يذوب تماماً. بعد ذلك ذوبي البن في ملعقة من الماء، ثم ضعي الجيلاتين والبن مع الخليط الأول

4ـ اخفقي البيض جيداً، ثم اخلطيه جيداً مع خليط الفراولة والجبن. مديه فوق البسكويت، ثم اقلبي المقادير فوق صينية أخرى كبيرة

5 ـ ضعي الصينية في الثلاجة لليلة كاملة، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بقطع البرتقال وحبات الكرز وقطع الشوكولاته المستديرة.

وبالهـــنـــــــــاء والعـــــافيــــــــة ...



*6* *6*



مكعبات الشيكولاتة






المقادير:

1 بسكوت الشاي
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب باودر
2\1 كوب سكر
1 اصبع زبده سائحه
1 قشطه ( قيمر)
96 قطعة شوكولاته اولكر
2\1 علبة حليب مركز ومحلى
12 قطعه جبن كيري
قليل من القهوة الفوريه


الطريقة:

تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصف طبقتي بسكويت في صينيه مستطيلة ( 30x40 سم )

يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي

يخلط السكر مع الزبده و القسطه بالخلاط الكهربائي ثم تضاف اليه الحليب المحمص و يسكب المزيج على البسكويت

تصف قطع الشوكولاته على الخليط السابق

يخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكب قليل منه على قطعة الشوكولاته و يرش عليها قليل من القهوة الفوريه

توضع الشوكولاته في الثلاجة حتى تجمد تماما ثم تقطع و تقدم مع القهوة












شرائـــــــح الجــــــــيلي
المقــادير:

200غ بسكويت

100غ زبدة

1 ملعقة كبيرة جيلاتين

2/1 كوب ماء ساخن

1 علبة حليب نستله المركّز المحلى



1 ملعقة كبيرة عصير الليمون



100غ هلام (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن



450 مل ماء ساخن



كريمة نستله (كإضافة - اختياري)



مكسرات مقطعة (كإضافة - اختياري)




طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى
00000000000000

يكسّر البسكويت

تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر

يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل و يثلّج لمدة 20 دقيقة.

تحضير الطبقة الثانية
000000000000000

يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون

يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين

تحضير الطبقة الثالث
000000000000000

تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد ويسكب فوق الطبقة الثانية

يثلّج حتى يجمد ثم يقطع و تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق..










سويسرول بالقهوة و التمـــر
المقــــادير:
- 7 بيضات مع فصل الصفار عن الزلال
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر
- 4/3 كوب أو 105 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- برش ليمونة حامضة
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير

- لتحضير الحشوة:

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
- كوبان أو 300 غرام من التمر المفروم
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير
- 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المطحون


الطــريقة :

يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية؛ يُدهن قالب سويسرول قليل العمق 35 x 28 سم بالزبدة المذوبة أو الزيت. يُغطى القعر مع الجوانب بورقة خبز.

يُخفق زلال البيض بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتشكل رغوة خفيفة. تُضاف ثلث كمية السكر على مهل وتُخفق المكونات من جديد حتى يشتد المزيج.

يُخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية. ثم يُضاف الدقيق المنخول مع الفانيلا، برش الليمون الحامض والنسكافه، ثم يُضاف مزيج زلال البيض وتُحرك كافة المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُوزع المزيج بشكل متجانس في القالب الجاهز، ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج جيداً، وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها.

توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.

في هذه الأثناء، تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس.

يُوزع مزيج الحشوة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل.

يمكن تغليف الكعكة بالكريما المخفوقة ورشها بمسحوق الفستق.








قوالــــــــــــــــــب الشوكولاته :

المقـــــــــــــادير :
- 3 بيضات
- 2/1 كوب من السكَّر
- 4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
- ملعقة كبيرة زبدة
- 4/1 كوب من الماء الساخن
- 4/3 كوب من قشطة
- 100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
- 150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
- 4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
- كوبان من السكر البودرة.
الطــــــــــــــــريقة:
يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا .
يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء .
يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة .
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة .
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة .
يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع .
تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته .
تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة .
تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك .
تترك حتى تجمد في البراد




حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنهااو ضعي في وسطها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة





سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي مقاديرها لثلاث صوان


حضري (2) كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني

ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه

احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين

ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب (3)واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات اذا وجد كما هو موضح في الصوره



اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل في الخبز

بعد ان تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد كما هو موضح في الصوره


على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكله ...
احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقه كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركي حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاه منه على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في الصوره



قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا ثم الأبيض ثم البني كما هو موضح بالصوره



اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاوعلى شكل مربعات كبيره وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيره ثم قومي بفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمه صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي مع بعض حتىتذوب الشوكلاته
واستمري في الخفق حتى تبرد..
تزيين الكعكه

قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكه كما في الصورة

الان ادهني باقي الكعكه واملئي اية فجوات بين الطبقات كما في الشكل


إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفأة سكين الدهن ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهوله
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي

احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكه به حددي بالقلم
حتى بحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكه ثم ادهني ا
لشوكلاته المذابه عليه كما في الشكل



املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش

بحيث تكون الفوهه عاديه وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافه وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..كما هو موضح


ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعنايه بواسطةالمنخل على الكعكه
ثم ضعي الكعكه في الثلاجه حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكه لمدة
بعد ان تبرد انزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكه كما في الصوره

ضعي الكعكه في صحن التقديم(وأخيرا)ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميله جدا.كما في الشكل



ملاحظه
الكريمة المخفوقة هي كريمة ويبنج كريم وتوجد في البرادات في المحلات

هذي الشكولاته المستخدمه




تابعووونا*3*

[miroooo]

سيدتى بالطبع هناك مشروب له محبيه يسمى


**بالقهوة **






** النسكافيه**


لذلك اليوم جمعت لكى الالة المخصصة لصنع القهوة


وبعض النكهات للقهوة






هذه الآله تضعي الماء في الأعلى وتصعي القهوه في الوسط وتشغليها


وتقوم الماكينه بتسخين الماء ومروره على القهوه


ومن خلال فتحه تصل إلى الابريق الزجاجي


اكيد كثير هذا الكلام ولكنه لمن لا يعرف،


ويوجد منها اللون الأسود والأخضر الغامق وعندما يمتلأ الابريق الزجاجي


يجب ان تتركي الاله مشتعله لكي يبقى القهوه ساخنه




واما هذه فتعمل فنجان واحد وهذا الفنجان الذي في الأسفل وهو المونيوم


وله غطاء وهو للذي يريد ان ياخذ القهوه معه للعمل او للخارج.




هذه الآله نفس عمل الأولى ولكن الاختلاف بالابريق


الذي هو عباره عن تيرموس ولا تحتاجي لأن تتركي الاله مشتعله


عندما تنتهي من عمل القهوه.
وهو عملي وجميل جدا ومنه عده الوان كما هو موضح





هذه فناجين للقهوه وتاتي طقم مع ما حولها







الآن البرطمانات التي تضعي فيها القهوه وهي حافظه لها


من ان تذهب ريحتها او تصبح متبرده.

ومنها ثلاث احجام ومنها الوان الأخضر الغامق والخمري والكحلي. والبنفسجي والأبيض وغيره.




اما الآن فلننتقل مع الترامس الخاصه بالقهوه.





ناتي الآن إلى نكهات القهوه



فهناك عدة نكهات وهي :
النكهة العاديه وهي لذيذه
نكهة الفانيلا frinch vanilla
النكهه الروسيه irish creme
بنكهة البندق hazelnut
بنكهة الكاكاو الممزوجه بالقهوه وتسمى موكه mocha
كهة الدارسين القرفه
وغيرهم الكثير

ويضاف للقهوه هذه كريم او حليب مركز او حليب عادي
وايضا يضاف سكر ا ن رغب الشارب بذلك .
وتستطيعي ان تضيفي معها او تاكلي معها الكوكيز او كيكة التراميسوا


او اي كيكه النسكافيه او الشيكولاته او القهوه ،


ولكن لا انصح ان تشربى القهوة وانت تاكلي شيكولاته عاديه


والآن مع طرق لبعض القهوات الرائعة


شوكوليت كوفي لاتيه:



المقادير: (تكفي 6 اشخاص)

3 مكعبات الشوكولاته الغامقه ، مبشوره
نصف كوب قهوه
3 أكواب حليب

الطريقه:

ضعي الشوكولاته و الحليب على النار وقلبيها الى ان تذوب الشوكولاته وتصبح متجانسه مع الحليب..


ارفعيها عن النار..

ذوبي القهوه قليل من الما الحار بحيث تصبح خليط ثقيل..

ضعي جميع المقادير بالخلاط واخلطيها لمدة دقيقه او اقل...

ثم صبيها في اكواب وزينيها بالكريمه والشوكولاته المبشوره..

فكره للتزيين:

بدل من اضافة الشوكولاته للقهوة او لزيادة نكهة الشوكولاته في القهوه..

ذوبي 3 مكعبات شوكولاته غامقه في حمام مائي.. ثم غطسي ملاعق البلاستيك فيها وضعيا على ورق الزبده الى ان تتماسك الشوكولاته..
ثم لفيها بورق بلاستيك...قدميها مع القهوه..





كوفي لاتيه مثلج




المقادير: (تكفي 4 اكواب)

6 ملاعق كبيره نسكافيه..
3 اكواب ماء بارد
2 كوب حليب بارد
مكعبات الثلج بالقهوه..

الطريقه :
اخلطي القهوه مع الماء البارد جيدا وضعيها بالثلاجه لوقت التقديم..

أضيفي نصف كوب من القهوه والحليب في كاسات تقديم كبيره ...
أضيفي مكعبات الثلج بالقهوه والسكر.. حسب الرغيه..

لعمل مكعبات الثلج:

اخلطي القهوه بالماء البارد ثم ضعيها في قوالب الايس ...

وعند التقديم اضيفيها للـ ايس كوفي لاتيه لزيادة نكهة القهوه..


طريقة اخرى لـــــ
آيس لاتيه:



المقادير: ( لشخصين)

4/3 كوب ماء بارد
4/3 كوب حليب بارد
2 ملعقه صغيره نسكافيه
1 كوب مكعبات ثلج
سكر حسب الرغبه

الطريقه:

ضعي الماء والحليب والنسكافيه في خلاط كهربائي ، واخلطيها جيداَ الي ان تذوب القهوه..
أضيفي الثلج والسكر واخلطي الى ان يتكسر الثلج جيداَ. ويقدم بالحال





اوريو اسبريسو شيك





المقادير:
10 حبات بسكويت اوريو (بسكويت شوكولاته)، مفصوله ومقطعه
3/4 كوب حليب
2 كوب ايس كريم فانيلا
1 ملعقه كبيره قهوة اسبريسو أو نسكافيه
2 ملعقه كبيره شراب شوكولاته
كريمه للزينه
1 بسكويت اوريو مكسر الى قطع للتزيين

الطريقه:
اخلطي الحليب والايس كريم والقهوه وشراب الشوكولاته والبسكويت في خلاط كهربائي الى ان يتجانس ...
صبيه في 3 كاسات وزينيه بالكريمه والبسكويت..





تابعووووونا

[miroooo]

سمك مشوي مع الخضروات
المقادير:
كيلو سمك فيليه يقطع مكعبات
8 حبات بطاطس صغيرة
8 حبات طماطم صغيرة
أوراق لورا طازجة
شرائح من السمك المدخن
لصلصة التتبيل:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بشر وعصير ليمونة
ملعقة صغيرة زعتر جاف
بصلة متوسطة مفرية
ملح، فلفل، بهار
الطريقة:
> تخلط صلصة التتبيل وتصب فوق مكعبات السمك ويغطي المقدار ويترك داخل الثلاجة 2 ــ 3 ساعات.
> تسلق البطاطس لمدة 10 دقائق ثم تترك حتي تبرد وتقشر وتتبل بالملح والفلفل والزعتر.
> يشبك السمك في الأسياخ بالتبادل مع البطاطس والطماطم والسمك المدخن وورق اللورا.
> يشوي فوق فحم متوهج أو تحت شواية الفرن.
> يقدم مع أرز سمك وسلاطة طحينة.

*3* *3* *3* *3*


كوكتيل الجمبرى


المقادير
كوب من الجمبرى
خس صغير
حبة من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز
ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاتشاب
ملعقة كبيرة من الخردل
بضع نقاط من عصير الليمون
قليل من الملح والبهار
اوراق من البقدونس
صلصة الطماطم ( كاتشاب ) للتزيين


الطريقة
يغسل الجمبرى ويسلق مدة عشر دقائق مع الملح ثم يقشر ويشق ظهره بسكين حادة ويستخرج منه كبس الرمل.
تغسل الطماطم وتفرم فرما ناعما كما يفرم الخس ناعما.
تخلط الطماطم مع الخس المفروم وتضاف اليهما ملعقة من صلصة المايونيز تمزج صلصات الكاتشاب والخردل والمايونيز وورشستر والتاباسكو ويضاف الليمون والملح والبهار.
يوضع الخس والطماطم فى كوب أو طبق صغير ويصب فوقهما قليل من الصلصة المحضرة.
يرتب الجمبري فوق الصلصة وعلى اطراف الكوب يزين بصلصة الكاتشاب وقطع الليمون والطماطم ولبقدونس ثم يقدم.


*3* *3* *3* *3*



جمبري بالصلصة الحارة


جمبري بالصلصة الحارة.
المقادير :
نصف كيلو جمبري.
3 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة زنجبيل.
بصل اخضر.
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار.
ملعقة صغيرة سكر.
2 فص ثوم.
ملعقة صغيرة نشاء.
ملح وفلفل.
الطريقة :
نظفي الجمبري جيدا ثم اقليه في زيت ساخن ثم أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود حتى يصبح لونه ذهبي .
ارفعي الجمبري من المقلاة ثم ضعي في المقلاة الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر بعد التقطيع والفرم مع التقليب لعدة ثواني ثم أضيفي لهم صلصة الطماطم والخل والفلفل الأحمر والسكر وقلبي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
ضعي النشاء في نصف كوب ماء ثم أضيفيه إلى المقلاة واستمري في التقليب لعدة دقائق.
أعيدي الجمبري إلى المقلاة وحركي خليط الصلصة حتى تمتزج جميع المواد جيدا واتركيه على النار لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه من النار وقدميه ساخنا.


*3* *3* *3* *3*



شوربة الجمبرى


المقادير
نصف كيلو جرام من الجمبرى
ثلاث روؤس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاث فصوص من الثوم مدقوقة
ورقتان من الغار
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة
ينظف الكرات ويزال القسم الاخضر منه و يقطع القسم الابيض الى دوائر رقيقة يقشر البصل ويفرم ناعماو تقشر الطماطم وتقطع الى قطع صغيرة خالية من البذر يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة ارباع كمية الجمبرى وروؤس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق الغار والملح والفلفل مع لترين من الماء
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة يوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه روؤس السمك وتطحن بمطحنة الخضر
يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبري المقشر ويترك مدة عشر دقائق يقدم ساخنا مع الخبز المحمص